Đặc sản ‘lộc trời’

Mua dac san 'loc troi' doc dao o Hai Duong hinh anh 1
Làng nuôi rươi ở An Định (xã An Thanh, huyện Tứ Kỳ, Hải Dương) những ngày cuối năm 2017.
Mua dac san 'loc troi' doc dao o Hai Duong hinh anh 2
Khoảng 4-5 năm trở lại đây, tại thôn An Định có khoảng 80 hộ gia đình đã chuyển đổi diện tích trồng lúa sang làm rươi, tạo môi trường tốt nhất để rươi sinh sôi, nảy nở.
Mua dac san 'loc troi' doc dao o Hai Duong hinh anh 3
Người dân nơi đây ví rươi như là “lộc trời”, gần như hàng trăm hecta trước kia từng trồng lúa đã được cải tạo làm nơi cho rươi sinh trưởng.
Mua dac san 'loc troi' doc dao o Hai Duong hinh anh 4
Các ruộng, đầm tại đây phụ thuộc vào con nước lên/xuống của thủy triều, vì vậy khi đến dịp thu hoạch, người dân canh nước, tháo cống rồi dùng lưới chặn bắt rươi dễ dàng.
Mua dac san 'loc troi' doc dao o Hai Duong hinh anh 5
Nước chảy, rươi sẽ theo con nước di chuyển và chui vào túi lưới, người dân chỉ việc đưa hàng chục kg rươi từ trong túi ra.
Mua dac san 'loc troi' doc dao o Hai Duong hinh anh 6
Theo những thương lái nhiều năm kinh doanh mặt hàng này, rươi An Định thường có màu hồng, to, béo, nhiều bột… Nhờ đó giá rươi tại đây luôn cao nhất, dao động từ 400.000-550.000 đồng/kg.
Mua dac san 'loc troi' doc dao o Hai Duong hinh anh 7
Điều đặc biệt đối với loại đặc sản này là rươi chỉ sinh sống ở môi trường sạch hoàn toàn, không bị ô nhiễm, không phải chăm sóc, không phải cho ăn, chỉ cần cải tạo mặt nước tạo môi trường tốt nhất để rươi sinh trưởng.
Mua dac san 'loc troi' doc dao o Hai Duong hinh anh 8
Sau khi vớt rươi lên người dân treo rươi trên những chiếc túi lưới lớn nhằm loại bỏ nước trước khi đưa lên cân trọng lượng. Do giá cao, khi đặt lên cân tính trọng lượng những người nông dân phải cẩn thận cân thật đúng, thậm chí bỏ ra/cho vào 1-2 con.
Mua dac san 'loc troi' doc dao o Hai Duong hinh anh 9
Chị Phan Thị Ly cho biết: “Cứ khoảng 6-7 phút là phải mở túi ra đưa rươi lên kẻo rươi bị ngạt”. Rươi được đổ ra những chiếc thau lớn, với trọng lượng khoảng 27-30 con/lạng khiến rươi An Định luôn được hàng trăm thương lái từ khắp nơi săn đón.
Mua dac san 'loc troi' doc dao o Hai Duong hinh anh 10
Mùa thu hoạch rươi năm nay được mùa hơn so với những năm trước. Tiếng cười nói rộn rã khắp các đầm, ruộng rươi tại An Định.
Mua dac san 'loc troi' doc dao o Hai Duong hinh anh 11
Những ngày này, ôtô tải, xe con từ khắp nơi đổ về Tứ Kỳ để “săn rươi”. Hầu hết đầm đều được các thương lái “xí chỗ” từ nửa năm trước. Mỗi tạ rươi có giá trị khoảng 45-55 triệu đồng, mỗi ngày các hộ gia đình có thể bỏ rúi từ vài chục triệu đến vài tỷ đồng nhờ tháo nước bắt rươi.
Mua dac san 'loc troi' doc dao o Hai Duong hinh anh 12
Để rươi được tươi sống, thương lái phải có những chiếc thùng xốp chuyên dụng đựng rươi thế này để bảo quản được lâu.
Mua dac san 'loc troi' doc dao o Hai Duong hinh anh 13
Ông Phạm Văn Khi (56 tuổi) cho hay: “Rươi là động vận không xương sống, sống được lâu nhưng nếu không bảo quản cẩn thận rươi chết khi đó ăn sẽ không ngon”.
Mua dac san 'loc troi' doc dao o Hai Duong hinh anh 14
Anh Phạm Văn Điệp cho biết: “Gia đình có 6 sào mặt nước, trước kia chuyên trồng lúa, nhưng thời gian gần đây chuyển sang làm rươi, dự tính năm nay thu hoạch khoảng 80kg rươi, giá đổ buôn cho các thương lái là 460.000 đồng/kg”. Sau khi các thương lái thu mua sẽ vận chuyển lên Hà Nội, các nhà hàng nổi tiếng và thị trường tiêu thụ nhiều nhất là Trung Quốc.
Mua dac san 'loc troi' doc dao o Hai Duong hinh anh 15
Rươi là một món ăn ngon. Các món người dân có thể chế biến từ rươi gồm: Chả rươi, nem rươi, rươi kho nồi đất, mắm rươi, rươi rang muối, rươi cuốn lá lốt…
Mua dac san 'loc troi' doc dao o Hai Duong hinh anh 16
 “Gia đình nào ít thì vài sào, mang lại thu nhập ngót 100 triệu, nhưng cũng có những gia đình thu về vài tỷ đồng là chuyện bình thường”, một người dân cho biết thêm.

 

Advertisements
Đăng tải tại Phóng Sự - Ký Sự | Bạn nghĩ gì về bài viết này?

Người Sài Gòn thả lưới, bắt cá dịp giáp Tết

Cứ dịp cuối năm, nhiều hộ dân sinh sống ở ấp 3 (xã Đa Phước, huyện Bình Chánh, TPHCM) lại thả lưới, đánh bắt hàng tấn cá trong các ao tự nhiên quanh ấp.

Xem người Sài Gòn thả lưới, bắt cá dịp giáp Tết - Ảnh 1.

Bà Phan Thị Bé (60 tuổi, ngụ ấp 3, xã Đa Phước, huyện Bình Chánh) cho biết, bà đã sống ở đây từ năm 20 tuổi và mưu sinh trong các vùng ao lầy này.

Xem người Sài Gòn thả lưới, bắt cá dịp giáp Tết - Ảnh 2.

Đánh bắt cá trong các ao tự nhiên

Xem người Sài Gòn thả lưới, bắt cá dịp giáp Tết - Ảnh 3.
Xem người Sài Gòn thả lưới, bắt cá dịp giáp Tết - Ảnh 4.

Đến khi lập gia đình sinh con cái thì cả nhà dựa vào mấy cái ao xung quanh để mưu sinh. Từ trồng lúa, trồng rau,…đến nuôi tôm nuôi cá đều trải qua trên mảnh đấy này.

Xem người Sài Gòn thả lưới, bắt cá dịp giáp Tết - Ảnh 5.

Hiện nay, gia đình bà chuyển sang nuôi cá với diện tích ao tự nhiên hơn 1000m2.

Xem người Sài Gòn thả lưới, bắt cá dịp giáp Tết - Ảnh 6.
Xem người Sài Gòn thả lưới, bắt cá dịp giáp Tết - Ảnh 7.

“Mỗi năm tôi thu hoạch từ 1 đến 2 đợt. Mỗi đợt như vậy cũng tầm 1 tấn tùy theo trúng hay thất”, bà Bé cho biết.

Xem người Sài Gòn thả lưới, bắt cá dịp giáp Tết - Ảnh 8.Cá tự nhiên chứ không có cho ăn gì cả.

Xem người Sài Gòn thả lưới, bắt cá dịp giáp Tết - Ảnh 9.

“Cá này nuôi tự nhiên nên thịt săn chắc, ăn ngon hơn cá nuôi bán ngoài chợ nên thương lái rất chuộng”, bà Bé nói.

Xem người Sài Gòn thả lưới, bắt cá dịp giáp Tết - Ảnh 10.
Xem người Sài Gòn thả lưới, bắt cá dịp giáp Tết - Ảnh 11.

Sau khi bắt cá…

photo-11

Cá sẽ được phân loại và thả vào lưới rộng

photo-12

Chờ thương lái đến bán.

————-0————0————–

Những món ngon từ cá rô phi

Cá rô phi rán

Image result for các món ngon từ cá rô phi

Cá Rô Phi Kho

Image result for các món ngon từ cá rô phi kho hạt dẻ

Cá Rô phi nướng sả

Image result for các món ngon từ cá rô phi

Cá rô phi hấp nấm

Cá rô phi thoát nghèo hóa... đại gia

Rô phi nấu canh cải

Món ăn thuốc từ cá rô phi cực tốt cho người đau nhức xương khớp - Ảnh 1

Cá rô phi sốt

Đăng tải tại Ẩm Thực, Phóng Sự - Ký Sự, Tin Tức | Bạn nghĩ gì về bài viết này?

Băng Giá 2018

Cây cối hóa đá trên đỉnh Mù Cang Chải

Một lớp băng tuyết dày, phủ trắng xóa lên các cành cây, bãi cỏ trên đỉnh núi thuộc huyện Mù Cang Chải (Yên Bái).

Rét khủng khiếp, cây cối hóa đá trên đỉnh Mù Cang Chải - 1

Vào khoảng 15h chiều 10/1, tại đỉnh Trống Páo Sang (xã La Pán Tẩn, huyện Mù Cang Chải,Yên Bái) nhiệt độ xuống thấp dưới 0 độ C đã làm xuất hiện lớp băng tuyết dày đặc.

Rét khủng khiếp, cây cối hóa đá trên đỉnh Mù Cang Chải - 2

Trên khắp các cành cây, ngọn cỏ… lớp băng bao phủ tạo nên một cảnh tượng thiên nhiên
vô cùng kỳ thú khiến nhiều người ngỡ như đang lạc vào mùa đông ở châu Âu.

 

Rét khủng khiếp, cây cối hóa đá trên đỉnh Mù Cang Chải - 3

Được biết, đây là đợt băng tuyết xuất hiện đầu tiên trong năm 2018 tại khu vực này.

 

Rét khủng khiếp, cây cối hóa đá trên đỉnh Mù Cang Chải - 4

Băng tuyết xuất hiện và bao trùm một vùng rộng lớn trên đỉnh Trống Páo Sang.

 

Rét khủng khiếp, cây cối hóa đá trên đỉnh Mù Cang Chải - 5

Những cành cây bị băng tuyết bám khá dày. 

Rét khủng khiếp, cây cối hóa đá trên đỉnh Mù Cang Chải - 6

Đây là một cảnh tượng thiên nhiên kỳ thú, hiếm gặp nhưng lại rất có hại cho cuộc sống
của người dân nơi đây. 

Rét khủng khiếp, cây cối hóa đá trên đỉnh Mù Cang Chải - 7

Theo thông báo của Trung tâm Khí tượng thủy văn Trung ương, hôm nay (11/1),
không khí lạnh tiếp tục được tăng cường xuống nước ta. 

Rét khủng khiếp, cây cối hóa đá trên đỉnh Mù Cang Chải - 8

Miền Bắc vẫn chìm trong giá rét, vùng núi cao nhiều nơi xuống dưới âm độ C,
băng tuyết sẽ còn tiếp tục xuất hiện.

Rét khủng khiếp, cây cối hóa đá trên đỉnh Mù Cang Chải - 9

Ngoài khu vực bản Trống Páo Sang, một số điểm như đèo Khau Phạ và Kháu Nha
thuộc xã La Pán Tẩn cũng xuất hiện băng tuyết trên diện rộng.

 

Rét khủng khiếp, cây cối hóa đá trên đỉnh Mù Cang Chải - 10

Trẻ em vùng cao vui đùa cùng với băng tuyết.

—————0—————-0——————-

đỉnh Phia Oắc – nơi đang phủ trắng bởi băng tuyết

Vài ngày trở lại đây, miền Bắc nước ta trở lạnh đột ngột và nhiệt độ giảm rất nhanh, chỉ trong một ngày đã có nhiều khu vực hứng chịu tình cảnh rất đậm, rét hại.

Đáng kể hơn, trong số đó có những nơi đã xuất hiện băng tuyết, điển hình có thể kể đến như Mẫu Sơn, Lạng Sơn và mới nhất là trên đỉnh Phia Oắc, ngọn núi cao nhất Cao Bằng.

Cảnh tượng thú vị ở đỉnh Phia Oắc - nơi đang phủ trắng bởi băng tuyết - Ảnh 1.

Cảnh băng tuyết ở Cao Bằng. 

Theo Trung tâm Khí tượng thủy văn quốc gia, thời gian tới, có thể sẽ xuất hiện khối không khí lạnh tăng cường, nhiều khu vực nữa có thể bị rét đậm, rét hại và xuất hiện băng tuyết.

Cảnh tượng thú vị ở đỉnh Phia Oắc - nơi đang phủ trắng bởi băng tuyết - Ảnh 2.

Được biết, đây không phải là lần đầu tiên xuất hiện băng tuyết tại Phia Oắc – nơi được coi là nóc nhà của Cao Bằng với độ cao gần 2000m. Vào năm 2017 hay xa hơn là cuối năm 2016, đỉnh núi này cũng từng rơi vào hoàn cảnh tương tự, thậm chí không khí lúc đó có thời điểm còn giá lạnh hơn năm nay rất nhiều.

Cảnh tượng thú vị ở đỉnh Phia Oắc - nơi đang phủ trắng bởi băng tuyết - Ảnh 3.

Những cành cây đóng băng không phải chuyện hiếm vào mùa đông năm 2017 tại Phia Oắc. (Tháng 11/2017)

Cảnh tượng thú vị ở đỉnh Phia Oắc - nơi đang phủ trắng bởi băng tuyết - Ảnh 4.

Tuy nhiên, những hình ảnh như thế này vẫn hết sức xa lạ đối với đa số người dân khi chúng ta đang sống trong khu vực nhiệt đới gió mùa. (Tháng 11/2017)

Cảnh tượng thú vị ở đỉnh Phia Oắc - nơi đang phủ trắng bởi băng tuyết - Ảnh 5.

Những rặng cây trắng xóa như hoa mới chớm nở cũng thu hút rất nhiều người hiếu kỳ. (Tháng 11/2017)

Cảnh tượng thú vị ở đỉnh Phia Oắc - nơi đang phủ trắng bởi băng tuyết - Ảnh 6.

Thậm chí những chậu nước lớn thế này cũng có thể đóng băng chỉ sau một thời gian ngắn. (Tháng 11/2017)

Cảnh tượng thú vị ở đỉnh Phia Oắc - nơi đang phủ trắng bởi băng tuyết - Ảnh 7.

Những cành cây nhỏ như hóa đá trong băng tuyết. Tháng 1/2016

Cảnh tượng thú vị ở đỉnh Phia Oắc - nơi đang phủ trắng bởi băng tuyết - Ảnh 8.

Những thác nước cũng chịu chung số phận. Tháng 1/2016

Cảnh tượng thú vị ở đỉnh Phia Oắc - nơi đang phủ trắng bởi băng tuyết - Ảnh 9.

Cả đỉnh núi chìm trong màu trắng tinh khôi. Có thời điểm nền nhiệt giảm xuống -6 đến -8 độ. Tháng 1/2016

Được biết, đỉnh Phia Oắc nằm trong Khu bảo tồn thiên nhiên Phia Oắc – Phia Đén, là khu vực rộng hơn 10.200ha, trải rộng trên địa bàn 5 tỉnh. Riêng Phia Oắc có chiều cao 1931m, cũng đứng đầu tiên trong khu vực Cao Bằng.

—————–0—————-0—————–

Lạnh âm 0,3 độ C, Mẫu Sơn xuất hiện băng tuyết

lanh am 0,3 do c, mau son xuat hien bang tuyet phu trang hinh anh 1

Băng tuyết lần đầu tiên xuất hiện trên đỉnh Mẫu Sơn trong mùa đông năm nay (

Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn Trung ương, nhiệt độ thấp nhất ở Bắc Bộ sáng nay (9/1) phổ biến khoảng 8-11 độ; một số nơi có mức nhiệt thấp hơn như: Pha Đin 5.8 độ, Mộc Châu 4.8 độ, Sapa 3.7 độ, Bắc Hà và Bắc Sơn 6.5 độ, Đồng Văn 3.2 độ, Tam Đảo 2.9, Trung Khánh 6.0 độ, Mẫu Sơn -0.3 độ…

Với nhiệt độ -0,3 độ C, đây là lần đầu tiên trong mùa đông năm nay, đỉnh núi Mẫu Sơn (Lạng Sơn) đã xuất hiện băng tuyết.

Anh Hoàng Lăng Huy, một người dân có mặt tại đỉnh Mẫu Sơn sáng sớm 9/1 chia sẻ, trời lạnh và có mưa phùn, điều kiện tốt để hình thành băng tuyết. Băng tuyết bám vào cây cối, bãi cỏ, tạo màu trắng xóa. Khu vực núi Cha, mức độ băng tuyết phủ dày hơn so với khu vực trung tâm khu du lịch Mẫu Sơn.

 lanh am 0,3 do c, mau son xuat hien bang tuyet phu trang hinh anh 2

Băng tuyết phủ trắng nhiều cành cây trên đỉnh Mẫu Sơn

 lanh am 0,3 do c, mau son xuat hien bang tuyet phu trang hinh anh 3

Thời tiết ở Mẫu Sơn sáng nay có mưa phùn nhỏ, đây là điều kiện khá lý tưởng để băng tuyết xuất hiện

 lanh am 0,3 do c, mau son xuat hien bang tuyet phu trang hinh anh 4

Đến trưa, băng giá vẫn xuất hiện và không có dấu hiệu tan ra

 lanh am 0,3 do c, mau son xuat hien bang tuyet phu trang hinh anh 5

Đợt lạnh này còn kéo dài đến cuối tuần, do đó, khả năng băng tuyết vẫn xuất hiện ở đỉnh Mẫu Sơn

——————0—————-0—————–

Băng giá phủ kín đỉnh đèo Ô Quy Hồ

Băng giá xuất hiện dày đặc trên đỉnh đèo Ô Quy Hồ tạo nên một cảnh tượng thiên nhiên kỳ thú

Cảnh băng giá tuyệt đẹp phủ kín đỉnh đèo Ô Quy Hồ - 1

Băng giá bắt đầu xuất hiện vào khoảng 10 giờ sáng 11/1 tại đỉnh đèo Ô Quy Hồ, huyện Sa Pa, tỉnh Lào Cai khi nhiệt độ chỉ khoảng -1°C.

Cảnh băng giá tuyệt đẹp phủ kín đỉnh đèo Ô Quy Hồ - 2

Theo ghi nhận của PV, trong buổi sáng 11/1, tại đường lên đỉnh đèo Ô Quy Hồ ở độ cao gần 2.000 mét đã xuất hiện băng giá bao phủ.

Cảnh băng giá tuyệt đẹp phủ kín đỉnh đèo Ô Quy Hồ - 3

Người dân sinh sống ở vùng núi này cho biết, sáng sớm nay trời xuất hiện mưa nhỏ, sau khi tạnh mưa thì trời quang đãng dần và bắt đầu xuất hiện băng giá.

Cảnh băng giá tuyệt đẹp phủ kín đỉnh đèo Ô Quy Hồ - 4

Trên khắp các cành cây, ngọn cỏ… lớp băng bao phủ tạo nên một cảnh tượng thiên nhiên vô cùng kỳ thú, khiến nhiều người ngỡ như đang lạc vào mùa đông ở châu Âu.

Cảnh băng giá tuyệt đẹp phủ kín đỉnh đèo Ô Quy Hồ - 5

Cũng theo người dân, do đỉnh Ô Quy Hồ là nơi hút gió nên dù nhiệt độ không quá thấp vẫn có hiện tượng đóng băng.

Cảnh băng giá tuyệt đẹp phủ kín đỉnh đèo Ô Quy Hồ - 6

Băng giá xuất hiện tại cánh cổng sắt của một nhà dân

 

 

 

Cảnh băng giá tuyệt đẹp phủ kín đỉnh đèo Ô Quy Hồ - 10

Băng giá đóng trên những ngọn cây tại đỉnh đèo.

Cảnh băng giá tuyệt đẹp phủ kín đỉnh đèo Ô Quy Hồ - 11

Hay trên những tấm sắt của cột điện cao thế.

Cảnh băng giá tuyệt đẹp phủ kín đỉnh đèo Ô Quy Hồ - 12

Băng giá đóng trên mắc treo quần áo, dây phơi.

Cảnh băng giá tuyệt đẹp phủ kín đỉnh đèo Ô Quy Hồ - 13

Nhiệt độ tại đỉnh đèo Ô Quy Hồ thường xuyên giữ ở mức dưới 2 độ C.

Cảnh băng giá tuyệt đẹp phủ kín đỉnh đèo Ô Quy Hồ - 14

Cảnh băng giá tuyệt đẹp phủ kín đỉnh đèo Ô Quy Hồ - 15

Cảnh băng giá tuyệt đẹp phủ kín đỉnh đèo Ô Quy Hồ - 16

Cảnh băng giá tuyệt đẹp phủ kín đỉnh đèo Ô Quy Hồ - 17

Những hình ảnh tuyệt đẹp về hiện tượng băng giá xuất hiện trên đèo Ô Quy Hồ.

Đăng tải tại Phóng Sự - Ký Sự, Tin Tức | Bạn nghĩ gì về bài viết này?

Cuộc sống về đêm lạnh “ác mộng” ở Hà Nội

Người vô gia cư trong đêm lạnh

Thời tiết giá lạnh luôn là cơn ác mộng đối với người vô gia cư, những người đang phải sống cảnh “màn trời chiếu đất” trong đêm Hà Nội rét dưới 10 độ C.

Ảnh: Người vô gia cư trong đêm lạnh "ác mộng" ở Hà Nội - 1

Đêm 9/1, trong cái rét dưới 10 độ C kèm mưa phùn ở Hà Nội, trên vỉa hè, dù tìm đủ mọi cách nhiều người cũng không chống chọi lại được cái rét cắt da, cắt thịt.

Ảnh: Người vô gia cư trong đêm lạnh "ác mộng" ở Hà Nội - 2

Trong đêm rét, bốn người từ các miền quê Nam Định, Ba Vì, Thái Bình chọn góc khuất trước một điểm bán vé máy bay trên vỉa hè đường Tràng Thi (Hoàn Kiếm, Hà Nội) làm nơi để ngủ.

Ảnh: Người vô gia cư trong đêm lạnh "ác mộng" ở Hà Nội - 3

Ông Nguyễn Văn Cường (Ba Vì) cho biết, tôi đi chữa bệnh ở viện K và đã ngủ ở đây 13 đêm, còn hai cháu trẻ là hai anh em lên trông mẹ ở viện, thanh niên nằm cùng với tôi lên trông bố. Tất cả đều nghèo, không có tiền thuê nhà trọ, đành ngủ chung với nhau ở đây.

Ảnh: Người vô gia cư trong đêm lạnh "ác mộng" ở Hà Nội - 4

“Những đêm rét có các bạn trẻ đi làm từ thiện mang thức ăn, bánh kẹo, áo phao… cho chúng tôi nhưng sáng ngủ dậy không biết mất đi đâu”, ông Cường nói.

Ảnh: Người vô gia cư trong đêm lạnh "ác mộng" ở Hà Nội - 5

Hai anh em nằm thiếp ngủ trong giá lạnh của Hà Nội. “Lên trông mẹ nằm ở viện K, tiền để dành chữa bệnh cho mẹ, chúng em không thuê nhà trọ, chọn vỉa hè ngủ để tiết kiệm tiền. Chúng em ngủ ở vỉa hè đã gần một tuần nay rồi”, Long nói.

Ảnh: Người vô gia cư trong đêm lạnh "ác mộng" ở Hà Nội - 6

Trên vỉa hè phố Nguyễn Hữu Huân (quận Hoàn Kiếm) có ba người vô gia cư nằm ngủ trên vỉa hè, người quấn chăn mỏng, người chỉ quấn bạt.

Ảnh: Người vô gia cư trong đêm lạnh "ác mộng" ở Hà Nội - 7

“Chúng tôi nghèo lắm mới phải nằm ngủ ở vỉa hè như thế này, rét lắm nhưng biết làm sao được”, tiếng nói của một người đàn ông cất lên trong tấm bạt mỏng vọng ra.

Ảnh: Người vô gia cư trong đêm lạnh "ác mộng" ở Hà Nội - 8

Một ông lão nằm ngủ vỉa hè trên phố Yên Phụ, gần chợ Long Biên.

Ảnh: Người vô gia cư trong đêm lạnh "ác mộng" ở Hà Nội - 9

“Tôi không nhà, sống ở Hà Nội nhiều năm. Ngày nào cũng vậy, chợp mắt một lúc để đầu giờ sáng chạy sang chợ đầu mối Long Biên làm thuê, kiếm sống. Ai kêu gì thì mình làm lấy, gia tài chỉ có một chiếc xe đạp cũ và một số đồ lặt vặt sinh hoạt hằng ngày”, ông Đức cho biết.

Ảnh: Người vô gia cư trong đêm lạnh "ác mộng" ở Hà Nội - 10

Góc phố Triệu Quốc Đạt cũng là nơi tập trung khá đông người vô gia cư. Các tổ chức thiện nguyện cũng thường lui tới để tặng chăn ấm và thức ăn cho họ. Những người không nhà, phải lang thang và ngủ ngoài lề đường tại Hà Nội rất đa dạng, từ các cụ ông, cụ bà, đến phụ nữ và cả trẻ em. Trong đó, có không ít bệnh nhân từ các tỉnh lên Hà Nội không có tiền thuê trọ, họ đành phải ngủ ở vỉa hè vài ngày, có người ngủ hàng tháng.

Ảnh: Người vô gia cư trong đêm lạnh "ác mộng" ở Hà Nội - 11

Theo Trung tâm dự báo khí tượng thủy văn Trung ương, Hà Nội từ nay đến ngày 14/1 trời rét đậm, rét hại với nhiệt độ thấp nhất phổ biến từ 8-11 độ C.

—————-0——————-0—————-

Mặc nhiều áo ấm, dùng áo mưa chắn gió… thậm chí đốt cả gốc cây tươi để sưởi ấm là những cách chống lại cái rét đậm của người dân Thủ đô khi ra đường.

Sáng ngày 9/1, không khí lạnh tăng cường khiến miền Bắc rét đậm, nhiệt độ Hà Nội xuống tới 9-11 độ C khiến cuộc sống của người dân đảo lộn. Đi ra đường ai cũng phải trang bị những đồ chống rét như mũ, áo ấm, găng tay…

Rét 10 độ C, người Hà Nội trùm chăn, mặc áo mưa ra đường - 2

Nhiệt độ xuống thấp cộng với gió rét, mưa phùn khiến nhiều người đi đường co ro trên xe máy. Theo Trung tâm dự báo khí tượng thủy văn Trung ương, không khí lạnh đang tiếp tục được tăng cường mạnh và gây rét đậm, rét hại trong ngày hôm nay ở các tỉnh Bắc Bộ và Bắc Trung Bộ.

Rét 10 độ C, người Hà Nội trùm chăn, mặc áo mưa ra đường - 3

Trên các tuyến đường như Láng, Hoàng Cầu, Hào Nam…. một nhóm người lao động tự do như xe ôm, xe ba gác đang đốt lửa, sưởi ấm. “Không thể chịu được nếu đứng cả ngày ngoài đường, chúng tôi phải đi xin một gốc cây mới đánh của người dân mang về đây đốt”, một người lái xe ôm cho biết.

Rét 10 độ C, người Hà Nội trùm chăn, mặc áo mưa ra đường - 4

Rét 10 độ C, người Hà Nội trùm chăn, mặc áo mưa ra đường - 5

Những lúc không có khách họ ngồi lại với nhau bên đống lửa, sưởi ấm đôi bàn tay, làm nóng cơ thể

Rét 10 độ C, người Hà Nội trùm chăn, mặc áo mưa ra đường - 6

Một nhóm lao động tự do đi gom những cành khô về đốt ngồi đợi khách gọi đi làm

Rét 10 độ C, người Hà Nội trùm chăn, mặc áo mưa ra đường - 7

Một người đàn ông đánh giày ngồi sát bên đống củi đang cháy rừng rực trên phố Hào Nam

 

Rét 10 độ C, người Hà Nội trùm chăn, mặc áo mưa ra đường - 9

Một ông lão vô gia cư phải dùng chăn mỏng quàng lên đầu đi dọc trên đường Trần Nhật Duật tìm, xin thức ăn

Rét 10 độ C, người Hà Nội trùm chăn, mặc áo mưa ra đường - 10

Cụ bà vô gia cư co ro sống dưới gầm cầu đường sắt trên cao ở đường Hoàng Cầu mới

Rét 10 độ C, người Hà Nội trùm chăn, mặc áo mưa ra đường - 11

Giấc ngủ vội sau ghế tránh gió của một người chạy xe ba gác trên phố Hoàng Cầu

Rét 10 độ C, người Hà Nội trùm chăn, mặc áo mưa ra đường - 12

Người nước ngoài phải mặc thêm áo mưa khi đi trên phố Hà Nội trong cái rét 9 – 11 độ C

Rét 10 độ C, người Hà Nội trùm chăn, mặc áo mưa ra đường - 13

Nhiệt độ xuống thấp nhất từ đầu đông khiến cuộc sống của người dân đảo lộn, ngồi trong nhà cũng phải mặc áo ấm, giữ nhiệt cho cơ thể.

————-0————–0——————

Từ 1h- 4h ngày 11/1, nhiệt độ ở thủ đô Hà Nội đo được ngoài trời là 12 độ C. Thời tiết lạnh giá hơn khi những cơn mưa nhỏ kèm theo gió liên tục thổi.
Nguoi vo gia cu mac ao mua ngu via he trong dem gia hinh anh 2
Tại các con phố Tràng Thi, Đinh Tiên Hoàng, Lê Thánh Tông, Hai Bà Trưng… nhiều người lao động nghèo không có nơi ngủ, phải qua đêm trên vỉa hè.
Nguoi vo gia cu mac ao mua ngu via he trong dem gia hinh anh 3
Để chống lại giá lạnh, nhiều người chỉ có tấm áo mưa. Hình ảnh được ghi lại tại đền Bà Kiệu lúc 1h20 ngày 11/1.
Nguoi vo gia cu mac ao mua ngu via he trong dem gia hinh anh 4
Những cơn mưa nhỏ, kèm theo gió liên tục thổi khiến người phụ nữ này nằm co ro quay lưng ra ngoài đường.
Nguoi vo gia cu mac ao mua ngu via he trong dem gia hinh anh 5
Bà Hòa (68 tuổi) quê Thái Bình lên Hà Nội rửa bát thuê. Do không có tiền thuê phòng trọ nên nhiều năm nay bà phải lang thang, ngủ qua đêm tại các vỉa hè. Bà mắc phải căn bệnh ung thư quái ác.
Nguoi vo gia cu mac ao mua ngu via he trong dem gia hinh anh 6
Mặc áo mưa để chống rét và những cơn mưa bất chợt tạt  vào vỉa hè.
Nguoi vo gia cu mac ao mua ngu via he trong dem gia hinh anh 7
Ông Đức (75) tuổi quê Lào Cai xuống Hà Nội hơn một tuần nay, do chưa kiếm được việc làm nên lang thang tìm việc khắp nơi. Đêm xuống ông phải ngủ qua đêm trên vỉa hè phố Tràng Tiền.
Nguoi vo gia cu mac ao mua ngu via he trong dem gia hinh anh 8
Một nhân viên bảo vệ thời vụ quây chiếc bạt ngủ qua đêm trên phố Hàng Khay. Tuy nhiên do thời tiết quá lạnh khiến ông không ngủ được. “Tôi phải đi lại thường xuyên để ấm người, chứ ngủ vỉa hè chỉ có chiếc chăn mỏng lạnh lắm”, ông phân trần.
Nguoi vo gia cu mac ao mua ngu via he trong dem gia hinh anh 9
Số khác tìm những nơi chắn gió tốt như trạm rút tiền ATM làm nơi ngủ qua đêm. Họ chủ yếu là những lao động thời vụ đến từ các tỉnh Hưng Yên, Bắc Giang, Thanh Hóa…
Nguoi vo gia cu mac ao mua ngu via he trong dem gia hinh anh 10
Trời mưa lạnh, gió thổi từng cơn khiến nhiều người ngủ không ngon giấc, liên tục trở người.
Nguoi vo gia cu mac ao mua ngu via he trong dem gia hinh anh 11
Theo Trung tâm Khí tượng thủy văn TW, thời tiết lạnh giá kèm mưa phùn sẽ tiếp tục đến hết ngày 11/1. Ngày 12/1, nền nhiệt độ Hà Nội sẽ tăng lên từ 2 đến 3 độ C.

————-0————–0————–

Người lao động mưu sinh trong đêm Hà Nội rét buốt


Đêm 9/10, thời tiết Hà Nội rét buốt nhưng nhiều người lao động ở chợ hoa quả Long Biên vẫn tiếp tục công việc như mọi ngày.

Đêm 9/10, thời tiết Hà Nội rét buốt nhưng nhiều người lao động ở chợ hoa quả Long Biên vẫn tiếp tục công việc như mọi ngày.


Người đàn ông bán hoa quả ở chợ Long Biên co ro trong đêm rét buốt. Chợ hoạt động về đêm, là đầu mối cung cấp hoa quả cho cả thành phố.

Người đàn ông bán hoa quả ở chợ Long Biên co ro trong đêm rét buốt. Chợ hoạt động về đêm, là đầu mối cung cấp hoa quả cho cả thành phố.


Để chống lại cái lạnh thấu xương, ngoài khăn áo kín mít, có người phải dùng tới cả chăn ấm.

Để chống lại cái lạnh thấu xương, ngoài khăn áo kín mít, có người phải dùng tới cả chăn ấm.


Nhiệt độ ngoài trời giảm sâu, thường ở mức từ 10 - 12 độ C.

Nhiệt độ ngoài trời giảm sâu, thường ở mức từ 10 – 12 độ C.


Những người bán hàng rong cũng phục vụ thâu đêm theo hoạt động của chợ hoa quả.

Những người bán hàng rong cũng phục vụ thâu đêm theo hoạt động của chợ hoa quả.


Không có mưa nhưng vì gió rét, người đàn ông này vẫn mặc áo mưa cho đỡ lạnh.

Không có mưa nhưng vì gió rét, người đàn ông này vẫn mặc áo mưa cho đỡ lạnh.


Khăn mũ kín mít để chống gió lạnh.

Khăn mũ kín mít để chống gió lạnh.


Ngoài các chủ buôn, tại chợ hoa quả Long Biên còn có hàng trăm lao động làm nghề bốc vác, gánh hàng thuê.

Ngoài các chủ buôn, tại chợ hoa quả Long Biên còn có hàng trăm lao động làm nghề bốc vác, gánh hàng thuê.


Bữa cơm trong đêm lạnh của người lao động trên đường Yên Phụ.

Bữa cơm trong đêm lạnh của người lao động trên đường Yên Phụ.


Theo chia sẻ của những người lao động, khó khăn nhất là khoảng thời gian từ 3-4h sáng. Lúc này, thời tiết lạnh nhất và những cơn buồn ngủ khiến người lao động phải rất cố gắng mới có thể tiếp tục công việc.

Theo chia sẻ của những người lao động, khó khăn nhất là khoảng thời gian từ 3-4h sáng. Lúc này, thời tiết lạnh nhất và những cơn buồn ngủ khiến người lao động phải rất cố gắng mới có thể tiếp tục công việc.


Một phụ nữ phải đốt lửa để sưởi ấm.

Một phụ nữ phải đốt lửa để sưởi ấm.


Người phụ nữ bán mực rong ở khu vực chợ Long Biên chia sẻ, những ngày này, Hà Nội về đêm rất lạnh nhưng chị cũng thường kết thúc công việc rất muộn, khoảng 2h sáng.

Người phụ nữ bán mực rong ở khu vực chợ Long Biên chia sẻ, những ngày này, Hà Nội về đêm rất lạnh nhưng chị cũng thường kết thúc công việc rất muộn, khoảng 2h sáng.


Giấc ngủ vội của người lao động trong đêm rét buốt.

Giấc ngủ vội của người lao động trong đêm rét buốt.

Đăng tải tại Phóng Sự - Ký Sự, Tin Tức | Bạn nghĩ gì về bài viết này?

Người Hà Nội Lại Co Ro Trong Giá Rét 01/2017

Giá rét nhất từ đầu đông, Hà Nội dưới 9 độ C, Mẫu Sơn có thể xuống -1 độ C

Ngày 9/1, không khí lạnh tăng cường khiến miền Bắc rét đậm, rét hại, nhiệt độ thấp nhất có nơi dưới 0 độ C, Hà Nội 9-11 độ C.  

Chiều qua, không khí lạnh cực mạnh ùa về đã khiến nền nhiệt toàn miền Bắc giảm sâu đột ngột, trời trở rét, người đi đường đã cảm nhận được cái lạnh tê tái nhất từ đầu đông.

Đến đêm qua, nhiệt độ vùng đồng bằng giảm còn 10-13 độ C, vùng núi rét sâu 6-9 độ, vùng núi cao dưới 3 độ.

Sáng sớm nay, nhiệt độ tại các tỉnh miền Bắc tiếp tục giảm sâu. Lúc 6h sáng nay, nhiệt độ tại các trạm quan trắc đo được như sau: Mẫu Sơn (Lạng Sơn) 1 độ, Đồng Văn (Hà Giang) 3 độ, Sa Pa (Lào Cai) 4.2 độ, Hà Nội 11.2 độ…

gia ret nhat tu dau dong, ha noi duoi 9 do c, mau son co the xuong -1 do c - 1

Bảng nhiệt độ đo được tại các trạm quan trắc lúc 6h sáng nay 9/01

Theo Trung tâm khí tượng và thủy văn Trung ương, không khí lạnh đã ảnh hưởng đến hầu hết các tỉnh phía Tây Bắc Bộ và trung Trung Bộ; tại Vịnh Bắc Bộ đã có gió Đông Bắc mạnh cấp 8, giật cấp 10.

Dự báo ngày và đêm nay, không khí lạnh sẽ tiếp tục ảnh hưởng đến các nơi khác ở phía Tây Bắc Bộ và trung Trung Bộ, sau đó ảnh hưởng đến một số nơi ở Nam Trung Bộ.

Do ảnh hưởng của không khí lạnh mạnh, sau liên tục được tăng cường: Bắc Bộ trong sáng nay còn có mưa nhiều nơi. Các tỉnh Bắc và Trung Trung Bộ có mưa vừa, có nơi mưa to. Gió Đông Bắc trong đất liền cấp 2-3, vùng ven biển cấp 3-4.

Từ nay đến ngày 14/01 ở Bắc Bộ và các tỉnh Bắc Trung Bộ xảy ra rét đậm, rét hại, vùng núi cao có khả năng xuất hiện băng giá; nhiệt độ thấp nhất ở vùng đồng bằng phổ biến 9-11 độ, các tỉnh vùng núi từ 6-9 độ, vùng núi cao dưới 3 độ.

gia ret nhat tu dau dong, ha noi duoi 9 do c, mau son co the xuong -1 do c - 2

Các khu vực có độ cao từ 2.300m trở lên, Fansipan nhiệt độ xuống dưới 0 độ C,
nguy cơ cao xuất hiện băng tuyết.

Hà Nội từ nay đến ngày 14/01 trời rét đậm, có nơi rét hại với nhiệt độ thấp nhất phổ biến từ 9-11 độ.

Trong khi đó, Tây Nguyên và Nam Bộ nắng đều, cao nhất trong ngày tại Tây Nguyên không quá 31 độ, đêm se lạnh 19-22 độ. Nam Bộ ngày oi nóng 31-33 độ C, đêm mát mẻ 23-26 độ.

Ở vịnh Bắc Bộ ngày hôm nay còn có gió đông bắc mạnh cấp 6-7, biển động mạnh; đêm gió yếu dần. Vùng biển ngoài khơi Trung Bộ có gió Đông Bắc mạnh cấp 6, có lúc cấp 7, giật cấp 9, biển động. Vùng biển ngoài khơi Nam Bộ từ đêm nay (09/01) có gió Đông Bắc mạnh cấp 6, có lúc cấp 7, giật cấp 9, biển động.

Khu vực Bắc biển Đông (bao gồm vùng biển quần đảo Hoàng Sa) có gió Đông Bắc mạnh cấp 7, ngày có lúc cấp 8, giật cấp 10, biển động mạnh. Khu vực giữa và Nam biển Đông (bao gồm vùng biển quần đảo Trường Sa) có gió Đông Bắc mạnh cấp 6, có lúc cấp 7, giật cấp 9, biển động.

————0————–0————–

Người Hà Nội khoác cả chăn bông, mặc áo mưa xuống phố để tránh rét

Bắt đầu từ trưa ngày 8/1, Thủ đô Hà Nội đón đợt không khí lạnh được cho là có cường độ mạnh nhất từ đầu mùa. Hôm nay nhiệt độ liên tục giảm mạnh so với ngày hôm qua khiến người dân cảm nhận được cái rét thực sự.

Nhiều người ra đường phải trang bị đầy đủ áo khoác, khăn len, hay thậm chí là khoác cả chăn bông để đối phó lại với cái lạnh.

Chùm ảnh: Người dân Hà Nội khoác cả chăn bông, mặc áo mưa xuống phố để tránh rét - Ảnh 1.

Người đàn ông khoác chăn bông co ro trên chiếc xe máy dưới chân cầu.

Chùm ảnh: Người dân Hà Nội khoác cả chăn bông, mặc áo mưa xuống phố để tránh rét - Ảnh 2.

Áo phao, khăn len trở thành vật bất ly thân khi xuống đường.

Chùm ảnh: Người dân Hà Nội khoác cả chăn bông, mặc áo mưa xuống phố để tránh rét - Ảnh 3.
Chùm ảnh: Người dân Hà Nội khoác cả chăn bông, mặc áo mưa xuống phố để tránh rét - Ảnh 3.
Chùm ảnh: Người dân Hà Nội khoác cả chăn bông, mặc áo mưa xuống phố để tránh rét - Ảnh 3.

Nhưng dù cả có khoác áo thật dày, nhiều người vẫn co ro trong thời tiết giá lạnh.

Chùm ảnh: Người dân Hà Nội khoác cả chăn bông, mặc áo mưa xuống phố để tránh rét - Ảnh 4.

Không khí lạnh kèm gió to khiến nhiều người phải nhăn nhó vì rét.

Chùm ảnh: Người dân Hà Nội khoác cả chăn bông, mặc áo mưa xuống phố để tránh rét - Ảnh 5.
Chùm ảnh: Người dân Hà Nội khoác cả chăn bông, mặc áo mưa xuống phố để tránh rét - Ảnh 5.
Chùm ảnh: Người dân Hà Nội khoác cả chăn bông, mặc áo mưa xuống phố để tránh rét - Ảnh 5.

Dù trời không mưa nhưng nhiều người vẫn phải mặc áo mưa đối phó với cái rét bất ngờ.

Chùm ảnh: Người dân Hà Nội khoác cả chăn bông, mặc áo mưa xuống phố để tránh rét - Ảnh 6.
Chùm ảnh: Người dân Hà Nội khoác cả chăn bông, mặc áo mưa xuống phố để tránh rét - Ảnh 6.

Những ai phải di chuyển qua những cây cầu lớn thì càng cảm nhận rõ hơn gió rét .

Chùm ảnh: Người dân Hà Nội khoác cả chăn bông, mặc áo mưa xuống phố để tránh rét - Ảnh 7.

Áo khoác, khăn quàng, khẩu trang hay bất kì phục trang nào đó thể che chắn giữ ấm đểu được tích cực sử dụng.

Chùm ảnh: Người dân Hà Nội khoác cả chăn bông, mặc áo mưa xuống phố để tránh rét - Ảnh 8.

Gió mạnh tạt nghiêng ngả vườn chuối dưới chân cầu Chương Dương.

Chùm ảnh: Người dân Hà Nội khoác cả chăn bông, mặc áo mưa xuống phố để tránh rét - Ảnh 9.

Người phụ nữ co ro ngồi chờ xe buýt.

Chùm ảnh: Người dân Hà Nội khoác cả chăn bông, mặc áo mưa xuống phố để tránh rét - Ảnh 10.
Chùm ảnh: Người dân Hà Nội khoác cả chăn bông, mặc áo mưa xuống phố để tránh rét - Ảnh 10.

Trẻ em được bố mẹ mặc cho thật ấm áp rồi mới được ra đường.

Chùm ảnh: Người dân Hà Nội khoác cả chăn bông, mặc áo mưa xuống phố để tránh rét - Ảnh 11.

Những người bán hàng trên vỉa hè ngồi sát lại gần nhau, co ro trong cái rét.

Chùm ảnh: Người dân Hà Nội khoác cả chăn bông, mặc áo mưa xuống phố để tránh rét - Ảnh 12.

Cô bán hoa phải khoác thêm tấm áo mưa tránh gió lạnh.

Chùm ảnh: Người dân Hà Nội khoác cả chăn bông, mặc áo mưa xuống phố để tránh rét - Ảnh 14.

Càng về tối trời càng lạnh, những công cụ chống rét lạ mắt bắt đầu xuất hiện trên phố.

————0—————-0—————

Nhiệt độ đột ngột giảm sâu cuối ngày, gió giật mạnh thổi ‘bay’ người đi đường

Theo dự báo từ Trung tâm khí tượng thủy văn Trung ương, hôm nay (8/1), không khí lạnh mạnh tràn về khiến nền nhiệt ở Bắc Bộ giảm sâu, riêng tại Hà Nội trời rét dưới 13 độ C kèm mưa.

Dự báo sang đến ngày mai, khi khí lạnh dồn xuống sâu hơn, nhiệt độ toàn vùng sẽ giảm mạnh 5-7 độ kèm mưa nhỏ. Nhiệt độ cao nhất ngày mai tại Hà Nội không quá 16 độ, đêm rét 11 độ, có nơi xuống còn 10 độ.

Ghi nhận chiều ngày 8/1, tại Hà Nội tuy chưa xuất hiện mưa, nhưng đã khá lạnh, nhiệt độ ngoài trời giao động khoảng 15 đến 16 độ, kèm theo là gió giật mạnh ở nhiều khu vực, đặc biệt là những nơi có nhiều nhà cao tầng, khiến việc di chuyển của người dân gặp khó khăn.

Tại một số khu vực như Thái Hà, Lê Văn Lương, Đại lộ Thăng Long, đường Tố Hữu…rất nhiều phương tiên di chuyển đã phải dừng lại hoặc di chuyển chậm vì gió giật mạnh, thậm chí có người chở hàng cồng kềnh xe còn bị lật nghiêng.

Dưới đây là một số hình ảnh phóng viên ghi nhận chiều ngày 8/1:

ha noi: nhiet do dot ngot giam sau cuoi ngay, gio giat manh thoi

Chiều ngày 8/1, không khí lạnh tràn về Hà Nội, tuy chưa xuất hiện mưa nhưng gió
đã bắt đầu nổi lên từ đầu giờ chiều.

ha noi: nhiet do dot ngot giam sau cuoi ngay, gio giat manh thoi

Rất nhiều người đi đường gặp khó khăn khi di chuyển dưới thời tiết lạnh và gió lớn.
Đặc biệt là những người lao động phải chở theo nhiều đồ đạc cồng kềnh.

ha noi: nhiet do dot ngot giam sau cuoi ngay, gio giat manh thoi

gió lớn khiến người đàn ông bán dạo cây cảnh không thể di chuyển phải dừng lại.

ha noi: nhiet do dot ngot giam sau cuoi ngay, gio giat manh thoi

Người đàn ông này đã không thể chống lại sức gió, nên đành để xe đổ tự nhiên.

ha noi: nhiet do dot ngot giam sau cuoi ngay, gio giat manh thoi

Những người phụ nữ tay lái yếu, đi với tốc độ rùa bò vì sợ đổ xe.

ha noi: nhiet do dot ngot giam sau cuoi ngay, gio giat manh thoi

Những xe chở hàng cồng kềnh sẽ khiến lực cản của gió mạnh nên rất dễ đổ xe.

ha noi: nhiet do dot ngot giam sau cuoi ngay, gio giat manh thoi

Người đi đường vừa phải co ro trong giá rét, vừa phải chống lại sức gió mạnh.

ha noi: nhiet do dot ngot giam sau cuoi ngay, gio giat manh thoi

Không chỉ những người đi xe mà cả những người đi bộ cũng gặp khó khăn vì gió.

ha noi: nhiet do dot ngot giam sau cuoi ngay, gio giat manh thoi

ha noi: nhiet do dot ngot giam sau cuoi ngay, gio giat manh thoi

Gió mạnh khiến mũ của các lái xe bị bay ngược, người ngồi sau liên tục phải giữ.

ha noi: nhiet do dot ngot giam sau cuoi ngay, gio giat manh thoi

Sức gió ở các khu chung cư cao tầng rất lớn, có thể cản lướt cả những cây to.

ha noi: nhiet do dot ngot giam sau cuoi ngay, gio giat manh thoi

Người đi đường dù mặc áo mưa nhưng vẫn co ro bởi không khí lạnh xuống quá nhanh.

ha noi: nhiet do dot ngot giam sau cuoi ngay, gio giat manh thoi

Những bà mẹ phải về sớm đón con vì sợ mưa, gió, rét.

ha noi: nhiet do dot ngot giam sau cuoi ngay, gio giat manh thoi

Những chiếc xe di chuyển như muốn đổ nghiên vì sức gió.

ha noi: nhiet do dot ngot giam sau cuoi ngay, gio giat manh thoi

Ở khu vực đường Tố Hữu, gió giật rất mạnh khiến người phụ nữ chờ thùng xốp bị hất tung.

ha noi: nhiet do dot ngot giam sau cuoi ngay, gio giat manh thoi

Sau đó phải nhờ sự hỗ trợ của 2 người đi đường chiếc xe đạp chở thùng xốp
mới giữ được thăng bằng.

ha noi: nhiet do dot ngot giam sau cuoi ngay, gio giat manh thoi

Nhìn vào chiếc áo mưa của người đi đường có thể hình dung sức gió mạnh như thế nào.

Không chỉ các khu dân cư, trên nhiều cầu vượt cũng xuất hiện gió lớn
khiến người đi đường gặp khó khăn.

————-0————–0—————

Người Hà Nội co ro đốt lửa trong giá lạnh

Trong đêm lạnh cắt da cắt thịt của đợt không khí lạnh tràn về, nhiều người dân lao động trên địa bàn Hà Nội vẫn phải ra đường mưu sinh. Để “chống” lại cái lạnh, họ phải dùng củi khô đốt lửa sưởi ấm.

nguoi ha noi co ro dot lua trong gia lanh dem dong - 1

Trong lúc chờ khách, những người lái xe ôm dưới chân cầu Long Biên (Hoàn Kiếm, Hà Nội)  đốt lửa chống rét.

nguoi ha noi co ro dot lua trong gia lanh dem dong - 2

Vì miếng cơm manh áo, dù nắng hay mưa họ không quản ngại khó khăn, vất vả.

nguoi ha noi co ro dot lua trong gia lanh dem dong - 3

Ông Nguyễn Văn Ngọc, 60 tuổi (Long Biên, Hà Nội) cho biết, do hoàn cảnh gia đình khó khăn, cuộc sống con cái cũng không dư giả nên dù tuổi đã cao, ông vẫn ra ngoài làm xe ôm kiếm thêm tiền về giúp đỡ con cháu.

nguoi ha noi co ro dot lua trong gia lanh dem dong - 4

Những người lao công đốt lửa trên phố Hoàng Minh Giám (Thanh Xuân) sưởi ấm trong lúc chờ giao ca.

nguoi ha noi co ro dot lua trong gia lanh dem dong - 5

Với họ, chỉ có lửa mới xua tan được giá lạnh đêm đông.

nguoi ha noi co ro dot lua trong gia lanh dem dong - 6

Không vợ con, không người thân thích, anh Tuấn (Nam Định) hàng ngày phải nằm trên vỉa hè tại phố Hoàng Diệu (Ba Đình, Hà Nội).

nguoi ha noi co ro dot lua trong gia lanh dem dong - 7

“Những ngày khô ráo còn đỡ. Cứ mưa rét, mặc dù quấn thêm hai lớp áo mưa bên ngoài ngủ những vẫn lạnh vô cùng”, anh Tuấn nói.

nguoi ha noi co ro dot lua trong gia lanh dem dong - 8

Trong cái lạnh tê tái, chị Nguyễn Thị Hoa (Thái Bình) vẫn phải ra đường nhặt rác mưu sinh.

nguoi ha noi co ro dot lua trong gia lanh dem dong - 9

“Tiền ăn, tiền thuê trọ, tiền gửi về nuôi con ở quê,… hàng trăm thứ tiền chỉ trông vào xe đồng nát. Nếu vì mưa rét mà nghỉ, lấy tiền đâu chi trả”, chị Hoa chia sẻ.

nguoi ha noi co ro dot lua trong gia lanh dem dong - 10

“Thân cò” gồng mình đẩy xe hàng tại chợ rau, quả Long Biên (Hoàn Kiếm, Hà Nội).

nguoi ha noi co ro dot lua trong gia lanh dem dong - 11

Sau khi mưu sinh xong, những người vô gia cư ngủ trên vỉa hè…

nguoi ha noi co ro dot lua trong gia lanh dem dong - 12

… hoặc trong các cây ATM tránh rét.

nguoi ha noi co ro dot lua trong gia lanh dem dong - 13

Trời mưa lạnh, các quán ngô nướng vỉa hè khá đông khách.

nguoi ha noi co ro dot lua trong gia lanh dem dong - 14

Được ngồi cạnh bếp than hoa hồng rực cũng xua tan được giá lạnh.

Đăng tải tại Phóng Sự - Ký Sự, Tin Tức | Bạn nghĩ gì về bài viết này?

Đặc sản việt nam

Lên Tả Phìn ăn… thịt chuột rừng gác bếp

Tả Phìn là địa bàn có đông đảo người Dao và Mông sinh sống. Xã nằm cách thị trấn Sa Pa (Lào Cai) 10km, đây là một trong những địa điểm thu hút du khách đến tham quan, bởi vẻ đẹp hoang sơ của hang động Tả Phìn với những sinh hoạt văn hóa đặc sắc… Văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây rất phong phú: thịt lợn gác bếp, thịt chua, rau muối, rượu men lá… và món thịt chuột gác bếp.

Lên Tả Phìn ăn… thịt chuột rừng gác bếp - 1

Chặt thịt chuột

Người Tả Phìn không ăn thịt chuột đồng mà chỉ ăn thịt chuột rừng. Để bắt được chuột rừng, người ta phải làm bẫy rất công phu thì mới mong chuột sa bẫy.

Khi bẫy được chuột người dân dùng dao cắt tiết, rồi đốt lửa thui lông như thui chó. Sau khi thui xong thì mổ bụng và làm sạch nội tạng. Tẩm ướp gia vị, gia vị ngấm vào miếng thịt rồi đem gác bếp. Đợi đến khi thịt đượm khói vàng ươm mới đem thịt chuột ra chế biến.

Lên Tả Phìn ăn… thịt chuột rừng gác bếp - 2

Thịt chuột sau khi chặt

Lên Tả Phìn ăn… thịt chuột rừng gác bếp - 3

Đang xào thịt chuột gác bếp

Nói về sự thơm ngon của món thịt chuột cụ Giàng A Phà, dân tộc H’mông cho biết: “Thịt chuột gác bếp thơm lắm. Nhà nào có thịt chuột gác bếp khách bước chân vào nhà là biết ngay, vì thịt đượm khói có mùi thơm rất đặc trưng”.

Lên Tả Phìn ăn… thịt chuột rừng gác bếp - 4

Chảo thịt chuột

Cụ cam đoan: “Cả cái xã Tả Phìn này, từ già để trẻ cam đoan là ai cũng thích ăn thịt chuột gác bếp, vì miếng thịt vừa giòn vừa dai, mùi thơm của khói bếp tỏa lên mũi thơm nức”. Rồi ông tự khẳng định, bữa cơm nào có món thịt chuột gác bếp, nhà ông phải nấu nồi to hơn ngày thường.

Lên Tả Phìn ăn… thịt chuột rừng gác bếp - 6

Mọi người đang quây quần bên bếp lửa ngày đông

“Trước đây, thời cụ còn trẻ chuột nhiều lắm, cứ vào ngày mùa, lũ nó thi nhau ra nương phá hoại ngô non, đem bẫy ra bắt có ngày được hàng chục con, nên món thịt chuột gác bếp là món ăn thường ngày. Nhưng hiện nay chuột càng ngày càng ít dần, bãy chuột càng ngày càng khó, nên món thịt chuột cũng không còn phổ biến như trước nữa”, cụ Phà cho biết thêm.

—————0—————0—————-

Lợn quay xứ Lạng

Ẩm thực xứ Lạng là thành tố văn hóa vô cùng đặc sắc của người dân vùng Đông Bắc, với rất nhiều món ăn được chế biến theo cách thức khác nhau.

 

Lợn quay là món ăn tiêu biểu, được dùng để làm lễ vật trong một số nghi lễ vòng đời, lễ tết và lễ hội. Giống miền xuôi, lợn quay là món ăn không thể thiếu trong đám cưới, tết Thanh minh đi tảo mộ… Nhưng lợn quay xứ Lạng còn phải có trong lễ sinh nhật; lễ “pủ sang pủ lường” (bù lương thực) để cầu mong cha mẹ mạnh khỏe sống lâu. Trong tết Slíp slí (14 tháng 7 âm lịch) con cháu cũng cúng lên ông bà thịt vịt và lợn quay. Trong ngày hội lồng tồng, mọi người mua lợn quay để mời nhau ăn ngay giữa hội, họ vừa ăn thịt uống rượu, vừa hát sli.

Lợn quay xứ Lạng – đặc sản ngon nức tiếng của núi rừng Đông Bắc - 2

Quay lợn trên than hồng

Có lẽ vì vậy, cách thức làm lợn quay xứ Lạng cũng rất cầu kỳ, từ khâu chọn lợn đến việc kết hợp gia vị. Người Tày, Nùng thường quay con lợn khoảng 40-50kg móc hàm. Theo chú Nông Văn Hữu, bản Nà Lẹng, thôn Nà Lệnh, xã Thạch Đạn, huyện Cao Lộc thì lợn nhỏ quá khi quay thịt sẽ bị nhão, còn lợn mà to quá thì quay sẽ khó chín và thịt dày.

Lợn quay xứ Lạng – đặc sản ngon nức tiếng của núi rừng Đông Bắc - 3

Lợn đã được quay xong

Quá trình quay lợn bắt đầu từ việc chọn lợn, giết mổ. Sau khi làm sạch lợn, người ta cho gia vị vào trong bụng lợn, gia vị gồm dấm, bột canh và đặc biệt không thể thiếu là mác mật.

Mác mật là cây gia vị mọc nhiều ở vùng miền núi Đông Bắc Việt Nam, quả mác mật dùng để ướp với măng làm món chấm rất thơm ngon, quả cũng có thể phơi khô làm gia vị; lá mác mật dùng làm gia vị quay vịt, quay lợn rất thơm. Cho gia vị vào bụng xong,người chế biến sẽ khâu lợn lại bằng chỉ, để lúc quay nước và gia vị không bị chảy ra ngoài.

Lợn quay xứ Lạng – đặc sản ngon nức tiếng của núi rừng Đông Bắc - 4

Đang chặt thịt lợn sau khi quay xong

Sau khi chuẩn bị xong xuôi, lợn được quay trên than hồng. Khi lợn vừa nóng, người ta nhấc ra rồi lấy nước ấm rửa qua một lần cho sạch. Tiếp đó, lấy dung dịch mật ong pha nước phết khắp lợn. Dung dịch mật ong này phải vừa đủ, vì nếu đậm quá thì lúc quay bì lợn sẽ bị cháy, còn nếu nhạt quá thì lúc quay bì lợn sẽ không được vàng.

Lợn quay xứ Lạng – đặc sản ngon nức tiếng của núi rừng Đông Bắc - 6

Những xâu thịt lợn chuẩn bị đưa đến người dùng

Phết dung dịch mật ong xong, lại cho lợn vào quay trên than hồng, thời gian quay khoảng 2-3 tiếng, tùy vào độ nóng của lửa. Độ nóng của than cũng phải được điều chỉnh hợp lý, lúc mới cho lợn vào quay than phải không được nóng quá, nếu nóng quá lợn sẽ không kịp chín đều.

Sau khi quay được chừng 25-30 phút người ta bắt đầu cho than nóng dần lên, để thịt chín từ ngoài vào trong. Để xác định được lợn quay đã chín hay chưa đòi hỏi người quay phải có kinh nghiệm, bởi nếu lợn chưa chín mà nhấc ra thì thịt lợn sẽ bị đỏ, ăn mất ngon; còn nếu để chín quá, thì thịt lợn sẽ bị nhừ.

Lợn quay xứ Lạng – đặc sản ngon nức tiếng của núi rừng Đông Bắc - 7

Nhờ lá mác mật, lợn quay xứ Lạng có mùi thơm rất đặc biệt

Do sự thơm ngon như vậy nên trước đây món lợn quay xứ Lạng chỉ phổ biến ở vùng Tày và Nùng, nhưng hiện nay ngày càng xuất hiện nhiều hơn ở các cửa hàng lợn quay khắp trong và ngoài nước. Nhưng dù ở đâu, chúng tôi, những những người Tày, Nùng xa quê hương, cũng đều nhớ món lợn quay quê nhà. Chỉ nghĩ đến cảnh giữa trời đông rét mướt, được ngồi quây quần bên bếp than hồng, ăn miếng thịt lợn quay lá mác mật thơm phức, ấm nóng là đã thấy hạnh phúc lắm rồi.

—————0—————0—————-

Da trâu gác bếp

Chính bởi đặc điểm dai, cứng và đanh, nên da trâu thường được biết đến là nguyên liệu làm mặt trống. Thế nhưng, qua bàn tay chế biến khéo léo của người Mường, da trâu lại có vị giòn, đậm đà rất ngon.

Sau khi làm thịt những chú trâu, bà con người Mường thường giữ lại phần da, làm sạch lông rồi xiên vào que và treo lên gác bếp. Miếng da trâu được hun khói trong vài tháng, bám màu khói của các loại củi gỗ nên đen sì, cứng và khô. Thoạt đầu, nhìn những miếng da trâu gác bếp ấy, chẳng ai nghĩ đó lại là đặc sản của vùng cao.

cá chạch da trau gac bep - mon an la lung cua hoa binh hinh anh 1

Tuy được gác trong bếp nhiều tháng nhưng da trâu vẫn giữ được vị đặc trưng.

Để chế biến nên món ăn từ da trâu gác bếp thì quả thực là một kì công. Da trâu được ngâm nước nhiều giờ, đến khi mềm thì đem thái thành từng miếng nhỏ. Công đoạn này cũng đòi hỏi sự khéo léo và tập trung cao độ của người nấu ăn vì da có độ cứng và dai. Tiếp đến, da trâu được ướp với các loại gia vị như ớt, sả, muối, mì chính và mắc khén – loại gia vị đặc trưng của Tây Bắc.

Nếu muốn chế biến món canh đãi khách, người Mường sẽ kết hợp thêm các loại rau rừng như măng đắng, khoai môn hoặc nước xương. Ninh da trâu trên bếp lửa trong nhiều giờ, nêm gia vị cho đến khi nồi canh tỏa hương ngào ngạt là đã có thể thưởng thức.

 da trau gac bep - mon an la lung cua hoa binh hinh anh 2

Hạt mắc khén là gia vị dùng trong hầu hết các món ăn của người Tây Bắc.

Trên đường đi Hòa Bình, thực khách cũng có thể tìm thấy món ăn này trong một số nhà hàng, quán ăn. Nhưng để thưởng thức một cách trọn vẹn vị ngon lạ của canh da trâu gác bếp, chắn chắn du khách phải tìm đến chính những căn nhà của người Mường. Vừa thưởng thức đặc sản, vừa lắng nghe và quan sát nếp sống sinh hoạt của người bản địa, từ đó mới cảm nhận hết những nét đặc sắc trong đời sống của người dân tộc.

Ngoài người Mường ở Hòa Bình, người Thái ở Sơn La cũng có những món ăn chế biến từ da trâu như nộm da trâu, da trâu muối,… rất ngon. Cũng như canh da trâu gác bếp, món nộm không quá khó khăn trong khâu chế biến, nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo, kiên trì.

Sau khi nướng chín, làm sạch, da trâu được luộc trong khoảng 1,5 – 2 tiếng rồi đem thái mỏng. Thái xong, da trâu được ngâm qua nước nóng với chút nước cốt chanh cho mềm và thơm.

 da trau gac bep - mon an la lung cua hoa binh hinh anh 3

Hương vị của da trâu quyện với các loại gia vị tạo nên một hương vị lạ miệng.

Ngoài nguyên liệu chính là da trâu, món ăn của người Thái còn dậy vị và hấp dẫn bởi sự kết hợp của rất nhiều các loại gia vị khác nhau. Để có đĩa nộm hoàn chỉnh, đầu bếp phải chuẩn bị lạc, ớt, rau mùi, gừng, rau dớn, hoa chuối và đặc biệt là hạt mắc khén. Bên cạnh đó, thứ làm nên nét độc đáo của món nộm da trâu là nước măng chua. Không chua như giấm hay chanh, nhưng nước măng chua làm cho da trâu trở nên mềm và giòn hơn.

Tất cả các nguyên liệu được băm hoặc giã nhỏ rồi trộn cùng với các loại rau thơm và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi ăn, món nộm da trâu Sơn La rất giòn. Nếu có đủ vị thanh dịu, vị hăng của nước măng chua, vị bùi của lạc rang, vị cay của mắc khén thì món ăn mới đạt chất lượng.

Nhâm nhi món nộm da trâu trong không gian của đất trời, núi rừng hùng vĩ, thực khách mới thấy hết cái tinh túy trong nghệ thuật ẩm thực Tây Bắc.

—————0—————-0—————-

cá chạch

Cá chạch sinh sống ở cả hai môi trường nước ngọt và nước lợ. Tuy nhiên, chúng tập trung với mật độ dày đặc ở hai tỉnh đầu nguồn An Giang và Đồng Tháp. Vào mùa nước nổi, cá chạch sống trên đồng ruộng, khi nước cạn thì rút xuống các bàu, ao, vũng hoặc theo kinh rạch ra sông.

Cá chạch có thân hình mập mạp, đầu nhọn, dài tầm một gang tay. Toàn thân chúng có nhiều tuyến nhờn nên da rất trơn, nhớt. Tuy không phải sơn hào hải vị quá đắt đỏ, nhưng với người dân Nam Bộ, cá chạch cho dù chế biến thành món nào cũng chất lượng và có giá trị dinh dưỡng rất cao.

 san ca chach - dac san “cuu tinh” cua quy ong hinh anh 1

Giới sành ăn cho rằng, nếu được thưởng thức con cá chạch chứa đầy trứng mới thực sự là thỏa mãn. Khi ấy, vị trứng hòa vào thịt cá sẽ tăng vị bùi, béo ngậy và dậy hương thơm rất ấn tượng.

Có 3 loại cá chính: cá chạch cơm, cá chạch đuôi chình và cá chạch lấu. Cá chạch cơm (cũng gọi cá chạch bùn) là loại cá chiếm tỉ lệ áp đảo. Cá chạch đuôi chình hiếm nhất. Đặc biệt, ngư dân có thể dựa vào cách sinh hoạt của loài cá này mà dự đoán thời tiết. Cuối cùng, cá chạch lấu là loại to nhất, con trưởng thành nặng trung bình 2kg, dài từ 50 đến 70cm.

Cá chạch có quanh năm nhưng nhiều nhất vẫn là mùa nước nổi. Người ta đánh bắt cá bằng chài, vó cất, cào, lọp tép hoặc câu. Trong nếp ăn của người Nam Bộ, cá chạch là món đặc sản khiến cho bữa cơm thêm tròn vị và đặc biệt được nam giới săn lùng vì là “thần dược” trong chốn phòng the.

 san ca chach - dac san “cuu tinh” cua quy ong hinh anh 2

Cá chạch có thể chế biến thành nhiều món. Con nhỏ cỡ ngón út thì chiên lăn bột, con lớn hơn thì chiên vàng hoặc cắt làm hai, làm ba ướp gia vị, kho tiêu trong nồi đất. Khi có khách quý đến thăm nhà, trên mâm cơm đãi khách phải có món cá kho nghệ mới đúng điệu.

Trong lúc chờ cá thấm gia vị, đầu bếp đun nước dừa tươi rồi đổ chung vào đun với cá đến khi chín mềm. Cuối cùng, chỉ cần múc cá ra đĩa rồi rắc thêm ít tiêu xay và ớt lên. Món cá chạch kho nghệ chỉ nhìn thôi là đã đánh thức được mọi giác quan. Từng con cá nhuốm màu vàng óng hòa cùng nước dừa tươi thơm nồng. Bấy giờ, chỉ cần dọn cá ra dùng ngay với chén cơm nóng hổi.

Cá chạch kho nghệ là món ăn đưa cơm nhất, nhưng lạ nhất phải kể đến cá chạch một nắng chiên giòn chấm với nước mắm me. Cách chế biến món ăn này cũng đơn giản không kém.

Để đạt “chuẩn”, người dân Nam Bộ sử dụng nước mắm ngon nguyên chất cùng với me chín dầm lấy cơm me (bỏ hạt), hòa với đường, bột ngọt, ớt cho vừa ăn. Nước mắm me phải sệt mới ngon.

 san ca chach - dac san “cuu tinh” cua quy ong hinh anh 3

Món ăn sẽ ngon hơn khi được dùng nóng với cơm. Vị béo ngọt, dai của cá chạch, vị chua cay của nước mắm me lẫn mùi thơm của rau húng như khiến thực khách đắm chìm trong sự hòa quyện của mọi hương vị. Khô cá chạch là “đặc sản dự trữ”, để dùng dần và có thể làm quà tặng khách phương xa.

 san ca chach - dac san “cuu tinh” cua quy ong hinh anh 4

Không chỉ giàu chất dinh dưỡng, thịt cá chạch còn là kho thuốc quý. Theo Đông y, cá có tác dụng bồi bổ khí huyết, chống lão hóa, tráng dương, cường lực, thanh nhiệt, cần thiết cho người già. Còn theo Tây y, thịt cá có nhiều chất đạm, chất béo, và các axit amin cần thiết khác cho cơ thể. Ngoài ra, theo dân gian, nhớt cá chạch cũng có tác dụng kháng viêm, tiêu độc, kháng khuẩn…

Đăng tải tại Ẩm Thực | Bạn nghĩ gì về bài viết này?

Món Ăn

Canh ba ba sống

an canh ba ba sóng – thú ảm thục “rọn tóc gáy” của nguòi trung quóc hinh anh 1

Nguyên liệu đơn giản chỉ gồm có nước, gia vị, một ít rau củ, táo tàu và một con ba ba sống.

Đây là món canh khá đơn giản với nguyên liệu chỉ gồm có nước, gia vị, một ít rau củ, táo tàu và một con ba ba sống. Người Trung Quốc cho tất cả các nguyên liệu vào nồi và đun lửa vừa phải. Khi nước trong nồi nóng dần lên, ba ba sẽ uống nước để giải nhiệt. Nhờ vậy, các nguyên liệu sẽ dễ dàng trôi vào trong bụng ba ba.

 an canh ba ba sóng – thú ảm thục “rọn tóc gáy” của nguòi trung quóc hinh anh 2

Tất cả các nguyên liệu được cho vào nồi và đun lửa vừa phải

Điều “rùng rợn” nhất trong quá trình chế biến là cảnh tượng con ba ba quằn quại lật mình vì nước càng lúc càng nóng. Tuy nhiên, nhiều thực khách lại rất phấn khích khi chứng kiến quá trình này.

 an canh ba ba sóng – thú ảm thục “rọn tóc gáy” của nguòi trung quóc hinh anh 3

Điều “rùng rợn” nhất trong quá trình chế biến là cảnh tượng con ba ba quằn quại lật mình vì nước càng lúc càng nóng.

Sau khi ba ba chín, vị ngon đậm đà của nước canh trong nồi và trong bụng ba ba sẽ thấm sâu vào thịt. Món ăn này không chỉ giàu dinh dưỡng mà theo nhiều thực khách từng thưởng thức, canh ba ba sống còn có hương vị tuyệt vời không gì sánh bằng. Dù vậy, món ăn này có lẽ sẽ khó lòng thuyết phục các thực khách nước ngoài bởi quá trình chế biến “độc nhất vô nhị”.

 an canh ba ba sóng – thú ảm thục “rọn tóc gáy” của nguòi trung quóc hinh anh 4

Sau khi ba ba chín, vị ngon đậm đà của nước canh trong nồi và trong bụng ba ba sẽ thấm sâu vào thịt.

Dù có hương vị ngon không gì sánh bằng nhưng món ăn này có lẽ sẽ khó lòng thuyết phục các thực khách nước ngoài

————0—————0—————-

Gà hong gió

Vùng cao nguyên lạnh giá thuộc Tây Tạng, nơi gió lạnh dễ dàng đạt tới dưới 0 độ C, người dân có một loại đồ ăn có thể xem là “đặc sản” – món thịt phơi gió.

Về cơ bản, thịt phơi gió của người Tây Tạng cũng gần tương tự như thịt xông khói tại phương Tây: thịt được phơi ở nơi râm mát thoáng khí, để gió thổi khô tự nhiên. Đây là một cách để bảo quản thịt, dành cho vài tháng hoặc 1 năm tiếp theo.

Thịt dùng để phơi gió có thể là thịt dê, thịt bò. Nhưng riêng với thịt gà, cách chế biến được nâng lên tầm khác, khác đến… rợn người.

Gà hong gió của Tây Tạng.
Gà hong gió của Tây Tạng.

Để làm món gà hong gió, nguyên liệu cũng đơn giản thôi: một con gà sống, một con dao sắc nhọn, gia vị thảo mộc, một đầu bếp có tay nghề cao nhưng trái tim thì tàn nhẫn.

Khác với cách làm gà thông thường, con gà nếu được hong gió sẽ không được làm lông. Thay vào đó, nó sẽ bị mổ phanh khi còn đang sống, lôi toàn bộ ruột, gan, phèo, phổi lòng mề… trong tích tắc. Tiếp theo, người đầu bếp ngay lập tức xát muối, thảo mộc vào trong ruột gà, chà xát sao cho bụng gà thấm đẫm gia vị.

Toàn bộ quá trình này phải được thực hiện cực kỳ nhanh chóng nhằm giữ cho con gà sống nguyên.
Toàn bộ quá trình này phải được thực hiện cực kỳ nhanh chóng nhằm giữ cho con gà sống nguyên.

Quá trình tẩm ướp kết thúc, con gà sẽ bị vặt lông rồi treo ngược trước gió. Lúc này, nó vẫn đang sống, và rồi gió lạnh cùng sự đau đớn tận cùng sẽ gặm nhấm chúng cho đến khi những sinh vật đáng thương nói lời giã biệt cõi đời ô trọc này. Còn thân xác chúng sẽ vẫn ở đó cho đến khi khô lại và… lên đĩa.

Toàn bộ quá trình này phải được thực hiện cực kỳ nhanh chóng nhằm giữ cho con gà sống nguyên. Và bạn biết đấy, gà có thể không biết suy nghĩ, nhưng chúng cũng biết kêu khi đau. Do đó, tiếng rên rỉ than khóc của đàn gà buổi xế chiều có lẽ không quá xa lạ nếu như bạn đến Tây Tạng vào dịp cuối năm.

Tiếng rên rỉ than khóc của đàn gà buổi xế chiều có lẽ không quá xa lạ nếu như bạn đến Tây Tạng vào dịp cuối năm.
Tiếng rên rỉ than khóc của đàn gà buổi xế chiều có lẽ không quá xa lạ nếu như bạn đến Tây Tạng vào dịp cuối năm.

Theo quan niệm, việc để gà còn sống trong quá trình chế biến nhằm đảm bảo độ tươi ngon của thịt gà, giúp cân bằng âm – dương, và thậm chí có thể coi là món ăn “đại bổ”.

Cách chế biến bị lên án

Trên thực tế, gà hong gió không phải chỉ có ở Tây Tạng. Xét về lịch sử, món gà hong gió này có xuất xứ từ thời Tam Quốc lận. Đây là món ăn nổi tiếng truyền thống của dân tộc Hán. Ưu điểm của món ăn này là vừa dễ bảo quản, lại không mất đi độ tươi ngon, thơm mềm, lại không có dầu mỡ, người già trẻ nhỏ đều có thể ăn được.

Tương truyền, thời kỳ Tam Quốc, Tôn Quyền vì muốn hợp với Lưu Bị khử Tào, cho em gái mình là Tôn Thượng Hương gả cho Lưu Bị. Hai vợ chồng Lưu bị sống ở trấn Thập Lý, ngoại thành Kinh Châu.

Vì Lưu Bị rất thích ăn món gà, Tôn Thượng Hương vì muốn chiều lòng chồng, liền nghĩ ra nhiều phương thức chế biến gà, trong đó có món gà hong gió này. Qua thời gian, nó dần trở nên phổ biến hơn, được nhiều người ưa chuộng.

Sở thích của Lưu Bị đã gián tiếp hình thành nên món gà truyền thống này.
Sở thích của Lưu Bị đã gián tiếp hình thành nên món gà truyền thống này. (Ảnh minh họa).

Tuy nhiên, cách thức chế biến này bị lên án vì quá tàn nhẫn. Tiếng rên rỉ đau đớn của gà trước khi chết khiến nhiều người chứng kiến phải che mặt đi. Một số người còn chia sẻ: “Tôi cảm thấy như những con gà đang gào thét, chất vấn loài người tại sao lại làm điều độc ác này với chúng”.

Thế nên, hiện nay gần như chỉ còn người Tây Tạng là tiếp tục “làm gà” theo cách này. Ở các thành phố lớn, gà hong gió vẫn được ưa chuộng, nhưng gà sẽ được cắt tiết trước khi xử lý, giúp chúng lên đường nhanh chóng mà ít đau đớn.

Tuy vậy, nhiều người lại cho rằng cách chế biến hiện nay khiến cho món gà mất đi vị ngon vốn có. Vậy còn bạn thì sao? Bạn muốn thưởng thức món ăn này theo cách truyền thống, hay biến thể ít tàn nhẫn hơn của người hiện đại?

————-0————–0————

Họa mi nướng

hoa-mi-nuong-thu-m-thuc-xa-hoa-va-tan-nhan

Chim họa mi – nguyên liệu cho một trong những món ăn cầu kỳ và xa hoa bậc nhất nước Pháp. Ảnh: Alamy

Chim họa mi là một loài chim biết hót chỉ nhỏ bằng lòng bàn tay. Trung bình một con chim có trọng lượng khoảng 30g. Chúng là loài hiếm và chỉ sống tập trung chủ yếu ở những vùng có khí hậu ấm áp của châu Âu, đặc biệt là miền nam nước Pháp, Italy, Tây Ban Nha và Hy Lạp.

Loại chim này ăn côn trùng trong mùa hè, các loại ngũ cốc, hạt giống từ mặt đất vào các thời điểm khác trong năm.

hoa mi, gan ngong - thu am thuc xa hoa va tan nhan cua gioi nha giau hinh anh 2

Ngoài tiếng hót hay, từ xa xưa, chim họa mi đã đặc biệt nổi tiếng trong nền ẩm thực Pháp với tư cách là món ăn xa xỉ và “quý tộc” bậc nhất. Chúng được chế biến cầu kỳ để giữ được nguyên vẹn độ căng bóng, béo ngậy đồng thời thấm đượm hương vị của hạt dẻ, hòa quyện với vị ngọt đậm đà của thịt và nội tạng. Tất cả thể hiện đẳng cấp và tinh hoa của nền ẩm thực số một thế giới.

hoa-mi-nuong-thu-m-thuc-xa-hoa-va-tan-nhan-1

Thịt chim họa mi được chế biến qua bàn tay của những đầu bếp hàng đầu và có mặt trong thực đơn của những nhà hàng cao cấp nhất. Ảnh: Tumblr.

Quá trình nuôi giết tàn nhẫn

Nguyên nhân gây tranh cãi về món chim họa mi nướng xa xỉ không chỉ bởi sự khan hiếm số lượng chim ở châu Âu mà còn bởi cách thức săn bắt, nuôi và giết thịt rất tàn nhẫn. Vào mùa di cư khi chim bay về châu Phi, những thợ săn đặt nhiều bẫy trên các cánh đồng để bắt được nhiều chim nhất có thể.

hoa-mi-nuong-thu-m-thuc-xa-hoa-va-tan-nhan-2

Sau khi bị nhấn chìm trong rượu Armagnac, lớp da của chim họa mi có màu ô liu và những thớ thịt ngấm vị ngon ngọt. Ảnh: Telegraph.

Tuy nhiên, nguyên liệu tuyệt vời nhất cho món chim họa mi nướng phải là những con chim béo núc gấp 2 đến 4 lần so với bình thường. Vì vậy, sau khi sập bẫy, chúng bị giam trong những chiếc lồng chật ních để hạn chế tối đa vận động. Nhằm vỗ béo nhanh, chim họa mi liên tục được nhồi nhét các loại thức ăn bổ dưỡng như hạt kê, nho khô và quả sung bất kể chúng có nhu cầu hay không. Tương truyền, Hoàng đế La Mã xưa kia còn cho kẹp mù mắt con chim làm chúng tưởng là ban đêm, vì thế sẽ ăn nhiều hơn.

Sau khi đã được vỗ béo đủ ngày tháng và đạt số cân nặng hoàn hảo, người ta sẽ dìm ngập chim trong rượu Armagnac để chúng chết từ từ. Quá trình này khiến cho những thớ thịt chim ngấm dần vị ngọt của rượu và lớp da chuyển sang màu vàng ô liu. Cuối cùng, đầu bếp chỉ cần thêm một chút gia vị và tiến hành nướng trong vòng 6 – 8 phút là món ăn hoàn thành.

Kết quả hình ảnh cho họa mi nướng

 

“Ánh mắt của Chúa”

Đối với món chim họa mi thượng hạng, việc thưởng thức cũng là quá trình được tiến hành như một nghi lễ. Thực khách không cắt thịt chim ra thành miếng nhỏ và dùng dao dĩa như thông thường. Theo truyền thống, mỗi người phải dùng một chiếc khăn màu trắng trùm kín đầu, sau đó bỏ cả con chim vào miệng sao cho phần đầu hướng ra ngoài rồi nhai từ từ tất cả các phần từ chân cho đến xương, chỉ bỏ lại đầu. Việc trùm khăn một phần để khiến cho người ăn không cảm thấy xấu hổ với những người xung quanh, nhưng hơn hết là vì người ta tin rằng việc làm này giúp họ lẩn trốn khỏi ánh mắt của Chúa khi ăn thịt sinh linh bé nhỏ và xinh đẹp.

hoa-mi-nuong-thu-m-thuc-xa-hoa-va-tan-nhan-3

Người ta tin rằng những chiếc khăn trắng trùm kín đầu giúp họ tránh khỏi ánh mắt của Chúa khi ăn thịt sinh linh bé nhỏ và vô tội. Ảnh: MAXPPP

————–0————–0————–

Gan ngỗng béo

hinh anh cuc soc ve mon gan ngong dat do bac nhat hinh anh 1

Món gan ngỗng Foie Gras vẫn luôn được biết đến như một món ăn tinh tế và đắt đỏ bậc nhất làng ẩm thực. Tuy nhiên, món ăn đắt đỏ này cũng gây ra lắm tai tiếng khi những nhà bảo vệ quyền lợi động vật lên án hình thức chăn nuôi dã man để lấy gan ngỗng.

 hinh anh cuc soc ve mon gan ngong dat do bac nhat hinh anh 2

Để sản xuất ra món ngan ngỗng đắt đỏ, người ta phải trải qua các công đoạn chăn ngỗng khá khắc nghiệt, nếu không nói là tàn nhẫn. Khi mới sinh, đàn ngỗng được nuôi dưỡng, sinh trưởng một cách tự nhiên. Dù vậy, người ta vẫn hạn chế hoạt động của chúng bằng cách nuôi trong một phạm vi nhỏ và cho chúng ăn thật nhiều.

 hinh anh cuc soc ve mon gan ngong dat do bac nhat hinh anh 3

Đến thời điểm vỗ béo, ngỗng được đưa vào chăm sóc trong một khoang tối và khá chật hẹp.

 hinh anh cuc soc ve mon gan ngong dat do bac nhat hinh anh 4

Tại đây, chúng buộc phải ăn ngô trộn sẵn với các thức ăn nhiều chất béo khác cho đến khi kích thước lớn hơn 6 lần so với bình thường.

 hinh anh cuc soc ve mon gan ngong dat do bac nhat hinh anh 5

 

Để từng con ngỗng đạt được kích thước như yêu cầu, người ta thiết kế một ống kim loại dài để đưa thức ăn xuống thực quản.

 hinh anh cuc soc ve mon gan ngong dat do bac nhat hinh anh 6

Thậm chí, đối với thức ăn dạng lỏng như dầu mỡ, người ta dùng một chiếc bơm nén khí bơm trực tiếp vào hệ tiêu hóa của con ngỗng.

 hinh anh cuc soc ve mon gan ngong dat do bac nhat hinh anh 7

Đây là thành phẩm gan ngỗng béo ngậy sau một quá trình chăm nuôi.

 hinh anh cuc soc ve mon gan ngong dat do bac nhat hinh anh 8

Dù vấp phải sự phản đối của nhiều nhà bảo vệ động vật về các nhồi nhét thức ăn cho ngỗng, song hiện Pháp vẫn là nước sản xuất và tiêu thụ món gan ngỗng đắt đỏ mạnh nhất thế giới.

 hinh anh cuc soc ve mon gan ngong dat do bac nhat hinh anh 9

Pháp có sản lượng trên 78% gan ngỗng toàn thế giới, lượng tiêu thụ vào khoảng gần 20.000 tấn/năm.

 hinh anh cuc soc ve mon gan ngong dat do bac nhat hinh anh 10

Việc nuôi ngỗng lấy gan ở Pháp thu hút lượng nhân công lao động hơn 30.000 người, tập trung tại các vùng nông nghiệp chuyên biệt như Périgord (Dordogne), Aquitaine ở phía tây nam nước Pháp và Alsace.

————–0————–0—————

Đậu hũ địa ngục

Người Nhật Bản thích thú với đồ ăn từ hải sản tươi sống. Đó cũng là lý do nhiều thực khách sẵn sàng thưởng thức món Dojo Tofu tai tiếng.

—————0—————0——————-

3 tiếng thét

“Đặc sản” kinh dị và tàn bạo

Ẩm thực Trung Quốc vốn ẩn chứa rất nhiều điểm đặc sắc mà cả thế giới phải ngưỡng mộ. Nhưng đồng thời, nơi đây cũng sản sinh ra không ít món ăn kỳ dị mà người không quen khi chứng kiến đã phải “khóc thét”.

Chùm ảnh: Rùng rợn món chuột bao tử “3 tiếng thét” đặc sản của Trung Quốc

Những người am hiểu về ẩm thực Trung Quốc hẳn biết về món ăn San Zhi Er còn được biết đến với cái tên “3 tiếng thét”. Đây là món ăn được đánh giá là kinh dị và tàn bạo nhất trong số những món ăn kỳ dị trên khắp thế giới.

Nguyên liệu chính của món ăn “3 tiếng thét” là những chú chuột con mới sinh. Những con chuột non này trước đó được cho ăn mật ong để thịt chúng trở nên ngọt, sau đó để sống nguyên ngoe nguẩy trên đĩa.

Chùm ảnh: Rùng rợn món chuột bao tử “3 tiếng thét” đặc sản của Trung Quốc

Ngoài thứ nguyên liệu chính này còn có các gia vị khác như rau thơm đi kèm nhưng nhưng cái quyết định vẫn là nước sốt được chế biến đặc biệt để nhúng những chú chuột trước khi thưởng thức.

Sở dĩ món ăn này có tên là “3 tiếng thét” bởi vì người ta cho rằng khi dùng đũa chạm vào những con chuột để gắp chúng lên, chúng sẽ vì hoảng sợ và “thét” lên tiếng thứ nhất. Khi bị nhúng vào bát nước sốt, chúng sẽ “thét” lên tiếng thứ 2.

Và tiếng “thét” cuối cùng, thể hiện sự hoảng sợ tột cùng của chú chuột non vừa mới chào đời là khi chúng được đặt vào miệng người ăn.

Chùm ảnh: Rùng rợn món chuột bao tử “3 tiếng thét” đặc sản của Trung Quốc

Sau tiếng thét này, hẳn chú chuột sẽ không còn cảm nhận được gì nữa, nhưng người ăn thì hết sức hài lòng với độ ngon ngọt của món ăn.

Tại sao món ăn “3 tiếng thét” kinh dị như vậy nhưng vẫn được nhiều người ưa chuộng và săn lùng để thưởng thức cho bằng được?

Người Trung Quốc có một niềm tin rằng những món ăn làm từ bào thai động vật hoặc con vật vừa mới được sinh ra có tác dụng rất lớn trong việc tăng cường sinh lực cho cả nam lẫn nữ.

Cách đây cả vài trăm năm, những vị vua của các triều đại Trung Hoa như Từ Hi Thái Hậu, Càn Long… đã ưa thích dùng những món ăn bào thai hoặc động vật sơ sinh để làm tăng khả năng duy trì hoạt động phòng the.

Quan niệm ấy không mất đi cho đến tận hôm nay.

Chùm ảnh: Rùng rợn món chuột bao tử “3 tiếng thét” đặc sản của Trung Quốc

Chứng kiến cảnh ăn tươi sống những con chuột đỏ hỏn vẫn còn cử động cho đến khi chết đau đớn ngay trong miệng thực khách, nhiều người không khỏi rùng mình, run rẩy, thậm chí là chết ngất đi.

Nhưng bất chấp tất cả, nhiều quý ông mong muốn tìm lại sự cường dương vẫn cứ coi món ăn này như đặc sản quý hiếm mà phải có cơ duyên lắm mới gặp và được thưởng thức.

 

Hiểm họa khôn lường

Chuột là loại động vật lây truyền rất nhiều căn bệnh nguy hiểm cho con người. Theo thống kê của các nhà khoa học, chúng có thể làm lây lan 35 loại bệnh khác nhau theo rất nhiều con đường như qua phân, nước tiểu, nước bọt của chúng…

Những căn bệnh nguy hiểm mà chuột đem đến cho con người như bệnh vàng da xuất huyết do Leptospira, sốt xuất huyết với hội chứng thận do Hantavirus, sốt xuất huyết Omsk, sốt núi đá, viêm não ngựa miền Tây, bệnh dại…

Trong số những căn bệnh truyền nhiễm do chuột, “nổi danh” nhất trong lịch sử là dịch hạch nhưng hay gặp nhất là bệnh nhiễm trùng tiêu hóa do vi khuẩn Salmonella. Chuột thường mang vi khuẩn Salmonella rồi qua chất thải làm ô nhiễm đồ ăn, uống của người.

Khi chuột mẹ mang bệnh, đương nhiên chuột con cũng sẽ bị lây một số căn bệnh từ mẹ. Quý ông thưởng thức món chuột sơ sinh tưởng rằng sạch sẽ nhưng thực chất món ăn này chứa đầy hiểm họa.

Đăng tải tại Ẩm Thực | Bạn nghĩ gì về bài viết này?

Người dân Hà Nội đốt củi sưởi ấm trong ngày mưa rét (12/12/1027)

Sáng ngày 12/12/2017 có mưa nhỏ, miền Bắc chìm trong giá rét, nhiệt độ cao nhất tại Hà Nội chỉ ở mức 16 độ C. Co ro trong tiết trời đông, nhiều lao động tự do đốt củi sưởi ấm giữa đường.


Một nhóm người làm nghề lao động tự do trên đường Hào Nam (Quận Ba Đình, Hà Nội) ngồi quây bên đống lửa. Do đặc thù của công việc, những lao động tự do ở đây thường xuyên phải ở ngoài trời.

Hôm nay, Hà Nội có mưa phùn, cảm giác thời tiết lạnh hơn những hôm trước.

Một nhóm người làm nghề lao động tự do trên đường Hào Nam (Quận Ba Đình, Hà Nội) ngồi quây bên đống lửa. Do đặc thù của công việc, những lao động tự do ở đây thường xuyên phải ở ngoài trời.Hôm nay, Hà Nội có mưa phùn, cảm giác thời tiết lạnh hơn những hôm trước.


Dưới những cơn gió rét, Anh Tuấn (lao động tự do) đang co ro bên một đống củi nhỏ, xuýt xoa trong giá lạnh. “Tuy đốt củi sưởi ấm nhưng sưởi nhiều da bị khô ráp và hay bị nứt nẻ”, anh Tuấn chia sẻ.

Dưới những cơn gió rét, Anh Tuấn (lao động tự do) đang co ro bên một đống củi nhỏ, xuýt xoa trong giá lạnh. “Tuy đốt củi sưởi ấm nhưng sưởi nhiều da bị khô ráp và hay bị nứt nẻ”, anh Tuấn chia sẻ.


Trong thời gian chờ việc, họ quần cùng nhau bên đống lửa, nói dăm ba câu chuyện cũng xua bớt phần nào cái giá buốt.

Trong thời gian chờ việc, họ quần cùng nhau bên đống lửa, nói dăm ba câu chuyện cũng xua bớt phần nào cái giá buốt.

Những đôi bàn tay lao động khắc khổ, đang hơ lửa tìm chút hơi ấm từ những mẩu củi khô vụn.

Những đôi bàn tay lao động khắc khổ, đang hơ lửa tìm chút hơi ấm từ những mẩu củi khô vụn.

Chị Phùng Thị Hải (Quận Đống Đa, Hà Nội) cho biết: “Do thời tiết Hà Nội hôm nay trời mưa phùn kèm giá lạnh, nên tôi phải đốt củi để sưởi ấm”.

Chị Phùng Thị Hải (Quận Đống Đa, Hà Nội) cho biết: “Do thời tiết Hà Nội hôm nay trời mưa phùn kèm giá lạnh, nên tôi phải đốt củi để sưởi ấm”.

Theo chị Hải, do công việc của chị là bán nước ở ngoài trời nên mỗi khi Hà Nội lạnh buốt, chị đều phải đốt củi sưởi ấm, để đảm bảo sức khoẻ.

Theo chị Hải, do công việc của chị là bán nước ở ngoài trời nên mỗi khi Hà Nội lạnh buốt, chị đều phải đốt củi sưởi ấm, để đảm bảo sức khoẻ.

Mưa ngày càng dày, một người trông xe trên đường Hào Nam (Quận Ba Đình, Hà Nội) dùng những thanh gỗ lớn để đốt sưởi.

Mưa ngày càng dày, một người trông xe trên đường Hào Nam (Quận Ba Đình, Hà Nội) dùng những thanh gỗ lớn để đốt sưởi.

Người dân tận dụng những thanh củi bỏ đi, gỗ thừa từ các vận dụng... để nhóm lửa.

Người dân tận dụng những thanh củi bỏ đi, gỗ thừa từ các vận dụng… để nhóm lửa.

Theo dự báo của Trung tâm dự báo khí tượng thủy văn Trung ương, những ngày tới, nhiệt độ ở Bắc Bộ tiếp tục giảm thấp, vùng núi trời rét đậm, thậm chí có thể rét hại.

Theo dự báo của Trung tâm dự báo khí tượng thủy văn Trung ương, những ngày tới, nhiệt độ ở Bắc Bộ tiếp tục giảm thấp, vùng núi trời rét đậm, thậm chí có thể rét hại.

Đăng tải tại Phóng Sự - Ký Sự, Tin Tức | Bạn nghĩ gì về bài viết này?