Ẩm Thực – Quán

Quán cháo lòng 30 năm ở phố cổ

Nằm trong con ngõ nhỏ trên phố Lò Sũ, khách ra vào phải nghiêng người lách qua nhau mới có thể đi được. Ấy thế mà, quán cháo lòng đậu xanh hơn 30 năm tuổi của bà Tiền vẫn tấp nập khách ra vào thưởng thức.

Đến quán cháo này, nếu không để ý đến tấm biển “18 Lò Sũ Cháo lòng” nhỏ xíu treo ngay đầu ngõ thì ắt hẳn khi khách bước vào sẽ đoán các gia đình đang bắc bếp nấu cơm trưa chứ ít ai nghĩ có quán cháo lòng đậu xanh ngon nức tiếng, tồn tại gần 30 năm tại đây. Bởi, trong con ngõ cũ kỹ chật hẹp ấy, bếp làm dồi rán, bếp luộc lòng, bếp nấu cháo, bếp rán đậu được bố trí rải rác từ đầu đến cuối ngõ. Cứ chỗ nào phù hợp thì đặt bếp, chỗ nào đủ rộng thì kê bàn mà không theo một mô hình nhà hàng thường thấy.

Đầu ngõ chỉ có một chiếc bàn inox để bày rổ tràng, rổ lòng, dạ dày… đến mãi tít cuối ngõ mới là bàn kê sát mép tường để nước chấm, rau thơm ăn kèm. Phòng khách ngồi ăn cũng được phân bố khắp trong con ngõ, thậm chí lên cả tầng 2, sân thượng mái hiên.

Cháo lòng Hà Nội,ẩm thực Hà Nội,địa điểm ăn ngon ở Hà Nội
Quán cháo lòng nằm trong con ngõ nhỏ xíu giữa phố lò sũ đã tồn tại được hơn 30 năm

Cũng chính vì kiểu lạ ấy nên nhiều khách mới đến lần đầu rất dễ đi nhầm vào nhà hàng xóm. Theo đó, kinh nghiệm mách nhau của khách là muốn không đi nhầm thì vào ngõ cứ thấy chỗ nào kê vài bàn ghế thì đích là phòng cho khách ngồi ăn của quán cháo lòng.

Đúng như những gì mọi người truyền tai nhau. Con ngõ sâu, tường cũ kỹ, loang lổ nằm lọt thỏm giữa một nhà hàng và một khách sạn sang trọng lại hết sức nhộn nhịp khi thực khách ra vào tấp nập, mong muốn thưởng thức món cháo lòng đậu xanh nổi tiếng của cụ bà Phạm Thị Tiền (85 tuổi).

Cháo lòng Hà Nội,ẩm thực Hà Nội,địa điểm ăn ngon ở Hà Nội
Ngõ nhỏ rộng chưa đầy 1 mét nên khách ra vào thường phải nghiêng người lách qua  nhau

Dù phải mất vài phút mới có thể nghiêng người lách qua nhau để đi vào con ngõ chật hẹp, sâu hút ấy, nhưng đổi lại, thực khách vào đây sẽ thỏa mãn khi được thưởng thức những đĩa lòng dồi luộc hoặc rán đầy ú, kèm đó là bát cháo lòng đậu xanh thơm ngon.

bi kip gia truyen cua quan chao long dau xanh hon 30 nam noi pho co hinh anh 1

Vừa cắt xong đĩa lòng luộc trắng nõn, đầy ú ụ cho khách, bà Tiền – chủ quán cháo lòng đậu xanh vừa nói: “Hôm nay trời mưa nên khách không được đông lắm. Chứ bình thường trời nắng khách tới đông nườm nượp. Có hôm đông quá chưa đến 12 giờ trưa đã hết sạch hàng, phải từ chối khách”.

Cháo lòng Hà Nội,ẩm thực Hà Nội,địa điểm ăn ngon ở Hà Nội
Dù nằm ở con ngõ khá cũ kỹ nhưng quán cháo lại cực kỳ đông khách

Bà Tiền kể, thuở trước bà làm khá nhiều nghề, từ bán bánh mỳ pate, bán bún ngỗng cho tới bán mía, ốc. Đến năm 1985, bà chuyển sang bán cháo lòng vì món cháo bà làm cho gia đình ăn được mọi người khen ngon, khi mở bán thử thấy khá đắt khách. Từ đó đến nay, quán cháo đã tồn tại hơn 30 năm trong con ngõ nhỏ cũ kỹ này.

Chỉ tay vào rổ lòng trắng nõn vẫn còn đang bóc hơi nghi ngút do mới luộc xong, bà chia sẻ, để giữ được khách suốt 30 năm, bà phải tự tay chọn lòng, chỉ chọn mua phần ngon chứ không mua cả bộ. Theo đó, khi ăn lòng phải trắng, không bị đắng, ăn lòng, tràng, dạ dày phải giòn sần sật… Hơn nữa, ngoài lòng luộc còn có lòng rán ăn dai, giòn rất khoái khẩu.

Cháo lòng Hà Nội,ẩm thực Hà Nội,địa điểm ăn ngon ở Hà Nội
Lòng dồi ở đây đều được bà Tiền tự tay chọn và làm
Cháo lòng Hà Nội,ẩm thực Hà Nội,địa điểm ăn ngon ở Hà Nội
Tại quán, một suất lòng cho một người ăn giá 50.000 đồng
Cháo lòng Hà Nội,ẩm thực Hà Nội,địa điểm ăn ngon ở Hà Nội
Bát cháo lòng đậu xanh đầy ú ụ giá thơm ngon giá chỉ 20.000 đồng
Cháo lòng Hà Nội,ẩm thực Hà Nội,địa điểm ăn ngon ở Hà Nội
Khách đến quán ăn đa phần là khách quen

Còn riêng với món cháo lòng đậu xanh được thực khách ưa thích thì phải có nước xương ninh cháo. Ninh đến khi cháo sánh mượt, thơm mùi lòng. Đặc biệt, cháo còn có thêm đậu xanh vỡ ra từ dồi nên ăn rất thơm và mát.

Cũng chính từ bí kíp đó nên quán đa phần là khách quen đến ăn, thậm chí có người đều đặn tuần đôi ba lần đến ăn cháo lòng đậu xanh của bà suốt 20 năm. Hay có khách ăn quen, sau 10 năm sống ở nước ngoài giờ về Việt Nam vẫn quay lại đây tìm ăn món cháo lòng vì không thể quên được hương vị.

Cháo lòng Hà Nội,ẩm thực Hà Nội,địa điểm ăn ngon ở Hà Nội
Bà Tiền chủ quán cháo lòng hơn 30 năm trên phố Lò Sũ giờ chỉ phụ giúp những lúc khách đông

Theo bà Tiền, quán cháo lòng đắt khách là còn bởi một lý do nữa là giá cả khá phải chăng. Một bát cháo lòng đầy tràn có đủ lòng, tim, gan, dồi, dạ dày giá chỉ 20.000 đồng. Khách muốn ăn thêm bát nhỏ 5.000 hay 10.000 đồng bà cũng bán. Thậm chí có những cháu nhỏ theo bố mẹ vào quán, gọi bát cháo nhỏ bà còn không tính tiền.

Nếu khách thích ăn thêm đĩa lòng thì có thể lựa chọn ăn lòng chấm mắm tôm hoặc nước mắm. Suất cho một người ăn giá 50.000 đồng gồm đủ cả lòng luộc và lòng rán (tràng, dạ dày, lòng, dồi, gan…). Mấy năm gần đây, khách ngại đến còn có thể gọi ship cháo lòng tới tận nơi.

“Khách đông lắm. Ngày trước vào giờ cao điểm khách thường xếp hàng vào ăn cháo. Bán buổi trưa chỉ từ 11 giờ đến hơn 1 giờ chiều hết 5 cân gạo cháo, tức khoảng 300 bát. Giờ không được bày ngoài vỉa hè nên khách ít hơn một chút”. Bà nói và cho biết, việc kinh doanh cháo lòng giờ các con gái, con dâu và cháu nội, cháu ngoại mới là người làm chính, bà chỉ phụ giúp khi khách đông.

Cháo lòng Hà Nội,ẩm thực Hà Nội,địa điểm ăn ngon ở Hà Nội
Còn người làm chính là các con gái, con dâu cùng các cháu của bà

Bà Tiền cũng chia sẻ, nhiều quán giấu nghề, nhưng với bà, trải qua hơn 30 năm gắn bó, nghề nấu cháo lòng, làm lòng đã ngấm vào máu. Thế nên, ngoài truyền nghề cho con cháu mình, bà còn dạy nghề cho nhiều người khác.

“Ai muốn học nghề tôi đều đem hết bí quyết ra dạy. Chỉ trong 2 ngày có thể làm được món cháo lòng chuẩn vị tôi nấu. Nhiều người ở tỉnh xa học xong ra mở hàng thành công liền quay lại cảm ơn và vẫn còn giữ liên lạc cho tới bây giờ”, bà Tiền nói thêm.

—————0—————–0——————-

Quán cháo trai 30 năm giữa lòng Hà Nội

Nhắc đến cháo trai, hẳn bạn sẽ nghĩ đó là món ăn bình dân thường được bán ở những gánh hàng rong của các cô, các bà. Thế nên một quán cháo trai có của tiệm đàng hoàng, nức tiếng gần xa và có tuổi đời hơn 30 năm như cháo trai số 26 Trần Xuân Soạn, Hai Bà Trưng không phải phố phường nào của Hà Nội cũng có được. 

Cũng gọi là “sang chảnh” hơn những gánh hàng cháo bán rong chứ quán cháo trai ở đây vẫn mang vẻ bình dị lắm. Khi bước vào quán, bạn sẽ thấy ngay ở ngoài là 2 nồi cháo to đặt trên chiếc bếp lửa hồng. Cạnh là chiếc bàn để tô thịt trai, hành răm thái nhỏ cùng hành phi như mời gọi thực khách tới thưởng thức.

chao 2

Bạn nào đã từng thưởng thức ở đây một lần cũng đều công nhận cháo ở đây rất ngon. Cháo từ gạo nấu ra chứ không xay thành bột như nhiều quán khác nhưng lại sánh mịn, ngọt nước xương. Trai tươi được xào qua trước khi cho vào cháo nên vị đậm đà hơn hẳn. Bạn chỉ cần rắc lên trên một chút hành phi với rau răm thái nhỏ là đã tạo nên món cháo trai thơm nức mũi, chưa ăn đã thấy thèm. Những ngày tiết trở lạnh thế này, gọi bát cháo trai, thêm một chút tiêu bắc và thưởng thức là đã cảm thấy mùa đông ấm áp hơn nhiều.

 

chao 3

Không gian quán chưa tới ba chục mét vuông, xếp đủ 7-8 chiếc bàn gỗ và loạt ghế nhựa. Khu bếp nằm “lộ thiên” phía ngoài cửa với 2 nồi cháo lớn bắc trên bếp than hồng, một chiếc bàn inox nhỏ bày tô thịt trai cùng bát hành dăm, hành phi thái sẵn. Cạnh đó, chậu quẩy thật lớn nằm ngay lối đi vào như mời chào khách.
Quan chao trai 30 nam dong khach o Ha Noi hinh anh 4
Tô thịt trai cùng bát hành dăm, hành phi trông hấp dẫn khách.
Quan chao trai 30 nam dong khach o Ha Noi hinh anh 5
Chậu quẩy lớn, giờ cao điểm luôn được cắt sẵn, đầy ắp. Nhìn vào những “xô chậu” đồ ăn được chuẩn bị sẵn sàng là biết quán đắt khách thế nào.
Quan chao trai 30 nam dong khach o Ha Noi hinh anh 6
Cháo có giá 25.000 đồng/bát. So với mức giá chung của món này, giá như vậy là cao hơn rất nhiều nơi. Tuy nhiên, tô cháo đầy đặn, nhiều trai, luôn đậm đà, nóng hổi, bao năm vẫn giữ chất lượng là điểm cộng mà các khách ruột chấm cho quán.
Quan chao trai 30 nam dong khach o Ha Noi hinh anh 7
Tô cháo đầy đặn, trai nhiều đến mức “nhai mỏi hàm” nên cháo trai Trần Xuân Soạn là bữa lót dạ chiều rất lý tưởng.
Quan chao trai 30 nam dong khach o Ha Noi hinh anh 8
Cháo nấu ngọt đậm đà, trai xào vừa miệng, từng cái quẩy cũng giòn ngon, quán lại phục vụ nhanh và chuyên nghiệp. Nhờ những ưu điểm này mà suốt 30 năm nay, tiệm luôn đắt khách.
Quan chao trai 30 nam dong khach o Ha Noi hinh anh 9
Người đến ăn tại quán đông đúc mà khách mua mang về cũng nhiều.
Quan chao trai 30 nam dong khach o Ha Noi hinh anh 10
Nhân viên quán chỉ 3-4 người nhưng tác phong làm rất thuần thục, nhanh nhẹn.
Quan chao trai 30 nam dong khach o Ha Noi hinh anh 11
Với tuổi đời lâu năm cũng chất lượng ổn định, cháo trai Trần Xuân Soạn dù có thể đắt gấp đôi nhiều nơi nhưng vẫn được người Hà Nội lựa chọn và ủng hộ nhiệt tình.

—————-0—————-0————

Ba quán mì tôm đặc biệt trong lòng phố cổ Hà Nội

Gói mì mang hình ảnh hai con tôm đỏ, giấy bìa vàng từ lâu đã là một phần ký ức của nhiều thế hệ 7X cho tới 9X. Ngày nay, khi cuộc sống hiện đại hơn, nhiều cao lương mĩ vị hơn nhưng nhiều người vẫn giữ thói quen ăn các món chế biến từ mì gói.

Ngay trong lòng phố cổ Hà Nội, bạn có thể tìm thấy 3 quán mì tôm được chế biến cầu kỳ hơn đôi chút, dù đơn giản nhưng luôn đông khách vào bất kể khung giờ nào.

Mì chua ngọt Hàng Tre

Mở cửa được tầm nửa năm nhưng quán mì tim chua ngọt ở góc phố Hàng Tre đã có lượng khách rất đông, thường tập trung trước giờ làm buổi sáng. Vẫn là gói mì quen thuộc nhưng chủ quán đã chế biến thêm tim cật và rau cải để ăn no bụng hơn.

ba-quan-mi-tom-dac-biet-trong-long-pho-co-ha-noi

Bếp chế biến của quán được đặt ngay ở vỉa hè cho khách ăn yên tâm. Ảnh: Nguyên Chi

Chủ quán sở hữu một bí quyết về món dấm tỏi để chế biến nước dùng, cho mùi vị thơm, chua chua ngọt ngọt, không ngấy cho bát mì đơn giản. Tim cật được xào qua cho chín tới, rau cải cũng được chủ quán thêm vào khá hào phóng nên một bát mì đầy đủ ở đây là no bụng cho một bữa sáng.

Ai đến quán lần đầu cũng sẽ thấy quen bởi đây chính là địa chỉ bánh tráng trộn nổi tiếng trên phố Hàng Tre, nhưng chủ quán tranh thủ bán mì tim vào buổi sáng. Điểm đặc biệt là phần bếp chế biến được đặt ngay trước cửa ra vào, sát vỉa hè. Nào nồi đun dấm tỏi, chảo xào tim cật, nồi nước dùng, tất cả đều bày ngay trước mắt khách ăn, nên bạn có cảm giác yên tâm hơn về khâu vệ sinh.

Khách ăn ngồi ngay trên vỉa hè, chỉ vài chiếc bàn nhựa và mấy chiếc ghế con con nhưng khách đã quen thì luôn tìm tới.

Mì gà tần Hàng Bồ

Không phải quảng cáo nhiều, cư dân trong phố hầu như không ai không biết tới quán mì gà tần ngồi dọc ngã tư Lương Văn Can – Hàng Bồ. Dẫu chẳng có quán xá tử tế, vài chiếc bàn đặt sát đường, ngồi dọc theo vỉa hè chật hẹp của 2 góc phố thì quán mì ở đây hàng chục năm vẫn chẳng khi nào vắng khách, trở thành một trong những biểu tượng của ẩm thực phố cổ. Cứ hễ chủ quán nghỉ bán một hôm hay chuyển địa điểm là giới trẻ mê ăn quà vặt ở Hà Nội lại được phen xôn xao.

ba-quan-mi-tom-dac-biet-trong-long-pho-co-ha-noi-1

Quán mì gà tần nổi tiếng ở góc phố Lương Văn Can. Ảnh: Yến Hoa

Quán chẳng cần biển hiệu, khách quen cứ thế tới, tự biết để xe ở đâu, ngồi vào bàn mà không cần nhân viên đon đả đón khách. Cái thú ăn quà vặt ở Hà Nội là vậy, nhiều khi phải tự phục vụ từ bưng bê đến dắt xe nhưng một khi đã nghiện thì chẳng ai nề hà.

Bát mì ở đây có giá không hề rẻ nhưng hương vị rất ngon nên thương hiệu cứ thế hình thành. Món ăn được tạo thành từ hai nguyên liệu chính, một là nồi gà tần thuốc bắc thơm thoang thoảng đặc trưng với thịt gà, rau ngải cứu, táo tàu, hạt sen, kỳ tử… Nước dùng có vị ngọt của thịt gà, kết hợp với vị đắng nhè nhẹ của các vị thuốc bắc, màu nâu sậm, bốc khói nghi ngút. Thịt gà chắc, thơm ngon, chấm với muối tiêu chanh càng gia tăng vị hấp dẫn của bát mì tưởng như giản dị.

Mì tim Hàng Khoai

ba-quan-mi-tom-dac-biet-trong-long-pho-co-ha-noi-2

Quán mì tim phố Hàng Khoai đông khách về khuya. Ảnh: Tô Nhật Hoàng

Quán mì tim bà Hồng phố Hàng Khoai tuy không được quảng cáo rầm rộ nhưng lại rất đông khách. Quán mở từ khá lâu nhưng theo nhiều thực khách thì chất lượng không hề thay đổi. Bát mì ngọt đậm vị ngọt từ nước luộc thịt, ninh xương, miếng tim dai dai, cuống tim sần sật, rau cải ăn kèm cho đỡ ngán. Chỉ vậy mà dù phải ngồi ở vỉa hè thì cũng chẳng ai phàn nàn. Quán mở từ sẩm tối tới khuya nên có lượng khách không nhỏ là cánh đàn ông sau giờ làm, nghỉ chơi sau trận bóng đá đêm hay các bạn trẻ đi chơi về khuya.

——————0—————–0——————–

6 quán phở gà

1. Phở Bản – Tôn Đức Thắng

Phở Bản được đặt tên theo tên của ông chủ cửa hàng, từ lâu đã trở thành một địa chỉ nổi tiếng ở Hà Nội với thương hiệu “phở gà chặt” khác biệt so với các quán phở khác.

6 quán phở gà, Hà Nội, nước dùng, miếng thịt

Điểm đặc trưng của hàng phở này chính là từng miếng thịt gà được chặt khá vừa ăn, thịt được luộc chín tới không bị dai hay bã mà vẫn giữ được độ giòn, béo của lớp da gà.

Khi nào có khách gọi thì chủ hàng mới tay dao tay thớt, rất nhanh nhẹn chặt miếng thịt gà cho vào bát, sau đó thêm nước dùng. Nước dùng ở đây cũng vừa đủ vị để thực khách tận hưởng cái ngon nhất của bát phở, không bị lấn át đi vị thịt khi ăn.

Tọa lạc trên con phố đông đúc luôn tấp nập xe cộ, nhưng bạn sẽ khó lòng mà bỏ qua hàng phở này vì mặt tiền cửa hàng rất rộng luôn có một quầy hàng bày rất nhiều những chú gà ta với lớp da màu vàng nhẹ đang chờ chặt để cho vào mỗi bát phở của thực khách.

6 quán phở gà, Hà Nội, nước dùng, miếng thịt

Trung bình một bát phở gà ở đây là 40k, không kể bạn gọi phở lườn hay đùi gà. Tuy nhiên nếu bạn gọi thêm tim, lòng hay mề gà thì giá sẽ cao hơn chút ít tùy theo bạn gọi thêm những món nào.

2. Phở gà Hàng Điếu

Hàng phở gà nằm ở ngã tư Hàng Điếu – Bát Đàn.

Nước dùng ở đây lại đặc trưng bởi vị thanh, trong, có vị ngọt tự nhiên, khi ăn kết hợp với hành lá, thêm lá chanh thái chỉ là bạn sẽ có một bát phở ngon đúng vị.Nằm ở khu vực trung tâm lại có tác phong phục vụ khá chiều khách nên thông thường chỉ đến khoảng 1h chiều là quán đã hết hàng chứ không bán cả ngày như các hàng khác

6 quán phở gà, Hà Nội, nước dùng, miếng thịt
Nước dùng phở ở đây có độ thanh đặc trưng

Sợi phở dùng ở hàng phở gà này có vẻ như nhỏ hơn ở các hàng phở khác, nhưng vẫn đảm bảo độ mềm chín tới, khi ăn không bị nát hay trương bánh. Điểm cộng ở đây đó chính là bát phở cũng được phục vụ với phần thịt gà lẫn đùi và lườn, xen kẽ những miếng da gà vàng ươm không quá béo được thái mỏng rất dễ ăn kể cả đối với những người không thích ăn da gà.

Bát phở ngon, giá hợp lý chỉ 30k/ bát nên lượng khách hàng ngày đến đây khá đông. Vì ở ngay giữa khu vực trung tâm, phố cổ nên quán hơi chật, khách đến ăn có thể sẽ phải ngồi vỉa hè và chỗ để xe cũng khá chật hẹp. Những lúc đông khách bạn thậm chí sẽ phải quay lại lần sau vì chủ hàng không muốn nhận khách quá đông sẽ phải chờ đợi.

3. Phở Gà, Hàng Hòm

Phố Hàng Hòm có khá nhiều quán bún thang, phở gà, thế nhưng được khen nhất vẫn là quán phở Hà ở giữa phố với “đặc điểm nhận dạng” là lúc nào cũng đông.

Cơ ngơi của quán chỉ là một chiếc bàn lớn đầy ắp những con gà luộc vàng óng; một chiếc tủ kính đựng gà đã phân loại riêng thành đùi, cánh…, chiếc bếp luôn đỏ lửa và vài bộ bàn ghế nhựa đơn sơ.

6 quán phở gà, Hà Nội, nước dùng, miếng thịt
Những con gà luộc vàng ươm, nhìn đã thấy ngon mắt.

Xét một cách công bằng, phở Hàng Hòm có nước dùng khá ngon và đậm đà, thịt gà ngon, chắc, mềm nhưng lại có điểm trừ nhỏ là bánh phở hơi cứng nên khiến người ăn chưa thực sự khoái khẩu.

Bù lại giá phở ở đây khá mềm, một bát phở thường (phở thịt trắng) rất đầy đặn có giá 25.000 đồng, phở má đùi hoặc đùi có giá 35.000 đồng. Tuỳ theo sở thích mà bạn có thể dặn nhân viên phục vụ khi gọi món.

6 quán phở gà, Hà Nội, nước dùng, miếng thịt
Một bát phở thường đầy đặn có giá 25.000 đồng

Ngoài phở gà, quán còn có gà chặt, lòng tiết và xôi gà ăn kèm. Lòng, tiết, tràng… ở đây ngon và rẻ tuy nhiên hết khá sớm. Phở Hàng Hòm chỉ bán vào sáng sớm và từ khoảng 5 giờ đến 10 giờ tối.

4. Phở Châm

Nằm trên con phố Yên Ninh yên tĩnh, quán phở chỉ khoảng 20m2 này luôn thu hút rất đông thực khách trong và ngoài nước.

Người ta biết đến quán không chỉ vì chất lượng của phở gà mà còn bởi mức giá được xếp vào hàng đắt nhất Hà Nội: bèo nhất cũng phải 60 ngàn cho bát phở thường, còn ăn phở đùi, thêm tim, gan… thì có khi giá tô phở phải tính bằng tiền trăm.

6 quán phở gà, Hà Nội, nước dùng, miếng thịt
Những miếng thịt được xếp “đâu ra đấy”.

Nhưng nói đi phải nói lại, quả thực tô phở ở đây chất lượng, gà dù là phần trắng cũng không khô, miếng thịt thái dày nên đã miệng, đặc biệt hợp khẩu người “mê thịt”. Bánh phở cũng dày hơn nhưng trần khéo không nát, không cứng. Nước dùng trong, thanh, tùy nhiên có người nhận xét cho hơi nhiều mì chính, vì thế nếu không ăn được mì chính, bạn nên dặn kỹ khi gọi đồ ăn.

6 quán phở gà, Hà Nội, nước dùng, miếng thịt
Bát phở nhiều thịt và rất “chất”

Đặc biệt, phở Châm còn có món phở chân gà rút xương khá nổi tiếng, tuy nhiên giá không mềm. đặc biệt rất đáng thử. Quán chỉ bán buổi sáng và thường chỉ khoảng 10 giờ là đã hết phở đùi.

5. Phở gà gia truyền, Quán Thánh

Hàng phở gà này nằm đối diện với vườn hoa Hàng Đậu, đoạn gần với phố Hòe Nhai. Là quán phở gia truyền nên nước dùng ở đây có vị ngọt thanh, phở trần vừa tới nên bánh ăn mềm, thịt gà ăn kèm chắc, ngọt đúng chuẩn gà ta.

6 quán phở gà, Hà Nội, nước dùng, miếng thịt

Quán phở phục vụ trong nhà chứ không ngồi vỉa hè nên khá sạch sẽ, nhân viên nhanh nhẹn và phục vụ khách đến ăn rất nhanh. Một bát phở ở đây có giá dao động từ 25 đến 30 ngàn. Tuy nhiên điểm trừ ở đây là không có người trông xe nên khách đến ăn chỉ dựng ở ngoài vỉa hè, bạn nên cẩn thận với phương tiện của mình khi đến ăn nhé.

6. Phở gà cô Lợi

Cũng nằm trên phố Quán Thánh nhưng quán phở gà thâm niên chỉ bằng một phần nhỏ của quán phở gà gia truyền ở đầu phố. Những khách ăn quen của quán cho biết, tuy mới bán phở nhưng chủ quán là người có thâm niên bán gà luộc nên nước luộc để dành để chế nước dùng, bởi thế, nước phở ở đây rất chất lượng và không bị nồng do pha nhiều với nước xương ninh.

6 quán phở gà, Hà Nội, nước dùng, miếng thịt
Nồi nước dùng chất lượng.

Gà sau khi luộc không chia ra nhiều phần mà được xé và xếp gọn gàng trong một chiếc khay lớn. Bát phở bưng ra rất đẹp mắt với màu trắng của bánh phở, màu vàng óng của da gà, màu xanh của hành và đặc biệt là có lá chanh giúp món ăn được đầy đủ, tròn vị hơn.

6 quán phở gà, Hà Nội, nước dùng, miếng thịt
Miếng thịt gà của quán thái hơi nhỏ.

Bánh phở của quán sợi nhỏ nhưng hơi dày, trần vừa tới nên mềm mà không nát, quyện vị với nước phở trong, ngọt thanh. Miếng gà đúng chuẩn gà ta, ăn ngọt, không bị khô, da giòn, chỉ có điều thịt gà thái miếng hơi nhỏ nên khi nhai không thực sự đã miệng.

Phở của quán có 2 mức giá 30.000 đồng cho phở thường và 35.000 đồng cho bát có yêu cầu đặc biệt hơn như ăn thịt đùi, cánh hoặc thêm gan, tiết. Quán bán từ 6 giờ sáng đến khoảng 3 giờ chiều mỗi ngày. Ngoài chỗ ngồi trong nhà, ở đây cũng có một vài bàn nhỏ kê ở vỉa hè.

—————-0—————0—————–

quán xôi bình dân

1. Xôi xá xíu, Yên Phụ

So với các quán xôi mặn ở Hà Nội thì điểm khác biệt rõ rệt nhất ở đây chính là món xá xíu vốn ít nơi bán. Quán bán lâu năm với món xá xíu là được khen thịt mềm, tỷ lệ nạc mỡ cân đối để thịt không bị khô cũng không bị ngấy. Vì thế đây cũng là món xôi được nhiều người ưa thích nhất ở quán này. Quán bán từ sáng đến tối, với mức giá từ 20.000 đến 35.000 đồng/phần xôi. Giá xôi ở đây so với mặt bằng chung có thể gọi là hợp lý cho cả nhu cầu ăn lót dạ lẫn ăn no. Quán còn có bàn ghế đầy đủ, gọn gàng.

quán xôi Hà Nội

Quán có món xá xíu đặc trưng rất ít nơi bán tại Hà Nội

quán xôi Hà Nội

Quán có mức giá hợp lý cho nhu cầu ăn lót dạ lẫn ăn no

2. Xôi xéo Hàng Bài

Xôi của gánh này có giá rất bình dân, trung bình từ 7.000 đến 10.000 đồng/phần. Tuy rẻ như thế, nhưng các nguyên liệu tạo nên gói xôi cực đảm bảo. Giấy gói cẩn thận lót thêm một lớp lá chuối, gạo thì được đặt gạo ngon của một mối quen ở Bắc Ninh. Còn ruốc, hành phi giòn tan cho đến những nắm đậu xanh nghiền nát đảm bảo ngon và chất lượng.

quán xôi Hà Nội

Gánh xôi có giá rất bình dân

quán xôi Hà Nội

Nguyên liệu được chế biến ngay tại nhà nên đảm bảo ngon và chất lượng

3. Xôi bà Sòn, Cầu Gỗ

Xôi bà Sòn ở Cầu Gỗ là quán xôi đêm mà dân sành ăn ở Hà Nội nào cũng biết. Tầm 7 rưỡi, 8 giờ gì đó nếu có đi qua khúc Cầu Gỗ giao với Hoàn Kiếm, kiểu gì cũng nhìn thấy gánh xôi, thịt, chả, ghế, bàn,… bày gọn ghẽ. Xôi của bà Sòn hạt tơi, mềm, dẻo, tuyệt nhiên không hề bị khô. Khách đến ăn thường thích ăn xôi kèm với trứng và thịt kho. Chính những khách đã ăn ở đây “chứng nhận” rằng thịt kho mềm, đều tăm tắp từng miếng, cắn miếng nào như muốn tan trong miệng miếng đấy. Thịt nhừ, gia vị nêm vừa ăn, rưới thêm ít nước lên xôi nữa thì đêm hôm chả còn muốn gì hơn.

quán xôi Hà Nội

Xôi có hạt tơi, mềm, dẻo, tuyệt nhiên không bị khô

4. Xôi cô Kim, Lò Đúc

Đây chắc chắn là hàng xôi quen thuộc của những ai ở quanh khu Lò Đúc, Trần Xuân Soạn. Quán xôi cô Kim được bán từ tối cho đến tận khuya, vì chất lượng xôi cực ngon nên càng về đêm quán càng đông khách. Nhiều người khi đến đây ăn đều nhận xét xôi ở đây vừa ngon vừa rẻ. Xôi của quán dẻo, tơi, một hộp lại được cho nhiều. Món ăn đa dạng, đồ ăn được chế biến ngon, sạch sẽ, vị đậm đà, thế nên lúc ăn với xôi trở nên cực kì vừa vặn. Thịt kho và gà xào nấm là 2 món được yêu thích nhất ở đây.

quán xôi Hà Nội

Món ăn đa dạng, đồ ăn được chế biến ngon và sạch sẽ
——————-0——————0—————

4 hàng bún chả lâu đời và nổi tiếng

Hiếm có món nào dễ ăn, ăn cho bữa nào trong ngày cũng được, mùa nào ăn cũng hợp, đã thế lại còn ngon và rẻ như bún chả. Mà đã nhắc tới cái món bún dân dã này thì người ta lại nhớ tới thủ đô.

Tôi có đứa bạn cùng quê, sinh viên ra Hà Nội học, có đợt về nhà nghỉ hè cả tháng trời, miệng cứ chóp chép kêu thèm bún chả ngoài đó ghê! Cũng chỉ là đĩa bún trắng, thịt lợn miếng hoặc vo viên tẩm ướp kỹ càng nướng thơm lừng trên vỉ, thêm tô nước chấm ngọt ngọt chua chua với đu đủ dầm ăn kèm rau sống thôi mà ăn sướng miệng phải biết.

Dần dà, quán bán bún chả ở Hà Nội mọc lên như nấm sau mưa, nhưng cái thói quen thích tìm về cái gốc gác, cái lâu đời của người Hà Nội đã khiến cho những hàng bún chả vốn nổi tiếng từ ngày xưa đến giờ vẫn còn nguyên sức hút.

Bún chả Hương Liên

Chẳng phải đợi đến khi Tổng thống Obama tới thưởng thức bữa tối với bún chả ở đây mà Hương Liên mới nổi. Bởi trước đó, cứ hỏi thăm hàng bún chả ở đường Lê Văn Hưu thì không ai là không biết quán được nhắc tới đây chính là Hương Liên. Người ta cũng nói với nhau rằng những người sống quanh khu phố Thi Sách – Lê Văn Hưu – Ngô Thì Nhậm hầu như ai cũng từng một lần ăn bún chả Hương Liên.

4 hàng bún chả lâu đời và siêu nổi tiếng ở Hà Nội - Ảnh 1.

4 hàng bún chả lâu đời và siêu nổi tiếng ở Hà Nội - Ảnh 2.

Chả nướng ngon, không bị cháy, mà lại thơm. Chả viên làm rất khéo nên không hề bị khô, trái lại còn mềm nữa. 20 năm kể từ khi mở bán, bún chả Hương Liên vẫn cứ giữ mãi cái vị đậm đà, ngọt ngào và thơm mùi hành của mình. Để rồi ai tới đây ăn cũng bị cái miếng chả mềm, được nêm nếm tẩm ướp rất vừa kia khiến cho phải lòng không dứt ra được.

4 hàng bún chả lâu đời và siêu nổi tiếng ở Hà Nội - Ảnh 3.

4 hàng bún chả lâu đời và siêu nổi tiếng ở Hà Nội - Ảnh 4.

Bún chả Hương Liên còn được gọi là bún chả Lê Văn Hưu

Nói về bát nước chấm – linh hồn của bún chả, ở Hương Liên, nước chấm hơi nghiêng về vị chua của giấm, khác hẳn những quán hàng ưu tiên vị ngọt. Những cái khác nói thì cứ nghĩ là bé như thế khi gộp lại đã biến suất bún chả ở đây thành lạ mà ngon. Mỗi suất bún của Hương Liên có giá 40.000 đồng. Quán bán thiên về buổi trưa, không gian rộng rãi, thoáng đãng rất thích hợp cho những nhóm đông người.

Bún chả Sinh Từ

Ra đời từ đầu thập niên 70, cho đến giờ bún chả Sinh Từ vẫn được nhắc tới là một trong những hàng có món bún chả ngon nhất nhì Hà Nội. Cách làm bún chả tuy đơn giản, nhưng để làm được suất bún chả khiến người ta phải khen ngon thì nó còn tuỳ thuộc rất nhiều vào bí quyết gia truyền, kinh nghiệm và tay nghề của người trực tiếp vào bếp.

4 hàng bún chả lâu đời và siêu nổi tiếng ở Hà Nội - Ảnh 5.

4 hàng bún chả lâu đời và siêu nổi tiếng ở Hà Nội - Ảnh 6.

Chủ quán bún chả Sinh Từ cũng đã chia sẻ bí quyết của món bún chả nổi tiếng nhà mình nằm ở ngay khâu chọn thịt. Ngày từ lúc mua, bún chả Sinh Từ đã phải tìm những miếng ngon và ưng ý nhất, rồi tẩm ướp theo bí quyết riêng của nhà mình.

Khách đến ăn ở đây cứ tấm tắc mãi “chả miếng thái đều tay, miếng nào cũng nửa nạc, nửa mỡ ăn rất sướng miệng”, rồi “nước chấm thì không buồn thêm giấm, bỏ tỏi mà xì xụp một mạch hết sạch suất”, đã vậy giá cho một suất bún chỉ 35.000 đồng. Phải thế mà đã bao nhiêu năm trôi qua, bún chả Sinh Từ vẫn cứ nức tiếng Hà Thành.

Bún chả Đắc Kim

Thương hiệu của bún chả Đắc Kim đã gắn liền với con phố Hàng Mành. Đây cũng là hàng mà không ít du khách từ nơi khác tới đã chọn làm địa điểm để được thưởng thức hương vị thơm ngon có tiếng của món bún chả. Tên gọi Đắc Kim này đã xuất phát từ người chủ đầu tiên của quán từ năm 1965. Và tới bây giờ thì những người trong thế hệ sau của gia đình đã tiếp quản lại nó.

4 hàng bún chả lâu đời và siêu nổi tiếng ở Hà Nội - Ảnh 7.

4 hàng bún chả lâu đời và siêu nổi tiếng ở Hà Nội - Ảnh 8.

4 hàng bún chả lâu đời và siêu nổi tiếng ở Hà Nội - Ảnh 9.

4 hàng bún chả lâu đời và siêu nổi tiếng ở Hà Nội - Ảnh 10.

4 hàng bún chả lâu đời và siêu nổi tiếng ở Hà Nội - Ảnh 11.

Một suất bún chả ở Đắc Kim có giá khoảng 50-60.000 đồng, cực kỳ nhiều thịt. Nổi tiếng vì đông khách từ lâu nhưng không gian quán lại khá nhỏ. Nếu tới vào giờ cao điểm thì thực khách có thể sẽ được ngồi ở bàn kê thêm hoặc ngồi ngay vỉa hè. Là một trong những quán bún chả lâu đời và có tiếng ở Hà Thành, nhưng thời gian gần đây, Đắc Kim đã vướng phải không ít lời phàn nàn về giá cả có phần đắt đỏ cũng như hương vị không giữ được phong độ ngày xưa.

Bún chả Duy Diễm

Nhắc tới hàng bún chả lâu năm, lại có tiếng ở Hà Nội mà bỏ qua Duy Diễm thì thực sự là thiếu sót. Quán này nằm trên con phố Ngọc Khánh – vốn là nơi không thiếu những hàng bún chả nằm san sát nhau, nhưng nói gì thì nói, bún chả Duy Diễm vẫn không thể bị lẫn lộn giữa những hàng quán này.

4 hàng bún chả lâu đời và siêu nổi tiếng ở Hà Nội - Ảnh 12.

4 hàng bún chả lâu đời và siêu nổi tiếng ở Hà Nội - Ảnh 13.

4 hàng bún chả lâu đời và siêu nổi tiếng ở Hà Nội - Ảnh 14.

Người đến đây ăn đều bị ấn tượng bởi vị ngọt ngào thấm trong từng miếng thịt nướng, ăn đến đâu đậm đà đến đó. Thịt thái miếng vừa, nướng rất thơm. Giá cả cho một suất bún ở đây là 40.000 đồng, thuộc dạng vừa phải. Quán lại cực kỳ rộng rãi, thế nên không có lý do gì để thực khách không cộng thêm điểm cho món bún chả ở đây.

 

Đăng tải tại Ẩm Thực | Bạn nghĩ gì về bài viết này?

Ảnh – Ngập Chìm Trong Cơn Bão Số 2

Hà Nội: Mưa lớn ảnh hưởng bão số 2, nhiều tuyến đường biến thành “sông”

Tại khu vực đường Vũ Trọng Phụng, Nguyễn Huy Tưởng, Quan Nhân (Thanh Xuân, Hà Nội) đến 11 giờ trưa 17/7, lượng mưa lớn đã gây ngập sâu tại nhiều điểm.

Một số điểm ở ngã 3 giao cắt Vũ Trọng Phụng – Nguyễn Huy Tưởng nước ngập sâu đến 30 – 50cm, khiến người dân di chuyển rất khó khăn. Nhiều chủ phương tiện bị chết máy đã phải dắt xe lội sâu dưới nước.

Các công nhân môi trường đã được tăng cường và hướng dẫn người dân không nên đi vào các điểm ngập.

Các tuyến đường như Lê Văn Lương, Hoa Bằng, Trần Bình, Phan Văn Trường, Pham Văn Đồng, Xuân Thủy, Cầu Giấy, Nguyễn Xiển… cũng bị ngập do lượng nước mưa lớn. Nhiều điểm ngập sâu từ 10 – 30cm.

Theo công ty TNHH MTV Thoát nước Hà Nội, hiện công ty đã huy động 100% lực lượng của các đơn vị ứng trực tại các điểm ngập nhằm đảm bảo tiêu thoát nước kịp thời, tránh làm ảnh hưởng đến việc di chuyển, sinh hoạt của người dân.

Cũng theo lượng đo, tính đến 11h20, lượng mưa tại Linh Đàm đạt 83,2mm; Ngã Tư Sở đạt 78,6mm; Vân Hồ đạt 92,8mm; Tân Mai đạt 84,3mm; khu vực Keangnam đạt 106,5mm…

Bão số 2 gây ngập sâu tuyến đường ở Hà Nội

Ngập sâu ở đường Quan Nhân.

Bão số 2, nhiều tuyến đường ở Hà Nội biến thành sông
Bão số 2 gây mưa lớn khiến nhiều tuyến đường ở Hà Nội ngập sâu
Ảnh hưởng từ cơn bão số 2 gây ngập sâu nhiều tuyến đường ở Hà Nội

Nước ngập sâu ở đường Nguyễn Huy Tưởng

Tuyến đường ở Hà Nội bị ngập sau cơn mưa lớn do ảnh hưởng từ cơn bão số 2
Bão số 2 gây mưa lớn khiến nhiều tuyến đường biến thành sông

Tại đường Nguyễn Tuân, nước ngập sâu 40 – 50cm gây khó khăn cho các phương tiện đi lại.

Mưa lớn ở Hà Nội do ảnh hưởng Bão số 2
Hà Nội: Mưa lớn ảnh hưởng bão số 2, nhiều tuyến đường biến thành sông - Ảnh 9.

Đường Vũ Trọng Phụng cũng bị ngập sâu khiến nhiều phương tiện bị chết máy.

Hà Nội: Mưa lớn ảnh hưởng bão số 2, nhiều tuyến đường biến thành sông - Ảnh 10.
Hà Nội: Mưa lớn ảnh hưởng bão số 2, nhiều tuyến đường biến thành sông - Ảnh 11.
Hà Nội: Mưa lớn ảnh hưởng bão số 2, nhiều tuyến đường biến thành sông - Ảnh 12.

Khu vực đường Nguyễn Trãi, nhiều phương tiện đi vào chỗ ngập sâu xe bị chết máy.

Hà Nội: Mưa lớn ảnh hưởng bão số 2, nhiều tuyến đường biến thành sông - Ảnh 13.
Hà Nội: Mưa lớn ảnh hưởng bão số 2, nhiều tuyến đường biến thành sông - Ảnh 14.

Đường Vũ Trọng Phụng, nhiều đoạn ngập sâu từ 60 – 70cm nước khiến xe máy bị chết máy.

Hà Nội: Mưa lớn ảnh hưởng bão số 2, nhiều tuyến đường biến thành sông - Ảnh 15.
Hà Nội: Mưa lớn ảnh hưởng bão số 2, nhiều tuyến đường biến thành sông - Ảnh 16.

Một số hộ dân đã mang bạt, áo mưa chắn trước cửa ngăn không cho nước vào nhà.

Hà Nội: Mưa lớn ảnh hưởng bão số 2, nhiều tuyến đường biến thành sông - Ảnh 17.

Đang đi giữa trời mưa lớn, chiếc xe của người phụ nữ này bỗng dưng chết máy khiến “khổ chủ” phải dắt bộ trên đoạn đường đang ngập.

Hà Nội: Mưa lớn ảnh hưởng bão số 2, nhiều tuyến đường biến thành sông - Ảnh 18.

Khu vực đường Phạm Hùng ngập sâu trong biển nước. (Ảnh: Nguyễn Thiên Tuấn)

Hà Nội: Mưa lớn ảnh hưởng bão số 2, nhiều tuyến đường biến thành sông - Ảnh 19.
Hà Nội: Mưa lớn ảnh hưởng bão số 2, nhiều tuyến đường biến thành sông - Ảnh 20.

Ngập tại khu đô thị Văn Phú – Hà Đông. Ảnh: Lê Bảo

——————0——–0————

Dưới đây là những hình ảnh mà PV Báo điện tử Tầm nhìn đã ghi nhận được trong buổi sáng ngày hôm nay.

20031683_2169411563285577

Máy bơm thoát nước cũng “bất lực” vì nước đổ về ngày càng nhiều.

20228834_2169411999952200

Xe cộ tham gia giao thông rất khó khăn trong tình trạng mưa to và ngập nặng.

20155594_2169412429952157

Phố Điện Biên và Tống Duy Tân ngập trong biển nước.

20106255_1411023072338182

Phố Hoàng Quốc Việt chìm trong màn mưa trắng xóa.

20106333_1411023002338189


 

20046659_1411022972338192

Nhiều phương tiện bị chết máy khi tham gia giao thông.

20108538_1411022929004863

Cũng do mưa lớn nên tình trạng tắc đường cũng xảy ra nặng hơn.

20046368_1646282182062693

Phố Đội Cấn nước ngập mênh mông.

20228449_1646282278729350

Nhiều phương tiện di chuyển chật vật.

20108343_1131210300345903_3454304981800289168_n

 Cả tuyến phố mênh mông nước.

—————–0———————-0———————-

Do ảnh hưởng của cơn bão số 2 (bão Talas), từ đêm qua khu vực Hà Nội đã có mưa rào và giông. Đến khoảng 9h sáng 17/7, cơn mưa to như trút nước phủ rộng trên toàn địa bàn khiến nhiều con đường, tuyến phố ngập sâu.

Ảnh hưởng của bão số 2: Hà Nội mưa lớn kéo dài, nhiều tuyến phố chìm trong biển nước - Ảnh 4.

Do ảnh hưởng của cơn bão số 2, cơn mưa lớn kéo dài khiến việc đi lại của người dân gặp nhiều khó khăn

Ảnh hưởng của bão số 2: Hà Nội mưa lớn kéo dài, nhiều tuyến phố chìm trong biển nước - Ảnh 5.

Người đi xe máy chật vật di chuyển qua biển nước tại khu vực đường Mễ Trì (quận Từ Liêm)

Ảnh hưởng của bão số 2: Hà Nội mưa lớn kéo dài, nhiều tuyến phố chìm trong biển nước - Ảnh 6.

Một cô gái che ô đứng chờ xe giữa cơn mưa lớn

Ảnh hưởng của bão số 2: Hà Nội mưa lớn kéo dài, nhiều tuyến phố chìm trong biển nước - Ảnh 7.

Một chiếc xe máy chở hàng bị chết máy giữa mưa lớn

Ảnh hưởng của bão số 2: Hà Nội mưa lớn kéo dài, nhiều tuyến phố chìm trong biển nước - Ảnh 8.

Đường Vũ Trọng Phụng (Thanh Xuân) nước dâng cao, một cô gái dầm mưa lội qua đoạn đường ngập. Ảnh: Facebook

Ảnh hưởng của bão số 2: Hà Nội mưa lớn kéo dài, nhiều tuyến phố chìm trong biển nước - Ảnh 9.

Một tài xế GrabBike đi chân không lái xe qua đoạn đường ngập sâu

Ảnh hưởng của bão số 2: Hà Nội mưa lớn kéo dài, nhiều tuyến phố chìm trong biển nước - Ảnh 10.

Một số xe bị chết máy, người dân phải dắt bộ trên đường

Ảnh hưởng của bão số 2: Hà Nội mưa lớn kéo dài, nhiều tuyến phố chìm trong biển nước - Ảnh 11.

Tại đường Lê Văn Lương kéo dài, các phương tiện phải di chuyển vào làn BRT

Ảnh hưởng của bão số 2: Hà Nội mưa lớn kéo dài, nhiều tuyến phố chìm trong biển nước - Ảnh 12.

Nhiều phương tiện phải bật đèn xe để di chuyển trong mưa lớn

Ảnh hưởng của bão số 2: Hà Nội mưa lớn kéo dài, nhiều tuyến phố chìm trong biển nước - Ảnh 13.

Khu vực Nguyễn Tuân nước dâng cao, một số hộ dân dùng tấm gỗ và lốp xe chắn ngang cổng ngăn không cho nước tràn vào nhà

Nhiều tuyến phố Hà Nội chìm trong biển nước sau mưa lớn

Ảnh hưởng của bão số 2: Hà Nội mưa lớn kéo dài, nhiều tuyến phố chìm trong biển nước - Ảnh 15.

Phố Dương Đình Nghệ (Cầu Giấy, Hà Nội) ngập nửa bánh xe.

Ảnh hưởng của bão số 2: Hà Nội mưa lớn kéo dài, nhiều tuyến phố chìm trong biển nước - Ảnh 16.

Ảnh Phương Thảo

Ảnh hưởng của bão số 2: Hà Nội mưa lớn kéo dài, nhiều tuyến phố chìm trong biển nước - Ảnh 17.

Nhiều khu vực ngập sâu, nhân viên công ty thoát nước phải đặt biển cảnh báo nhắc nhở người dân chú ý. Ảnh: Phương Thảo

Ảnh hưởng của bão số 2: Hà Nội mưa lớn kéo dài, nhiều tuyến phố chìm trong biển nước - Ảnh 18.

Khu vực đường Nguyễn Trãi (Thanh Xuân) ngập 20-30 cm. Nguồn: Facebook

Ảnh hưởng của bão số 2: Hà Nội mưa lớn kéo dài, nhiều tuyến phố chìm trong biển nước - Ảnh 19.

Một chiếc ô tô chết máy giữa đoạn đường ngập

Ảnh hưởng của bão số 2: Hà Nội mưa lớn kéo dài, nhiều tuyến phố chìm trong biển nước - Ảnh 20.

Khu vực đường Nguyễn Tuân nhiều khu vực ngập sâu, các phương tiện di chuyển khó khăn

Ảnh hưởng của bão số 2: Hà Nội mưa lớn kéo dài, nhiều tuyến phố chìm trong biển nước - Ảnh 21.

Do nước dâng cao, một số người dân đã căng dây, buộc thùng xốp để cảnh báo mọi người. Ảnh: Lê Bảo

Ảnh hưởng của bão số 2: Hà Nội mưa lớn kéo dài, nhiều tuyến phố chìm trong biển nước - Ảnh 22.

Nước dâng cao, tràn cả vào một quán cơm bình dân ven đường. Ảnh: Lê Bảo

Ảnh hưởng của bão số 2: Hà Nội mưa lớn kéo dài, nhiều tuyến phố chìm trong biển nước - Ảnh 23.

Một nhân viên công ty thoát nước dựng biển cảnh báo tại các điểm ngập sâu. Ảnh: Nguyễn Thế Đại

Ảnh hưởng của bão số 2: Hà Nội mưa lớn kéo dài, nhiều tuyến phố chìm trong biển nước - Ảnh 24.

Tại đường Nguyễn Huy Tưởng (quận Thanh Xuân) ngập sâu, chiếc xe cứu hộ di chuyển khó khăn

Ảnh hưởng của bão số 2: Hà Nội mưa lớn kéo dài, nhiều tuyến phố chìm trong biển nước - Ảnh 26.

Nhiều nam sinh xắn quần cõng bạn nữ vượt qua đoạn ngập trên đường Vũ Trọng Phụng

Ảnh hưởng của bão số 2: Hà Nội mưa lớn kéo dài, nhiều tuyến phố chìm trong biển nước - Ảnh 27.

Một shop quần áo tại khu vực chợ Nhà Xanh (Cầu Giấy) bị ngập sâu

 

 

Đăng tải tại Phóng Sự - Ký Sự, Tin Tức | Bạn nghĩ gì về bài viết này?

Cơn Bão Số 2 – Năm 2017

Gió giật mạnh, mưa như trút trước giờ bão đổ bộ

Bao so 2 vao dat lien: Mat dien, nhieu cong trinh bi sap hinh anh 1
Hướng di chuyển của bão số 2. Ảnh: Trung tâm dự báo Khí tượng Thủy văn Trung ương. 

Bão chưa đổ bộ vào đất liền, tuy nhiên, hiện gió bão mạnh kèm mưa như trút nước đang đổ xuống bầu trời Hà Tĩnh. Tại Nghệ An mưa gió mạnh đã khiến nhiều nơi mất điện, cây xanh và cột điện gãy đổ. Tại Thanh Hóa cũng có mưa nhưng cường độ nhẹ hơn.

Gió giật rất mạnh và...

Gió giật rất mạnh và…


... mưa như trút tại Hà Tĩnh.

… mưa như trút tại Hà Tĩnh.

Trong đêm mưa bão, rất nhiều người dân tại TP Hà Tĩnh bị “mắc kẹt” tại siêu thị, khách sạn… cả tiếng đồng hồ do các hãng taxi trên địa bàn quá tải.


Mưa lớn, nhu cầu đi lại của người dân rất lớn khiến các hãng taxi trên địa bàn hoạt động hết công suất vẫn không đáp ứng được nhu cầu của người dân.

Mưa lớn, nhu cầu đi lại của người dân rất lớn khiến các hãng taxi trên địa bàn hoạt động hết công suất vẫn không đáp ứng được nhu cầu của người dân.

Các hãng taxi tại Hà Tĩnh đã có một đêm hoạt động hết công suất.
Các hãng taxi tại Hà Tĩnh đã có một đêm hoạt động hết công suất.

Sầm Sơn (Thanh Hóa) lúc hơn 22h có mưa nhưng không quá lớn. (Ảnh: Duy Tuyên)

Sầm Sơn (Thanh Hóa) lúc hơn 22h có mưa nhưng không quá lớn. (Ảnh: Duy Tuyên)

—————0—————0—————–

Bão quét qua, cây đổ ngổn ngang, đường phố “tan tác”

Cơn bão số 2 đổ bộ vào các tỉnh Bắc trung bộ vào rạng sáng nay, với sức gió cấp 8, giật cấp 9, tại nhiều khu vực ven biển bão giật trên cấp 11.

Đầu giờ sáng nay, 17/7, ông Trần Đức Thịnh – Phó chánh Văn phòng Thường trực Ban chỉ huy Phòng chống thiên tai và tìm kiếm cứu nạn tỉnh Hà Tĩnh – cho biết, tuy chưa có thống kê cụ thể về về cơn bão số 2, nhưng qua nắm thông tin bước đầu tại một số địa phương ven biển thì Hà Tĩnh chưa xảy ra thiệt hại về người.

Tuy nhiên, tình trạng cây cối gãy đổ; nhà cửa tốc mái, biển hiệu nhiều ki-ốt bị gió giật tung xẩy ra khắp mọi nơi trong tỉnh.

Ghi nhận của PV Dân trí, dọc các tuyến đường Nguyễn Chí Thanh, Đặng Dung, Nguyễn Công Trứ… (TP Hà Tĩnh), rất nhiều cây xanh bị bật gốc, đổ gãy. Nhiều cây xanh bị đổ gãy chắn ngang đường, đè lên dây điện.

“Vào khoảng 1h mưa rất lớn, kèm theo gió to. Bên ngoài cây cối đổ gãy, đồ dùng bị thổi bay tứ tung, chúng tôi không ai dám ra ngoài cả”, ông Nguyễn Văn Hải (TP Hà Tĩnh) cho biết.

Ông Lê Quang Huệ, Phó Chủ tịch huyện Lộc Hà (Hà Tĩnh) cho biết, theo thông kê sơ bộ trên địa bàn có 1 Trường THCS Bình An Thịnh (ở xã Bình Lộc, Lộc Hà) bị sập hoàn toàn phần nóc, mái. Hệ thống cây xanh, nhiều cột điện bị đổ gãy, hư hỏng. Chợ tại xã Thạch Kim bị bốc hoàn toàn, nhiều phần mái nhà dân bị sập, cuốn bay. Đặc biệt khu nuôi trồng thủy hải sản ở xã Thạch Bằng bị vỡ đê quai gây thiệt hại khá nặng nề. Lúa hè thu bị ngập ảnh hưởng khá nặng nề.

“Hiện, huyện đang tập trung 100% quân số đã trực tiếp xuống các cơ sở để giúp dân khắc phục, sửa chữa lại nhà cửa nhằm sớm ổn định cuộc sống. Hiện con số thiệt hại thì đang thống kê, chưa có con số cụ thể”, ông Huệ cho biết thêm.

Sáng sớm nay, các cơ quan chức năng cùng người dân đang khẩn trương khắc phục hậu để ổn định cuộc sống.

Trong ngày hôm nay, ở các tỉnh Bắc Trung Bộ tiếp tục có mưa to đến rất to (50-100mm), từ đêm nay mưa giảm dần. Ở các tỉnh Bắc Bộ có mưa, mưa vừa, có nơi mưa to đến rất to; mưa ở các khu vực thuộc Bắc Bộ có khả năng kéo dài trong 2-3 ngày tới, cần theo dõi chặt chẽ các bản tin cảnh báo lũ, lũ quét, sạt lở đất.

Tại TP Hà Tĩnh, cây cối cũng đổ ngổn ngang trên nhiều tuyến phố.

Tại TP Hà Tĩnh, cây cối cũng đổ ngổn ngang trên nhiều tuyến phố.

Biển hiệu quảng cáo bị bão quật đổ rất nhiều.

Biển hiệu quảng cáo bị bão quật đổ rất nhiều.

Một nhà dân ở xóm 1 xã Thạch Hưng, TP Hà Tĩnh bị bão đánh bay mái ngói, gây nhiều thiệt hại.

Một nhà dân ở xóm 1 xã Thạch Hưng, TP Hà Tĩnh bị bão đánh bay mái ngói, gây nhiều thiệt hại.

Một quán cà phê ở xã Thạch Hưng, TP Hà Tĩnh bị bão đánh bay một phần mái ngói.

Một quán cà phê ở xã Thạch Hưng, TP Hà Tĩnh bị bão đánh bay một phần mái ngói.


Mưa đã tạnh nhưng nhiều tuyến đường tại Hà Tĩnh vẫn ngập trong nước.

Mưa đã tạnh nhưng nhiều tuyến đường tại Hà Tĩnh vẫn ngập trong nước.

Tại Nghệ An, ghi nhận của PV Dân trí ở TP Vinh, cây xanh gãy cành, bật gốc khắp nơi, trong đó có nhiều cây to. Đường phố ngập nặng, ảnh hưởng đến giao thông. Có những tuyến đường ngập sâu không thể lưu thông.


Cả khu phố tan tác, người dân sáng sớm tranh thủ bão tan ra dọn dẹp.

Cả khu phố tan tác, người dân sáng sớm tranh thủ bão tan ra dọn dẹp.


Một xe ô tô hư hỏng nặng do bị cây xanh đổ vào.

Một xe ô tô hư hỏng nặng do bị cây xanh đổ vào.


Nhiều cây to bật gốc.

Nhiều cây to bật gốc.


Nhiều tuyến đường TP Vinh ngập nặng.

Nhiều tuyến đường TP Vinh ngập nặng.

Mặc dù không phải là nơi tâm bão đổ bộ, nhưng tại Thanh Hóa cũng đã ghi nhận một số thiệt hại ban đầu do ảnh hưởng của cơn bão số 2.

Rạng sáng ngày 17/7, theo ghi nhận của phóng viên Dân trí, trên đại lộ Lê Lợi, và nhiều tuyến đường khác ở trung tâm thành phố Thanh Hóa xuất hiện tình trạng cây cối gãy, đổ, bật gốc ngổn ngang ra đường.

Nhiều cây cối đổ ngổn ngang trên đại lộ Lê Lợi

Nhiều cây cối đổ ngổn ngang trên đại lộ Lê Lợi

Tại các tuyến đường như Nguyễn Du, Trường Thi, Trường Trinh, Cao Thắng, Nguyễn Trãi, Bà Triệu,… hầu hết đều có nhiều cây bị gãy, đổ, nhiều đường dây viễn thông bị đứt.

Riêng tuyến đường đại lộ Lê Lợi có hàng chục cây lớn bé bị gãy, bật gốc trong đó có những cây Muồng, Lát hàng chục năm tuổi bị bật gốc và gãy cành.

Còn trên tuyến đường Trịnh Thị Ngọc Lữ hướng từ đại lộ Lê Lợi vào đã bị cây gãy chắn ngang đường.

Để đảm bảo lưu thông trên các tuyến đường, người dân cũng như công nhân công ty môi trường đô thị thành phố đang quét dọn đường.

Tại xã Hoằng Trường, huyện Hoằng Hóa, người dân địa phương phát hiện hai con tàu trôi dạt vào bờ biển. Ghi nhận ban đầu cho thấy, thiệt hại về nhà cửa, sản xuất của người dân là không lớn.

Tại huyện Tĩnh Gia, ngay sau khi bão đổ bộ vào đất liền, mọi hoạt động vẫn diễn ra bình thường. Du khách nghỉ tại bãi biển Hải Hòa đã ra biển chơi ngay sau bão, các hoạt động buôn bán đã diễn ra bình thường.

Trên tuyến quốc lộ 47, qua địa bàn huyện Triệu Sơn cũng đã có một số cây cối gãy đổ, người dân và chính quyền địa phương đã tổ chức dọn dẹp để đảm bảo giao thông.

Người dân xã Hoằng Trường phát hiện 2 con tàu lạ bị sóng đánh trôi vào bờ

Người dân xã Hoằng Trường phát hiện 2 con tàu lạ bị sóng đánh trôi vào bờ


Một cây to bật gốc.

Một cây to bật gốc.


Thanh Hóa dù không nằm trong vùng tâm bão vẫn ngổn ngang cây gãy đổ.

Thanh Hóa dù không nằm trong vùng tâm bão vẫn ngổn ngang cây gãy đổ.

Người dân và chính quyền tổ chức dọn dẹp cây cối gãy đổ sau bão.

Người dân và chính quyền tổ chức dọn dẹp cây cối gãy đổ sau bão.

—————0—————–0———————-

Bão số 2 quét qua, mưa to khắp 2 miền

21h

 Tâm bão số 2 ở vào khoảng18,50N-106,80E; cách Thanh Hóa-Hà Tĩnh 110km về phía Đông Đông Nam. Sức gió mạnh nhất ở vùng gần tâm bão mạnh cấp 9-10, giật cấp 11-12.

Dự báo trong 3 giờ tới, bão di chuyển chủ yếu theo hướng Tây với tốc độ 20km/h, ảnh hưởng trực tiếp các tỉnh từ Thanh Hóa đến Hà Tĩnh.

{keywords}
Dự báo thời tiết: Bão só 2 đang áp sát bờ biển Thanh Hoá – Hà Tĩnh. Ảnh: NCHMF

Từ đêm nay, vùng có mưa to đến rất to sẽ mở rộng ra khắp Bắc Bộ và các tỉnh Bắc Trung Bộ.

Các tỉnh Thanh Hóa, Nghệ An mưa lượng 250-350mm; các tỉnh đồng bằng Bắc Bộ và Hà Tĩnh 150-250mm; các tỉnh Hòa Bình, Sơn La, Phú Thọ, Yên Bái, Điện Biên 100-200mm; các khu vực khác của Bắc Bộ và các tỉnh từ Quảng Bình-Thừa Thiên Huế 50-150mm.

Nguy cơ ngập úng tại các khu đô thị, các thành phố lớn như: Hà Nội, Hải Phòng, Thái Bình, Nam Định, Ninh Bình, Hải Dương, Hưng Yên, Thanh Hóa,Vinh (Nghệ An), Hà Tĩnh, Ba Đồn, Đồng Hới.

Tại các tỉnh miền núi, do mưa liên tiếp suốt từ 12/6 đến nay, đất đá đã bão hoà nên nguy cơ cao xảy ra sạt lở đất và lũ quét, đặc biệt một số tỉnh như: Lai Châu, Điện Biên, Sơn La, Hòa Bình, Lào Cai, Yên Bái, Hà Giang, Tuyên Quang, Thái Nguyên, Bắc Cạn, Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh, Quảng Bình.

Mưa lớn cũng sẽ gây ra một đợt lũ trên thượng lưu hệ thống sông Hồng với biên độ lũ lên từ 2-3m, trên các sông ở Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh và Quảng Bình biên độ lũ lên từ 4-6m.

 

22h

Mặc dù, theo dự báo gần sáng mai bão mới đổ bộ đất liền, tuy nhiên tối nay, tại các huyện ven biển Hà Tĩnh đã có mưa rất lớn kèm gió giật.

{keywords}

Hiện TP Hà Tĩnh đã ngập sâu, các tuyến đường Nguyễn Du, Lê Duẩn, Hà Huy Tập… nước ngập hơn 40cm, các phương tiện rất khó di chuyển.

22h10

 Từ 21h tại huyện Lộc Hà mất điện hoàn toàn, toàn huyện tối như mực, thời điểm này gió vẫn rít liên hồi, hầu hết các hộ dân tại đây cửa đóng then gài, các con đường không còn bóng người qua lại.

{keywords}
Đường phố tại TP Hà Tĩnh ngập sâu tối nay. Ảnh: Thiện Lương

Theo một lãnh đạo xã Thạch Kim, từ chiều hôm nay thông qua hệ thống loa truyền thanh xã đã phát đi lời kêu gọi người dân di chuyển đến những nơi an toàn.

22h50

Ông Trần Thế Luân, đội cứu hộ giao thông Minh Hiền cho biết, chúng tôi cứu hộ từ 20h tối và sẽ trực đến sáng. Toàn đội huy động tối đa xe cứu hộ, trực tại các tuyến đường ngập úng trên địa bàn thành phố.

{keywords}

Tại đường Hải Thượng Lãn Ông, nước đã ngập khoảng 50cm. Bất chấp biển báo “đường ngập nước”, nhiều phương tiện vẫn lưu thông.

{keywords}

23h

Nhiều điểm trên địa bàn TP Hà Tĩnh đã có biển báo ngập. Cây xanh trên đường Nguyễn Công Trứ, TP Hà Tĩnh đã bị gió giật đổ…

{keywords}

{keywords}
{keywords}
Cây đổ trên đường Nguyễn Công Trứ
{keywords}
Biển hiệu đổ ngả nghiêng

23h02

Thanh Hóa: Trắng đêm chờ lệnh di dân

Trước giờ bão đổ bộ vào vùng biển Thanh Hóa – Hà Tĩnh, ở các xã ven biển của Thanh Hóa đã sẵn sàng chờ lệnh di dân.

{keywords}
{keywords}
{keywords}

Ông Nguyễn Văn Quang, Phó chủ tịch UBND xã Ngư Lộc (huyện Hậu Lộc) cho biết, đến thời điểm này công tác phòng chống lụt bão ở địa phương đã hoàn tất.

Để đảm bảo an toàn tính mạng cho người dân, xã đã tập trung chỉ đạo di dân đối với người già và trẻ em vào xa khu vực mép nước đến nơi an toàn.

Đồng thời, khi có lệnh của UBND huyện, xã sẽ di dân toàn xã, để tránh thiệt hại về người và tài sản.

Tối 16/7

Bí thư tỉnh ủy Nghệ An Nguyễn Đắc Vinh đã đi kiểm tra công tác phòng chống bão số 2 (Talas) tại huyện Diễn Châu.

Bí thư Tỉnh ủy Nguyễn Đắc Vinh đã đến kiểm tra tại cống thoát nước Diễn Thủy, xã Diễn Ngọc và cống thoát nước Diễn Thành, xã Diễn Thành huyện Diễn Châu.

{keywords}
Bí thư Tỉnh ủy nghe báo cáo phương án xả nước của cống Diễn Thành

Giám đốc Sở NN&PTNT Hoàng Nghĩa Hiếu cho biết: cống Diễn Thủy và Diễn Thành phục vụ tiêu nước cho các huyện Diễn Châu và Yên Thành.

{keywords}
Cống Diễn Thành đang trong quá trình thi công.

Tuy nhiên cống Diễn Thành đang trong quá trình xây dựng theo nguồn vốn JICA với tổng mức đầu tư 120 tỷ đồng nên nhiệm vụ thoát nước hiện do cống Diễn Thủy thực hiện.

23h10

Bão số 2 nằm khoảng 18,6 độ Vĩ Bắc; 106,4 độ Kinh Đông, ngay trên vùng biển các tỉnh Thanh Hóa-Hà Tĩnh. Sức gió mạnh nhất ở vùng gần tâm bão mạnh cấp 9-10 (75-100km/giờ), giật cấp 11-12.

Trong những giờ tới, bão di chuyển chủ yếu theo hướng Tây, mỗi giờ đi được 20km, duy trì cấp bão với gió mạnh nhất cấp 8-9, giật cấp 10-12 khi đi vào đất liền các tỉnh Thanh Hóa đến Hà Tĩnh.

Khoảng 4h sáng mai, bão sẽ đi vào đất liền các tỉnh Thanh Hóa đến Hà Tĩnh. Sức gió mạnh nhất ở vùng gần tâm bão mạnh cấp 8-9 (60-90km/giờ), giật cấp 10-12.

Do ảnh hưởng của bão, ở Vịnh Bắc Bộ (bao gồm cả huyện đảo Bạch Long Vĩ) có gió mạnh cấp 7-8, vùng gần tâm bão đi qua mạnh cấp 9-10, giật cấp 11-12; sóng biển cao từ 4-5m, vùng ven biển các tỉnh từ Thanh Hóa đến Quảng Bình sóng cao từ 2-4m; Biển động rất mạnh.

Trong đêm nay và sáng mai trên vùng ven biển các tỉnh Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh có gió bão mạnh cấp 8-9, giật cấp 10-12; ven biển các tỉnh Hải Phòng, Thái Bình, Ninh Bình, Nam Định có gió mạnh cấp 6-8, giật cấp 9-10; ở các tỉnh Quảng Ninh, Quảng Bình và sâu trong đất liền khu vực các tỉnh từ Hải Phòng đến Hà Tĩnh vẫn có gió giật cấp 6-8.

00h12

Tại TP Vinh (Nghệ An) một số cây xanh bị gió giật gẫy. Có cây ở bến xe Vinh gió giật bật gốc…

{keywords}
{keywords}
Khu vực Tam Giác Quỹ, TP Vinh lúc 0h 12p
{keywords}
Cây đổ trước bến xe TP Vinh

4h15

Tại Hà Tĩnh, bão số 2 đã tan. Theo ghi nhận ban đầu, bão gây thiệt hại không đáng kể. Tại TP Hà Tĩnh, gió làm nhiều gốc cây bị đổ, một số bảng hiệu quảng cáo bung, bay ra đường.

{keywords}
{keywords}
{keywords}
Các tuyến đường Nguyễn Du, Nguyễn Công Trứ, Lê Duẩn… vẫn đang ngập nước
{keywords}
{keywords}
Cây bị bật gốc tại TP Hà Tĩnh

5h50

Một số biển hiệu cửa hàng trên đường Trần Phú, TP Hà Tĩnh bị hư hỏng, rơi xuống trong bão:

{keywords}
{keywords}

6h15

Quán xá tại thôn Hòa Bình, xã Thịnh Lộc, Lộc Hà bị gió xô đổ trong đêm:

{keywords}
Ảnh: Lê Minh
{keywords}
Ảnh: Lê Minh
{keywords}
Tường rào huyện ủy Lộc Hà bị đổ

Người dân TP Hà Tĩnh ra dọn dẹp, chặt cây đổ chắn ngang đường:

{keywords}
{keywords}

 6h25

Cây ở nhiều tuyến đường trong TP Vinh bị quật ngã.

{keywords}
Cây đổ trên đường Hà Huy Tập
{keywords}
{keywords}
Đăng tải tại Phóng Sự - Ký Sự, Tin Tức | Bạn nghĩ gì về bài viết này?

Relax 2017

CV xin việc

Em là Tèo hay còn gọi là Tiến Tèo, bây giờ gọi là Tèo thất nghiệp. Sinh ra và lớn lên trong một gia đình cần cù, giàu lòng yêu nước, sớm giác ngộ ý tưởng cách mạng.

Theo như kể lại thì vừa sinh ra, em đã kì lạ khác thường, không nói không cười, không đi đứng mà chỉ bắt người khác bế ẵm. Ngày mình sinh, trời đất xảy ra nhiều sự lạ, giữa ban trưa mà trời nắng chang chang, đến tối thì trăng lại sáng vằng vặc. Sau 1 thời gian thì nhà nước đổi tiền, Mỹ bỏ cấm vận, thực là dấu hiệu của kỳ tài xuất thế.
Dân trong làng nói hồi đó, có một đạo sĩ câm đi ngang qua làng, thấy em chơi trước cửa, ngó thấy nhà em phía sau có đường đi ( bây giờ thì không còn nữa ), trước nhà có bể nước, bên trái nhà có cây thanh long, bên phải nhà có bụi gai xấu hổ, mới phán rằng: ( Nhà này tọa ngay long mạch, đầu gối sơn, chân đạp thủy, bên tả có thanh long, bên hữu có bạch hổ, con nhà này chỉ mười tám năm sau, chắc chắn sẽ thành người lớn ).
Người này mới sinh đã có quý tướng, sau này tất học hành đỗ đạt. Quả nhiên sau này em đi học từ mẫu giáo đã có phiếu bé ngoan, lớn lên không môn nào là không thi lại dưới 2 lần, nhưng đấy là chuyện về sau, ở đây không nhắc tới.
Em từ lúc 7 tuổi đã tự biết viết tên, 9 tuổi biết đánh nhau, sang tuổi 12 mọi người trong thiên hạ không ai là không biết tiếng, lại nổi tiếng thông minh đĩnh ngộ, thiên hạ có gì không biết kéo nhau đến hỏi, mình đều trả lời được cả, mà tuyệt nhiên không đúng câu nào.
Năm ấy trong làng có sự lạ, ở đầu làng xuất hiện một con vật, trông giống con gà con, mà lại to hơn con gà con, cả làng ngạc nhiên không biết là con gì, bèn kéo đến nhà em hỏi.
Em lúc ấy đang ngồi trong WC, nghe thấy thế trầm ngâm nghĩ ngợi, rồi truyền vọng ra rằng: “Trông giống con gà con, mà lại to hơn con gà con, ấy tất là con gà to”. Dân làng lấy làm phục lắm, bèn bắt gà làm thịt, rồi tôn em là bậc thánh nhân, cả làng từ ấy ăn gà không xuể.
Lại nói lớn lên thường không thích tĩnh mịch, bèn khăn gói đi ngao du bốn bể, thăm thú việc đời, thấy việc gì có lợi là làm, không kiên nể gì cả. Quả nhiên mấy năm sau, nợ tựa lá rừng, thù tựa mấy tầng trời cao….

Nên giờ em muốn xin anh cho em vào làm ở công ty của anh để trả nợ và sống thật nghiêm túc. Mong ánh đèn soi xét…!!!!
Em xin cảm ơn anh…!!!!
!!!!!!!!!!!!!!!!!

————–0——–0—————

BẰNG ĐẠI HỌC…

Có một bà nọ bồng đứa cháu ngoại sang nhà hàng xóm chơi.Được một lát,thấy đứa cháu cứ chạy tung tăng,bà liền gọi:
-Cái«bằng đại học»của bà ơi! Cẩn thận kẻo ngã đấy!
Bà hàng xóm thấy lạ bèn hỏi:
-Sao bà lại gọi nó là«Cái bằng đại học»?Chắc hẳn bà đang mong muốn sau này cháu bà sẽ thành người đỗ đạt phải không?
Bà nọ lắc đầu nói:
-Không phải thế đâu!Là vì đứa con gái của tôi đi học đại học.Sau bốn năm«miệt mài»đèn sách,nó đem về vứt cho tôi cái«bằng»này đấy bà ạ!
-!!!???

——————0—————0—————–

Diễn Viên

Có 3 cô nàng là diễn viên phim “người lớn”, một cô là Mỹ Miều, Óng Ả và cô Tóc Vàng Hoe, một lần họ rảnh rỗi 3 ả liền ngồi tâm sự với nhau:

Cô Mỹ Miều nói:
– Hôm nọ chị được mời đóng phim Anh em.nhà bác sĩ, chị được tò le tí le với 2 người đàn ông cùng một lúc. Khoái cực kỳ.
Cô Óng Ả tiếp lời:
– Có thế mà chị cũng khoe à. Hôm trước em được đóng phim Ba người lính ngự lâm. Em được chinh chiến với 3 tay liền đấy…
Cô Tóc Vàng Hoe nghe xong bỗng lăn đùng ra đất, mặt mày tái mét, miệng sủi tăm.
Hai ả kia hốt hoảng liền xoa đầu bóp chân bóp tay, một lúc sau thì cô Tóc Vàng Hoe mới tỉnh. Miệng cô thều thào:
– Chết em rồi các chị ơi… Em vừa mới nhận đóng phim 101 chú chó đốm. Lần này em chết chắc!?!

—————-0—————0—————

Thử Em Vợ

Có một anh chàng vừa cưới được cô vợ khá xinh, nhưng nhiều lúc anh nhìn cô em vợ còn xinh hơn nên hay thèm thuồng. Nhưng vì ở chung 1 nhà nên anh ta không dám làm gì. Đắn đo suy nghĩ mãi cuối cùng anh cũng tìm ra được một cách.
Một hôm nhân lúc vợ vắng nhà, cô em vợ thì đang lúi húi nấu nướng dưới bếp, anh ta liền tìm một khúc cây giấu kỹ sau lưng rồi tiến vào bếp. Thấy cô em vợ đang lom khom người xuống anh ta liền đi tới sờ vào mông cô em vợ. Cô em vợ hốt hoảng la lên:
– Anh làm cái gì kỳ vậy, em méc chị bây giờ.
Anh ta bình thường lấy khúc cây giấu sẵn sau lưng ra rồi nói:
– Anh thử em đó nha. Em từ chối là may cho em đó, chứ em mà đồng ý là anh đánh 1 cây chết liền ứ !?!
– !??????????

——————-0———-0———————-

CHUYỆN THẦY BÓI

1. Hồi sinh viên Thầy bói phán:
“Lớn lên sẽ theo nghiệp cầm phấn!”. Cứ mơ theo nghiệp Giáo viên ai dè cầm phấn viết yên xe ở chợ?
2. Thầy bói bảo:
“Sau này một tay đưa Đất nước vào Khuôn khổ”. Cứ ngỡ sẽ thành Thủ tướng, Bộ trưởng, Chính trị gia… Hoá ra sau đi đóng gạch, làm lò?
3. Thầy bói bảo: “Về sau nhất định sẽ thay đổi bộ mặt Thành phố!”, tưởng được Sánh vai với anh Hải Quận Nhất, cẩu hết xa giá của bọn nhà giàu, ai dè xách chổi làm thợ quét vôi, quét rác?
4. Thầy bói bảo: “Tướng này về sau Uy lực hơn người, hàng ngày đè đầu vít cổ thiên hạ không ai cưỡng lại!”. Cứ tưởng tầm thường cũng phải làm đến quan huyện quan xã, ai dè theo nghề Thợ cắt tóc, thợ cạo râu?
5. Thầy bói bảo: “Lớn lên sẽ có công việc sáng loà!”. Cứ tưởng sẽ thành Minh tinh Sân khấu, màn bạc hoá ra sau theo nghiệp Thợ hàn xì?
6. Thầy bói bảo: “Lớn lên sẽ đi Xế hộp, có lái xe riêng, tay lúc nào cũng cầm 1 cục tiền”. Tưởng làm Sếp lớn ai dè làm lơ xe Buýt?
7. Thầy bói bảo: “Tướng con sau này có ô to, ô nhỏ. Cứ nghĩ sẽ có quý nhân phù trợ, võng lọng đầy mình”, đâu ngờ giờ đi trồng nấm.
8. Thầy bói bảo: “Tướng này nhất định phải làm Phi Hành gia!”. Khấp khởi mừng ngồi chờ ngày bay lên Vũ trụ. Mà sao giờ chờ người huýt sáo phát chở dăm bịch hành khô chạy như cờ lông công?
9. Thầy lại phán: “Lớn lên chỉ cần ngồi chỗ rung đùi ra tiền”. Những tưởng quả này làm quan to ngồi chỗ rung đùi, vuốt râu có người mang tiền tới khúm núm… Ai dè làm Thợ may vá?
10. Thầy bói cứ phán: “Sau này cứ cổng quan mà làm thích đánh ai thì đánh”? Ai dè cầm hộp xi, bàn chải đi hết cổng Ngân hàng, sang Kho bạc, chán quá thì đi Công an, Ủy ban rồi vô cổng chợ kiếm khách Đánh giày?
11. Thầy lại chốt: “Tướng con sau này đi đây đi đó, thoát ẩn thoát hiện, nhìn việc như thần việc đâu cũng rõ, các ngõ đều tường”? Tưởng rằng chắc chắn là một chiến sĩ Cảnh sát Hình sự hóa trang mật phục đi nắm tin tức tội phạm, đánh án, ai dè làm lão xe Ôm, ngồi quán vỉa hè rít thuốc Lào?
12. Thầy bói còn bảo: “Tính con thà phụ tất cả người trong thiên hạ chứ ko để người khác phụ mình”?
Các ông biết làm nghề gì ko?

Thôi chào các bạn mình đi phụ hồ đây

————-0————-0——————

Hai người bạn gặp nhau. Peter liền kể cho Tom nghe về bữa tiệc hôm trước mà anh đi dự với cô bạn gái của mình là Anna:
– Cậu biết không? Hôm đó nàng đi với tớ nàng mặc một chiếc áo không dây vô cùng kiều diễm. Nàng khiến cho cả bữa tiệc phải ngắm nhìn nàng từ đầu đến cuối. Tớ cảm thấy vô cùng tự hào với cô bạn gái mới quen, cho đến khi nàng liền đứng dậy khỏi ghế ngồi để ra sàn nhảy với tớ. Một thằng cha căng chú kiết nào đó nó vô tình dẫm lên chiếc váy của nàng. Nó vội tụt xuống làm cả phòng trố mắt quay lại nhìn….

Tom vội nói:

– Chắc lúc ấy nàng ta xấu hổ lắm nhỉ?

Peter đáp:

– Tớ cũng chẳng biết nữa, vì lúc ấy làm gì có ai nhìn mặt đâu mà biết!?!

– !!!!!!!!!!!!!!!!

————–0————–0—————–

Cu Tí vừa đi học về thì nói với bố:

– Bố à!

Ông bố đáp:

– Gì vậy con?

– Đánh nhau xấu không bố?

– Xấu lắm!

– Vậy bị bạn đánh thì sao ạ?

– Vậy thì ngu lắm.

– Vậy vừa đánh nó mà vừa bị nó đánh thì sao hả bố?

– Quá ngu con à!

– Vậy sao mới không ngu hả bố?

– Chém nó đi!

– Vậy thì bố đi lên công an với con liền đi. Con chém nó rồi =)) =))

– !???????????

—————–0———————–0———————–0

Có một anh công an đi làm nhiệm vụ đi qua một gốc cây. Thấy một cậu bé đang nặn cái gì đó. Anh công an hỏi:
– Em đang nặn gì đấy ?
Cậu bé trả lời:
– Dạ em đang nặn anh công an.
– Tốt thế em nặn anh công an bằng gì?
– Dạ em nặn bằng shittt ạ.
– Láo toét. Tao đi ra kia mà quay lại vẫn thấy mày nặn thì mày chết với tao.
Một lúc sau anh công an quay lại vẫn thấy cậu bé đag hỳ hục nặn anh công an quát.
– Thằng kia tao bảo mày ko nặn nữa mà.
Cậu bé :
– Dạ em có nặn anh công an nữa đâu ạ.
– Thế mày nặn cái gì đấy ?
– Dạ em nặn chú bộ đội ạ.
– Mày nặn chú bộ đội bằng gì thế?
– Dạ em nặn bằng đất sét ạ.
– Sao mày ko nặn chú bộ đội bằng shittt?
– Dạ không được đâu anh. Nếu nặn bằng shittt thì lại ra anh công an

—————-0————–0—————–

Đang ngồi học thì con bé ngồi kế bên đưa cho mẩu giấy. Mở ra xem thì thấy “Mình thích bạn, mình hẹn hò nha “.
Ôi trời!!! Khỏi phải nói, tâm trạng lâng lâng, mình thích con bé từ đầu năm học cơ, mình quay sang cười mỉm với con bé 1 cái thật tình cảm ;;)
Con bé e thẹn nói khẽ:
– Anh đưa cho anh ngồi kế bên dùm em.
Khỏi phải nói mình ức chế thế nào, vò nát mảnh giấy quăng thẳng vô mặt thằng điên ngồi kế bên.
Nó ngơ ngác mở ra xem, cũng y như mình, khoái chí, cười tũm tỉm rùi bảo:
– Thích tui sao ko nói sớm, tui cũng thích ông lâu rùi, mà ngại.

—————-0————–0————–

Phải nói là mình cực kỳ ức chế khi cứ phải nghe cái quảng cáo Omo:
“đẩy đẩy đẩy dầu nhớt đây, đẩy
đẩy, đẩy đẩy đẩy” đẩy cái chứ,
con nít con nôi mà hết đẩy lại đến dầu nhớt..
Nghĩ rộng ra quảng cáo của Việt Nam phải nói là nó nhảm cực cực kì….
– Quảng cáo sữa chua cô gái Hà Lan thì: “Vị ngon nhà làm, ngon như nhà làm” ….Văn với vũng, như mứt…
– Quảng cáo bột giặt Viso: “Tuy mình không cao nhưng áo củamình thì luôn trắng như mới” KO liên quan…
– Quảng cáo Kềm Nghĩa: “KềmNghĩa – cho cuộc sống có nghĩa”
– Quảng cáo C2: “Mình yêu mua sắm và mình yêu C2”
– Quảng cáo sữa Anlene: “Mẹ mình bị loãng xương, chính vì thế mình quyết định uống Anlene mỗi ngày”…OMG…
– Quảng cáo Kotex: “Kotex xìn tin, tự tin khoe cá tính” KHOE đi cho cả nhà xem cái?!
– Quảng cáo Close Up :”Đó không phải là kem đánh răng, đó là Close Up”
quảng cáo dạo này ý nghĩa gì gì không

————-0—————-0——————–

Lão Đại Xe đã đủ người, tài xế bắt đầu rồ ga. Phụ xe hỏi: – Có ai bị say xe không?
Chỉ có một cụ ông xin một bịch nilon nhỏ. Sau một đoạn đường ngắn bỗng tất cả mọi người ai ai cũng nôn ọe ra khắp xe ngoại trừ ông cụ hồi nãy…
Phụ xe mới hỏi: – Có chuyện gì vậy?
Tất cả mọi người đều chỉ về phía ông cụ lúc nãy. Phụ xe bước tới hỏi ông làm gì mà mọi người nôn dữ vậy.
Ông cụ thản nhiên trả lời: – Nãy cậu cho tui cái bịch nhỏ mà tui ói nhiều quá sợ nó tràn ra ngoài nên tui húp lại bớt cho nó khỏi tràn…

—————0————–0—————-

Một bệnh nhân đến phòng khám da liễu:
– Thưa bác sĩ, tôi bị ghẻ!
– Anh hãy thử tự điều trị bằng cách tắm kỹ xem sao. 2 tháng sau, người bệnh lại đến, vừa gãi vừa nói:
– Không khỏi, thưa bác sĩ.
– Thế anh đã tắm kỹ chưa?
– Dạ, tôi cũng đã thử, nhưng ngừng điều trị một tháng thì tái phát.

——————0—————0——————

Bạn có biết 1 bộ phim vô cùng đặc sắc mà hầu hết chúng ta đều đã xem qua: thể loại hành động, có lúc nhẹ nhàng lúc mạnh bạo, thường chỉ có 2 diễn viên chính không mặc quần áo, và thường có những hành động lặp đi lặp lại nhiều lần ????
.
.
.
.
….
.
.
Vâng
Đó chính là phim hoạt hình “Tom và Jerry”

——————0————–0—————–

Tại xóm A có cặp vợ chồng mới cưới. Thời gian trôi qua người vợ mang thai sinh được một trai. Đưa vợ từ nhà hộ sinh về, anh chồng bị vợ mắng một hơi, không hiểu tại sao vợ mình lại nổi giận đến thế.

Vợ anh giải thích:
– Anh nghĩ coi mỗi lần sinh đẻ tôi phải cực khổ như thế này. Tôi thề từ nay đến già tôi mà… với anh nữa thì súng đạn sẽ bắn tôi!

Sáu tháng sau, anh chồng vẫn không dám đụng đến vợ vì sợ vợ mình phải chết do súng đạn. Bỗng một đêm trong lúc ngủ say, anh chồng giật mình vì có người chui vào mùng mình. Anh nạt lớn:

– Ai đó?

Cô vợ trả lời:

– Em!

– Em là ai?

– Em là người không sợ súng đạn.

Đăng tải tại Truyện Cười | Bạn nghĩ gì về bài viết này?

U Minh Ký Sự

Luồn rừng ăn ong ở U Minh Hạ

Để bắt được những tổ ong rừng, người bắt phải lặn lội băng rừng tìm ong, nhưng ai cũng luôn hào hứng mỗi khi vào rừng. Theo chân họ, phóng viên mới cảm nhận được hết sự thú vị của việc bắt ong rừng; đặc biệt hơn là khi được thưởng thức mật cùng nhộng ong rừng ngon nổi tiếng của vùng đất U Minh này.

 thu vi canh luon rung an ong o u minh ha hinh anh 1

 thu vi canh luon rung an ong o u minh ha hinh anh 2

Mùa này đến rừng U Minh Hạ, ta rất dễ gặp các tổ ong rừng, từ những tổ treo leo trên cao đến những tổ ẩn dưới tán rừng.

 thu vi canh luon rung an ong o u minh ha hinh anh 3

 thu vi canh luon rung an ong o u minh ha hinh anh 4

Để bắt ong, người dân phải mang theo xô nhựa, dao, bật lửa… Đặc biệt, để tránh gây cháy rừng, người dân mang theo thùng loa (loại thùng tạo mưa để tưới cây) và bỏ cỏ khô vào trong đốt hun khói.

 thu vi canh luon rung an ong o u minh ha hinh anh 5

 thu vi canh luon rung an ong o u minh ha hinh anh 6

Khi gặp tổ ong, người săn ong sẽ dùng thùng loa nghi ngút khói đưa vào dưới tổ để xua ong. Họ không quên trùm đầu bằng mũi lưới để tránh bị ong tấn công.

 thu vi canh luon rung an ong o u minh ha hinh anh 7

 thu vi canh luon rung an ong o u minh ha hinh anh 8

Gặp khói, đàn ong sẽ bay toán loạn và bỏ lại tổ.

 thu vi canh luon rung an ong o u minh ha hinh anh 9

 thu vi canh luon rung an ong o u minh ha hinh anh 10

Việc còn lại rất dễ dàng với người bắt ong là đưa xô vào hứng rồi dùng dao cắt lấy phần tổ có chứa mật. Theo dân chuyên săn ong nơi đây, có những tổ ong lấy được hơn 2 lít mật là điều bình thường.

 thu vi canh luon rung an ong o u minh ha hinh anh 11

Người săn ong ở đây không bắt theo kiểu “tận diệt”, các tổ ong luôn được chừa lại một phần để ong tiếp tục bám vào xây lại tổ. Nhờ vậy với một tổ ong được phát hiện họ có thể thu được nhiều lần.

 thu vi canh luon rung an ong o u minh ha hinh anh 12

Thành quả của một ngày luồn rừng “đi săn”.

 thu vi canh luon rung an ong o u minh ha hinh anh 13

Mật ong rừng U Minh có vị ngọt thanh và màu vàng hổ phách đặc trưng.

 thu vi canh luon rung an ong o u minh ha hinh anh 14

 thu vi canh luon rung an ong o u minh ha hinh anh 15

Riêng nhộng ong là món ăn được nhiều người ưu thích. Nhộng này có thể kèm với rau cuốn bánh tráng. Nhưng ngon nhất là cuốn lá mướp nướng, khi ăn có mùi thơm nức, béo ngậy mà không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức.

—————0———–0—————–

Làm “hầm” bắt cá vào mùa khô ở rừng U Minh Hạ

Vườn quốc gia U Minh Hạ nổi tiếng là nhiều cá, lươn. Bước vào mùa khô, khi kênh mương cạn dần, cá bắt đầu tìm đường “đi” đến nơi có nhiều nước để sinh sống. Vào thời điểm này, các loài cá thường tìm đường “vượt cạn”. Trong đó, cá lóc là loại “có số má” nhất. Cá lóc không chỉ “lóc” trên mương khô, mà nó còn có thể nhảy qua bờ ao. Đây cũng là thời điểm người dân vùng đệm vườn quốc gia U Minh Hạ (Cà Mau) vào vụ làm “hầm” bắt cá.

Làm hầm bắt cá vào mùa khô ở rừng U Minh Hạ 2

Làm hầm bắt cá vào mùa khô ở rừng U Minh Hạ 3

“Hầm” bắt cá ở bìa rừng U Minh Hạ được người dân làm rất đơn giản. Chỉ cần đào cái hố trên đường cá “đi”, rồi để chiếc khạp da bò xuống, sau đó dùng cây gài chiếc khạp lại và lá dừa che hai bên miệng “hầm” (phía hai bờ đất). Đêm xuống, cá men theo đường nước cạn để tìm đường về với ao sâu và rơi vào “hầm”.

Làm hầm bắt cá vào mùa khô ở rừng U Minh Hạ 4

Khi làm “hầm” phải tìm nơi có dấu mòn cá “đi”, rồi đặt “hầm”, thường là ở miệng đìa hay mương. “Hầm” được thăm vào buổi sáng sớm.

Làm hầm bắt cá vào mùa khô ở rừng U Minh Hạ

Làm hầm bắt cá vào mùa khô ở rừng U Minh Hạ 5

Trước kia, rừng U Minh Hạ cá nhiều vô kể, người ta làm “hầm” bằng khạp da bò cỡ lớn, sáng ra cá nằm sắp lớp lên nhau đến hơn nửa khạp. Trong đó, không những có cá mà còn có lươn và rùa…

————-0————-0———–

rừng tràm U Minh Hạ

u-minh

Về Cà Mau, du khách ngồi trên những chiếc vỏ lãi xuôi theo dòng sông Trèm Trẹm, Cái Tàu, sông Đốc để đến khám phá rừng tràm U Minh Hạ.

Rừng tràm U Minh Hạ tiếp giáp với rừng tràm U Minh Thượng (tỉnh Kiên Giang), có tổng diện tích khoảng 35.000 ha. Trong đó, có 8.256 ha được công nhận Vườn quốc gia U Minh Hạ.

u-minh-2

Nơi đây có hệ sinh thái rừng tràm 6 tháng ngập nước, 6 tháng khô hạn. Vườn Quốc gia U Minh Hạ là một trong ba vùng lõi của Khu dự trữ sinh quyển thế giới Mũi Cà Mau có nhiệm vụ bảo tồn, tái tạo các giá trị về cảnh quan thiên nhiên, môi trường sinh thái và đa dạng sinh học của hệ sinh thái đất ngập nước đặc thù, rừng tràm trên đất than bùn; bảo tồn và phát triển nguồn gen các loài động thực vật quý, các giá trị văn hóa, tinh thần, di tích lịch sử, phục vụ công tác nghiên cứu khoa học, tham quan và phát triển du lịch.

u-minh-3

Rừng U Minh Hạ với cây tràm chiếm ưu thế tuyệt đối. Có nhiều loài động vật như nai, heo rừng, khỉ, chồn trăn, rắn, rùa, trúc (tê tê)… và có 60 loài cá nước ngọt và cá nước lợ sinh sống trú ngụ.

u-minh-4

Đặc biệt, dưới tán rừng, quanh năm loài ong cần mẫn đi hút mật từ những nhụy bông tràm về xây tổ, hàng năm cho khai thác sản lượng lớn. Vào mùa ăn ong, du khách sẽ được theo chân những người thợ gác kèo ong của tập đoàn Phong Ngạn để vào rừng cùng ăn ong, lấy mật. Tại đây, du khách được thưởng thức món ăn ong non vừa được cắt xuống, chấm thêm tí mật của hương rừng tràm U Minh thì ngọt thanh đến thao đầu lưỡi. Quý khách có thể mua mật ong tinh khiết của rừng tràm U Minh về làm thuốc, hay làm quà biếu cho người thân.

u-minh-5

Sau những chuyến xuyên rừng, du khách có thể xem tát đìa hay tự tay giăng lưới, câu cá, hái rau rừng, nhổ bông súng…Rồi thưởng thức nhiều món ăn đặc sản của xứ sở rừng tràm U Minh mà ít nơi nào có được như cá lóc nướng trui, cá rô đồng nấu lẩu mắm, lươn um lá nhàu, rắn hổ hành nấu cháo đậu xanh, hầm sả hay trích nướng mọi, chuột đồng chiên cùng nhiều món ăn dân dã khác

u-minh-6

Đến với rừng tràm U Minh Hạ, du khách được đến thăm quê hương của Bác Ba Phi. Đêm xuống, du khách có thể tham gia đờn ca tài tử, đi soi cá, đổ trúm, bắt chuột đồng hay giăng lưới chim ở miệt rừng U Minh.

—————0—————0————-

Thịt chuột

thịt chuột đồng

Thịt chuột rất sạch sẽ

Dù bên ngoài hơi đáng sợ, thịt chuột có thể làm nhiều món ngon làm như nướng, rim, xào, nướng lu, rang muối, hấp lá chanh…

Thịt chuột đồng

Chuột chiên giòn

Thịt chuột đồng nướng

Thịt chuột nướng

thịt chuột đồng

Chuột chiên giòn

 

thịt chuột đồng

Chuột rang muối

chuột đồng hấp lá chanh

Thịt chuột hấp lá chanh

Chuột đồng nướng que

Chuột nướng que

chuột đồng quay lu

Chuột quay lu

Thịt chuột đồng nướng chao

Thịt chuột nướng chao

Thịt chuột đồng xào lăn

Thịt chuột xào lăn

Thịt chuột đồng xào lá cách

Thịt chuột xào lá cách

Chuột đồng nướng lu

Chuột nướng lu

Chuột đồng nướng tỏi

Thịt chuột nướng tỏi

—————–0————-0——————

Hương vị độc đáo rừng U Minh Thượng

Do đặc điểm môi trường sinh thái, thổ nhưỡng độc đáo, rừng U Minh Thượng có rất nhiều thực vật thủy sinh và các loài thú, chim, tôm, cá rất dồi dào, phong phú. Đến với Vườn quốc gia U Minh Thượng, sau khi xâm nhập, khám phá phong cảnh hoang sơ, khách sẽ được vui thú ẩm thực với những món ngon, lạ, độc đáo.

Cá lóc nướng đất sét.
Cá lóc nướng đất sét.

Thật thú vị, bạn sẽ có cảm giác như sống lại thời khẩn hoang khi ngồi dưới tán rừng tràm ở hồ Hoa Mai (trung tâm vườn) thưởng thức món cá lóc, rắn bông súng nướng lèo, chấm với muối hột đâm nát, dầm ớt hiểm xanh. Rau rừng ở đây rất phong phú, ta có thể tìm hái đọt choại, bồn bồn, bông súng ma, rau mác, bông lục bình, đọt cóc kèn, rau nụ áo… hầu như có khắp nơi. Cái độc đáo làm bạn thích thú là các món đặc sản được chế biến tại chỗ theo cách dân gian ngày xưa, thời mới khai khẩn đất phương Nam.

Kết quả hình ảnh cho cá nướng rừng u minh

Với món cá lóc nướng đất sét, nhiều người cho rằng còn ngon hơn so với cá lóc nướng trui một bậc. Cá chừng 0,5-1 kg trở lại, để nguyên con trong rổ cho ráo nước. Gạt bùn dưới mương vườn hay dưới ruộng lấy đất sét dẻo nắn một lớp dày chừng 1 cm bao phủ kín mình cá. Để cá lên vỉ, ủ rơm đốt đến khi thấy đất sét khô nứt, rạn ra thì gỡ bỏ lớp đất. Vẩy cá dính vào đất sét phô phần thịt cá trắng phau, thơm phức. Bạn có thể bẻ cá ra chấm muối ớt ăn liền tại chỗ, ngon không thể tả!

Hình ảnh có liên quan

Với món rắn trun nướng lèo (mọi), đừng ngại thưởng thức vì đây là loại rắn lành, có nhiều ở ao, ruộng, đầm, lung ngập nước lưu niên. Rắn trun dài khoảng 40-60 cm, con nhỏ mình tròn bằng ngón tay út, con lớn có thể to cỡ ngón chân cái người lớn, lưng đen bóng, đầu nhỏ dẹt. Rắn trun để nguyên con, khoanh tròn rồi kẹp gắp tre nướng, hoặc nướng vỉ trên lửa than hồng. Trở rắn cho đều, độ chừng non 10 phút, thấy da rắn phù lên rồi nứt bung, rạn ra một đường, ấy là rắn đã chín tới. Mở kẹp hay vỉ ra, để rắn trên lá chuối xanh cho thịt rắn hút hơi nước dịu lại. Cầm rắn bẻ thành khúc, chấm muối ớt ăn kèm với rau răm, diếp cá rất hấp dẫn.

Kết quả hình ảnh cho cá nướng rừng u minh

Ở U Minh Thượng, ốc bươu, ốc lác sinh sống rất nhiều, có khắp nơi trên các cánh đồng, rừng ngập nước. Ốc bươu luộc sả, rất đơn giản mà ngon. Dân sành ẩm thực cho rằng các món ăn nếu chế biến cầu kỳ quá sẽ làm mất đi hương vị riêng, đặc trưng.

Hình ảnh có liên quan

Ốc Bươu bắt được, ngâm nước vo gạo chừng tiếng đồng hồ cho nó nhả nhớt; muốn nhanh hơn người ta có thể ngâm nó với nước ấm pha chút dấm chua. Bắc nồi nước lên, nấu vừa sôi, bớt lửa rồi cho ốc đã rửa sạch vô nồi (nước xăm xắp, vừa ngập mình ốc), sắp lá sả, lá ổi lên, đậy nắp chặt và xóc nhẹ vài cái cho đều. Khoảng mười phút sau giở ra thăm, nếu thấy ốc đã hé mày là ăn được. Bạn bắc nồi ốc xuống, vớt ra thau. Mùi thơm của lá sả, lá ổi, lá bưởi xông lên ngào ngạt, sẽ cho bạn cảm giác thèm ăn. Cơm mẻ độ nửa chén, dầm ớt hiểm, nêm muối, đường, bột ngọt… tán nhuyễn dùng để làm chất chấm.

Kết quả hình ảnh cho ốc bươu rừng u minh

Ngoài các món tiêu biểu, dễ làm, rất chân quê kể trên, ta còn có thể khám phá thêm những món ẩm thực dân dã nhưng độc đáo như bồn bồn xào tép, đọt choại luộc chấm mắm, tôm lóng nấu bông so đũa, lẩu rắn, cá rô kho trái giác, cá thác lác chiên giòn…

Kết quả hình ảnh cho thác lác rừng u minh

Về miền rừng ngập nước U Minh Thượng, xâm nhập thực tế, khám phá sinh cảnh hoang dã, vui thú ẩm thực ngon, lạ, độc đáo là chuyến đi thú vị, nhiều ấn tượng…

————-0—————0——————

câu cá rô đồng ở U Minh

Sau một tuần làm việc mệt nhọc, mời các bạn rời phố thị về nơi hoang dã của xứ sở U Minh thử làm “ngư ông” để thư giãn với thú vui tao nhã: Câu cá rô đồng giữa rừng tràm, hay đồng lúa mênh mông, thật đã!

Trai nghiem cau ca ro dong o u minh ha 23
Câu cá rô đồng ở U Minh.

Trai nghiem cau ca ro dong o u minh ha 2

Chiến lợi phẩm thu được sau một ngày làm “ngư ông” nơi hoang dã.

Những điểm câu cá lý tưởng miệt U Minh, đó là Vườn Quốc gia U Minh Hạ (khu bảo tồn đa dạng sinh học quan trọng bậc nhất Đồng bằng sông Cửu Long đã được công nhận là Khu dự trữ sinh quyển thế giới); các phân trường rừng tràm, như: 30/4, Khu sinh thái Sông Trẹm, Vườn chim anh Quốc… đây là những nơi có cá rô đồng nhiều vô số kể.

Trai nghiem cau ca ro dong o u minh ha

Trai nghiem cau ca ro dong o u minh ha 3

Các loại rau đồng: Trái giác, rau muống, bông súng… nấu canh chua với cá rô đồng đã trở thành món ngon của vùng đất phương Nam.

Câu cá rô đồng còn gì thú vị hơn là cảm giác vừa được sống trong một môi trường trong lành, vừa thưởng thức những món ăn đặc sản “hương đồng gió nội”: Cá rô đồng to bằng bàn tay nướng trui, nấu canh trái giác với rau muống đồng, hay làm lẫu mắm… nhâm nhi với rượu đế ngâm trái mỏ quạ địa phương, thưởng thức vài câu vọng cổ, lại vừa có quà thiên nhiên tươi rói mang về tặng cho bạn bè, người thân thì còn gì bằng.

Trai nghiem cau ca ro dong o u minh ha 5
Vừa thưởng thức món ngon từ cá rô đồng, nhâm nhi vài ly rượu đế, vừa đờn ca tài tử Nam Bộ với người dân địa phương thật là thú vị.

Về U Minh câu cá rô đồng! Chính nét hoang sơ và những đặc sản thuần tự nhiên, cùng với cảnh sắc thiên nhiên thơ mộng sẽ níu chân du khách khi một lần đến đây.

Đăng tải tại Phóng Sự - Ký Sự | Bạn nghĩ gì về bài viết này?

Ẩm thực từ Bắc chí Nam

CƠM

1. Cơm lam – Tây Bắc

Việc sử dụng những ống tre, giang và nứa…những loài cây thân thuộc đối với người dân nơi đây, gạo dùng để nấu thường được dùng bằng gạo nếp. Loại gạo nếp này chỉ trồng trên nương, trên những thửa ruộng bậc thang, mùi rất thơm, màu trắng ngà và rất dẻo. Sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong thì gạo được nhồi vào ống nứa, tre, hay giang để đem nướng trên lửa. Cơm khi chín rất thơm, dẻo và ngọt do có thấm nước của ống nứa tiết ra. Bẻ miếng cơm lam, chấm muối vừng hoặc muối lạc, hay ăn với thịt nướng đều sẽ cảm nhận được vị ngon, thơm, dẻo, đậm đà, của từng hạt cơm quyện lẫn với vị thơm thơm của nứa rừng qua lửa.

2. Cơm cháy Ninh Bình

 

Đến với Ninh Bình, vùng đất Cố Đô Hoa Lư gắn liền với những câu chuyện lịch sử, những di sản văn hóa thế giới. Ngoài được uống rượu Kim Sơn, nhâm nhi đ��c sản thịt dê núi thì cơm cháy cũng là một món ăn vô cùng hấp dẫn và được rất nhiều du khách chọn làm quà mỗi khi ghé chân tới vùng đất này. Cơm cháy truyền thống của Ninh Bình được làm từ gạo tám hoặc gạo nếp, trong đó gạo tám Hải Hậu (Nam Định) là ngon nhất. Cơm cháy được chế biến khá công phu từ cách chiên cho đến nước sốt đi kèm. Người Ninh Bình thật khéo léo khi dùng nước xốt, nước mắm mỡ hành, tôm băm hoặc thịt chà bông… làm thức ăn kèm cho món đặc sản này. Thông thường có thịt hoặc tim, cật lợn xào với một số loại rau như hành tây, nấm rơm và cà chua. Đôi khi người ta lại chọn nước chấm là tương nếp… Nước xốt ăn kèm cơm cháy thường có vị cay, thơm, đủ độ sánh để ngấm vào miếng cháy. Mỗi gia đình, cửa hàng ở Ninh Bình đều có cách làm và bí quyết nấu nước xốt tạo nên hương vị riêng biệt. Khi ăn, những miếng cơm cháy không hề khô khan mà cứ giòn tan trong miệng, thơm ngon mà phảng phất chút hoang sơ quyện trong từng hạt gạo.

3. Cơm nắm muối vừng

Có thể nói đây là một món ăn dân dã nhưng lại được nhiều người yêu thích, kiểu cơm này có xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam, thường được nông dân sử dụng để mang cơm đi làm đồng hoặc khi có việc phải đi xa do rất dễ vận chuyển. Chính vị thơm của muối vừng và vị dẻo của cơm đã tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này. Ngày nay cơm nắm là một món ăn khá phổ biến, được bán từ các gánh hàng rong cho tới nhà hàng sang trọng.

4. Cơm tám giò chả

Cơm tám giò chả là món ăn đặc biệt của Hà nội xưa. Với thành phần chính là cơm gạo tám (thường là gạo tám xoan) và những miếng giò, chả thơm phức, món này vừa đơn giản như một bữa cơm gia đình, vừa mang sự thanh lịch, và trang trọng mỗi khi đãi khách. Thưởng thức món cơm tám giò chả, ta sẽ cảm nhận được hương thơm của gạo tám, vị ngon của chén cơm dẻo khi kết hợp với giò và chả quế Ước Lễ hoặc giò Chèm Hà Nội.

5. Cơm niêu

Cơm niêu đơn giản là cơm nấu bằng niêu đất, một dụng cụ nấu ăn truyền thống của người Việt xưa. Do niêu đất có độ dày lớn và khả năng dẫn nhiệt kém, giữ nhiệt lâu nên cơm nấu bằng niêu đất có hương vị riêng, khác với cơm nấu bằng nồi kim loại. Cơm niêu được rất nhiều địa phương yêu thích như Hà Nội, Đà Nẵng, Sài Gòn, Vũng Tàu,… Thường cơm niêu được ăn kèm với cá kho tộ, cà pháo chấm mắm tôm, canh cua mồng tơi.

6. Cơm hấp lá sen

Với cái nóng oi của thời tiết mùa hè, khiến cho bạn chán ngấy những món ăn chiên, xào, thì món cơm hấp lá sẽ giúp cho bạn thêm phần ngon miệng hơn. Để có món cơm lá sen ngon, người đầu bếp phải chọn loại gạo tốt, cùng các nguyên liệu khác như thịt gà, tôm, xá xíu, lạp xưởng, đậu hạt, hành tây, cà rốt,… và không thể thiếu hạt sen hấp chín. Tất cả được chuẩn bị chu đáo và chế biến khá công phu sau đó trộn đều với cơm và được gói một cách khéo léo, cẩn thận vào lá sen, cuối cùng được hấp cách thủy để tạo hương cho cơm.

7. Cơm hến

Nếu chúng ta có quen thuộc với những món cơm nóng hổi thì cơm hến của xứ Huế lại được chế biến từ cơm nguội đánh tơi nhưng do được nấu từ thứ gạo ngon nên vẫn mềm dẻo. Ăn cơm hến như là một món trộn với những nguyên liệu phong phú mà đơn giản như hến luộc, nước hến, hoa chuối thái rối, khế chua, rau răm… Cơm hến hòa cùng vị bùi của đậu phộng, vị cay của ớt, vị đậm đà của mắm ruốc, tạo nên một món thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn.

8. Cơm âm phủ

Cơm âm phủ là một món ăn có từ lâu đời của Huế, gồm nhiều nguyên liệu tạo thành, màu sắc đa dạng nhưng lại rất bình dân. Có câu chuyện kể rằng: cơm âm phủ ngày xưa là cơm bán về đêm, chuyên phục vụ cho những người nhân công bốc xếp làm việc khuya. Món cơm này được kết hợp bởi nhiều món ăn còn lại trong ngày từ các tiệm cơm. Nguyên liệu chính của cơm âm phủ gồm cơm trắng và tôm, thịt nướng, chả lụa, trứng tráng, rau thơm, dưa leo, đồ chua… hầu hết đều được thái nhỏ. Tất cả tạo nên một món cơm thập cẩm với sự hài hòa giữa các nguyên liệu, các gia vị, không cầu kì nhưng lại vô cùng hấp dẫn.

9. Cơm muối Huế

Với cái tên nghe rất lạ, cũng chỉ là cơm với muối, nhưng bữa cơm muối Huế luôn được xếp vào hàng cực phẩm cao sang,  ngày trước thường được dùng để phục vụ vương tôn quý tộc, còn ngày nay thì cũng để dành cho những người sành ăn. Cơm được nấu cầu kỳ từ gạo thơm, còn muối thì được chế biến bằng đủ cách: rang, kho, om, chiên, trộn…. Mỗi nhóm muối đều có đủ các vị: đắng, cay, chua, mặn, ngọt, bùi. Thông thường, một bữa cơm muối có khoảng 9 thức muối, tôn trọng số 9 cao quý dành cho hoàng tộc xưa. Với đôi bàn tay khéo léo của người nghệ nhân Huế mà mâm cơm bày ra chẳng khác nào một mâm hoa, nhuần nhị, ý tứ.

10. Cơm gà – Hội An

“Chưa ăn cơm gà xem như chưa tới Hội An” Cách nói có phần cường điệu ấy có lẽ xuất phát từ lòng tự hào khi đề cập đến cơm gà – một thứ hương vị quê nhà bình dị, khó quên của người dân phố Hội. Cơm gà đơn giản là cơm nấu được ăn với gà luộc nhưng cái đặc sắc là những yếu tố trong món ăn bình dị này như cơm, gà, nước chấm, đồ chua ăn kèm đều mang hương vị, phong cách ẩm thực rất riêng người miền Trung. Thịt gà được xé nhỏ, bóp thấm với hành tây, rau răm và gia vị. Cái khéo của người làm là khiến miếng thịt thơm thơm, cay cay nhưng vẫn không bở thịt và mất mùi gà.

11. Cơm gà Phú Yên

Không kém cạnh với cơm gà Hội An, cơm gà Phú Yên có riêng cho mình một chỗ đứng trong bản đồ của người sành ăn. Cơm gà ở đây hấp dẫn bởi gà vàng ươm, da giòn ít mỡ, thịt dai ngọt. Khi ăn kèm với  đồ chua, dưa leo, hành ngâm… thì không có gì sánh bằng!

12. Cơm chiên muối ớt xanh

Nói đến ẩm thực Nha Trang, du khách thường nhắc đến bún sứa; bánh canh chả cá hay những món ăn từ hải sản như tôm, cua, cá mực… Tuy nhiên, sẽ là thiếu sót nếu bỏ qua món cơm chiên muối ớt xanh tuy bình dị nhưng khó ai có thể quên được hương vị thơm ngon, cay nồng của nó nếu đã một lần thưởng thức.

Cơm chiên muối ớt, cái tên bình dân như chính các thành phần của món ăn, chỉ có cơm, muối và ớt.

Không cao sang, không cầu kỳ, rất đơn giản và bình dị nhưng nhờ cái vị thơm nồng, khiến thực khách phải xuýt xoa mỗi khi thưởng thức, có lẽ chính cái điều bình dị ấy lại đưa món ăn nhà quê này đứng ngang hàng với những món ăn đắt tiền khác trong danh sách ẩm thực phố Biển.

13. Cơm Gà Phan Rang

Bí quyết để làm nên thương hiệu nức tiếng cho cơm gà Phan Rang chính là ở nguyên liệu gà ta. Gà ta ở Phan Rang được thả tự nhiên theo bầy ở vườn, tự kiếm thức ăn, nên thịt gà săn chắc, thơm ngon hơn gà nuôi nhốt. Gạo dùng để nấu cơm thì phải lựa gạo mới, dẻo và thơm, đem vo sạch rồi ngâm trong nước độ vài giờ để hạt gạo nở mềm khi nấu cơm sẽ không bị khô.

Cơm càng ngon khi nấu bằng than, cái nóng không gắt của than đủ để hạt cơm chín mềm và có thêm lớp cơm cháy giòn rụm dưới đáy nồi mà người sành ăn vô cùng ưa thích. Loại nước chấm đặc biệt của món ăn này phải kể đến là nước hèm, cũng tỏi cũng gừng, nhưng người ta thêm vào đó một ít hèm rượu và đường tạo nên vị chua ngọt khá đặc trưng. Hèm chan vào cơm để giảm bớt độ ngấy do nhiều dầu mỡ. Cơm gà phải ăn kèm rau răm mới “đủ bộ”, cắn một miếng gà chấm với muối ớt đậm đà, vị mặn của muối cân bằng với vị chua ngọt của hèm cực kỳ lạ miệng, ăn một lần sẽ mãi không quên.

14. Cơm Lam – gà sa lửa

Được xem là một trong những món ăn đặc sắc của người dân Tây Nguyên. Những chú gà thấm đẫm gia vị được ướp từ hôm trước, sau đó nướng ròng trên than hồng suốt hai tiếng đồng hồ. Khi thưởng thức xé từng miếng thịt người ta nghe cả mùi lửa đang bén bên tai, thịt mộc thơm giòn giã, chấm với muối lá é – một loại lá cây rừng đặc trưng của đồng bào Tây Nguyên. Và ăn kèm với gà sa lửa không thể không nhắc tới cơm lam. Những hạt cơm trắng tinh tươm, dẻo thơm khi chín quyện chặt vào từng thớ nứa mà khi thưởng thức bạn mới có thể cảm nhận hết vị ngon của món ăn. Vị ngọt đậm đà của thịt gà sa lửa hòa quyện cùng chút mặn mặn của muối, lại thêm phần chan chát của lá é, dẻo thơm của cơm lam, không thứ nào lẫn với thứ nào, mà khi kết hợp thì ngon không tả được!

15. Cơm tấm

Sài gòn –  thành phố của những phồn hoa đô thị, nơi hội tụ của nhiều nét văn hóa vùng miền và có lẽ khi đặt chân tới đất Sài Thành này, thì khó có thể bỏ qua hương vị của cơm tấm. Cái độc đáo của thứ cơm này là được nấu từ những hạt gạo vỡ nhỏ, vụn, được sàng riêng và nấu chín lên bằng bếp củi. Cơm tấm có hương vị thật nhẹ nhàng nhưng rất đặc biệt và hấp dẫn người thưởng thức. Một đĩa cơm tấm trắng ăn kèm với sườn, bì, chả hoặc trứng và nước mắm sẽ khiến cho các vị giác của bạn phải trầm trồ bởi vị ngon mà không ngấy.

16. Cơm dừa

Nhắc đến Bến tre quê hương của xứ dừa, nơi người ta tận dụng dừa trong đời sống hằng ngày một cách phong phú và đa dạng, từ việc làm nhà cửa, trang trí cho đến những món ăn thân thuộc. Và cơm dừa cũng là một món ăn như thế, những trái dừa xiêm được cắt ngang một phần trên đầu quả dừa để trút nước ra và dùng miếng cắt đó như cái nắp để đậy lại. Gạo ngon được vo sạch bằng nước rồi sau đó vo lại nước cuối cùng bằng nước dừa, để ráo nước. Cho gạo vào trong trái dừa rồi đổ lượng nước dừa vào vừa đủ, đậy nắp lại cho kín. Cơm dừa nấu với nước dừa được hấp cách thủy trong nồi nên hương thơm, vị ngọt đều kết đọng lại trong mỗi hạt cơm. Khi cơm chín hơi ngả màu vàng nhạt do bị thấm hơi dầu từ cơm quả dừa. Cơm dừa ăn có vị beo béo nên ăn nóng mới ngon.

17. Cơm Nị – Cà Púa An Giang

An Giang được biết đến là nơi có nhiều đồng bào cư trú như: Chăm, Khmer, Hoa, Việt…với những nền văn hóa đa dạng. Vì thế mà những món ăn nơi đây đều mang đậm bản sắc dân tộc riêng, và cơm Nị – cà Púa cũng vậy. Đây được xem là món ăn truyền thống của người Chăm, Châu Giang, An Giang. Cơm nị thường là gạo nấu với sữa nhưng có người lại thích thêm nho khô vào để tăng thêm khẩu vị. Cà púa là tên gọi một loại món ăn được người Chăm chế biến từ thịt bò chứ không phải là một loại quả như cà pháo hay cà chua như chúng ta vẫn nghĩ, hai món ăn này thường được ăn với nhau tạo nên hương vị độc đáo đúng theo khẩu vị người Chăm.

18. Cơm ghẹ Phú Quốc

Cơm ghẹ Phú Quốc – một món ngon không thể bỏ qua khi đặt chân tới vùng đất xinh đẹp này. Thành phần chính của cơm xào ghẹ là cơm trắng, thịt ghẹ bóc sẵn, và một chút gia vị đi kèm. Thịt ghẹ bỏ vào chảo xào sau khi phi tỏi vàng cùng với hành tây, cơm trắng. Tương cà sẽ giúp cho món ăn có màu sắc đẹp, cơm xào ghẹ Phú Quốc khi chế biến có màu vàng ươm tơ vàng óng ánh rất đẹp, ăn kèm với dưa leo xắt nhuyễn, rau tươi, cà chua xắt lát dùng với nước mắm pha chế sẵn. Có lẽ đó là một món ăn đáng để thưởng thức khi khám phá vùng đất nơi đây.

BÚN

1. Bún Vịt Hà Giang

Sau tết Nguyên Đán thì rằm tháng 7 là ngày lễ lớn nhất của người Tày ở Hà Giang. Đây là dịp mà con cháu đi làm xa về đoàn tụ gia đình, thăm nom họ hàng. Món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày rằm tháng bảy này chính là món bún vịt.

Làm bún vịt rất kỳ công, do một người lớn tuổi trong gia đình phụ trách, thường là mẹ hay con dâu cả. Khi các món ăn phụ khác đã xong mà món bún vịt chưa xong thì coi như chưa bắt đầu phá cỗ ăn rằm. Những con vịt được nuôi từ sau tết, luôn được thả ra bờ suối, thịt của nó thường rất ngọt và thơm. Sau khi chế biến sẽ lấy nước luộc vịt chan ăn cùng với bún.

Một tô bún vịt ngon là sự hòa quyện của nước chan béo ngậy, những sợi bún dài, mềm, mịn. Ăn kèm với thịt vịt, các loại rau thơm như lá hẹ, rau mùi thì sẽ làm cho món ăn thêm phần ngon miệng hơn.

2. Bún cá lóc Yên Bái

Loại cá lóc dùng làm bún phải chọn những con cỡ nhỏ tới vừa, không nên quá to, để thịt cá vừa dai mà vừa chắc. Đi kèm ăn với bún cá là các nguyên liệu đặc trưng như dọc mùng, mọc, rau sống, đậu, giá. Đặc biệt, bún cá ở Yên Bái còn được cho thêm chả cá, làm từ những phần thịt còn lại sau đã sử dụng lườn. Nước dùng bún cá khá đơn giản thường được hầm từ xương heo và một số các gia vị cơ bản. Cái hay của món ăn này là thứ nước sốt đặc trưng làm từ cà chua. Khi ăn kèm với bún cá, nước dùng và nước sốt hòa quyện tạo nên một hương vị vừa thanh, vừa ngọt.

3. Bún Thang – Hà Nội

Theo tiếng Hán thì “thang” có nghĩa là canh, bún Thang thực chất ra chỉ là “bún được chan bởi canh”, chính vì vậy mà đối với món bún hấp dẫn này, khi nhắc tới Hà Nội thì không sao quên được, mà quan trọng hàng đầu để tạo nên “linh hồn” của bát Bún Thang lại chính là ở nồi nước dùng. Có người còn gọi đùa nó là một “nghệ thuật”.

Điểm đặc biệt làm nên hương vị bún Thang là tinh dầu cà cuống, chỉ một chút thôi sẽ khiến bát bún thang dậy mùi thơm khó cưỡng. Tuy nhiên hiện nay cà cuống vô cùng hiếm, người ta dùng tinh dầu thay thế nhưng khó có thể bằng được hương vị bún Thang truyền thống của người Tràng An.

4. Bún chả – Hà Nội

Bún chả là món ăn đặc trưng của người Hà Nội với hương vị thơm ngon đặc biệt, đây chắc chắn là món ăn không thể thiếu của những người yêu thích ẩm thực. Chả thịt lợn nướng trên than hoa và bát nước mắm chua cay mặn ngọt.  Đây có thể được xem như một thứ quà có sức sống lâu bền nhất của Hà Nội, thưởng thức món ăn này vào dịp cuối tuần cùng với gia đình thì không còn gì sánh bằng.

5. Bún sườn mọc dọc mùng – Hà Nội

Xuất phát từ làng Mọc (làng Nhân Mục), Nhân Chính, nay thuộc quận Thanh Xuân, Hà Nội, đến nay món bún sườn mọc dọc mùng đã thành món ăn sáng rất phổ biển. Ở Hà Nội, món bún mọc xuất hiện từ những quán xá vỉa hè tới nhà hàng sang trọng. Hương vị bún mọc được tạo nên từ nguyên liệu khá đơn giản nhưng lại hấp dẫn thực khách cả bốn mùa: là bún, mọc, sườn non và dọc mùng. Một bán bún nghi ngút khói, vắt thêm chanh và chút ớt cay sẽ khiến bất kì ai cũng phải muốn thưởng thức món ăn dân dã này.

6. Bún đậu mắm tôm – Hà Nội

Bún đậu mắm tôm là món đặc sản bình dân và được rất nhiều người yêu thích. Những bánh bún trắng ngần chấm cùng mắm tôm tơi bọt, đậu rán rộm vàng, dù hình thức không quá bắt mắt nhưng sự kết hợp của những nguyên liệu giản đơn ấy cũng làm không ít người mê mẩn. Vốn có mặt từ lâu ở Hà Nội, món ăn vẫn duy trì sức hút đến tận hôm nay bởi chính hương vị độc đáo, không cầu kì hoa mĩ. Bún đậu ai cũng có thể làm, nhưng cách chế biến mắm tôm ở mỗi nơi lại có sự riêng biệt,  chính điều đó tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này.

7. Bún ốc chuối đậu

Tên gọi bún ốc chuối đậu được tổng hợp từ các thành phần làm nên món ăn. Chế biến món này không khó nhưng mất nhiều thời gian vì có nhiều thành phần như ốc, chuối xanh, đậu, thịt heo… Bún ốc chuối đậu hấp dẫn với màu vàng của nghệ cùng hương thơm đậm đà khiến bạn không thể cưỡng lại.

8. Bún riêu cua

Bún riêu cua là món ăn đặc biệt quen thuộc ở các tỉnh miền Bắc, với vị ngon đậm đà của cua đồng, vị chua thanh của cà chua cũng như các gia vị khác. Ăn bún riêu cua kèm với một đĩa rau sống tươi tạo cảm giác ngon miệng trong những ngày hè nóng bức. Cho bún, hành vào bát, chan nước riêu cua và nước màu lên trên là bạn đã có món bún riêu cua, dọn ăn kèm rau kinh giới, húng cây, xà lách cắt nhỏ, rau muống chẻ, giá và dĩ nhiên phải kèm thêm chút mắm tôm sống, thật là hấp dẫn.

9. Bún giả cầy

Miếng móng giò với lớp da vàng vàng ruộm cùng hương thơm của riềng mẻ quyện vào nhau thật hấp dẫn. Ăn miếng móng giò, cảm nhận cái giòn giòn của lớp da bên ngoài, cái mềm của lớp thịt bên trong hòa quyện trong nước nhựa mận được nêm đậm đà rất vừa miệng. Trong những ngày trở gió, món bún giả cầy quen thuộc luôn là món ăn ưa thích của nhiều người.

10 . Bún xào ngán – Quảng Ninh

Ngán là món khá phổ biến và có thể chế biến được nhiều món như: Nướng, hấp, nấu cháo, xào với mì hay rau cải. Thậm chí, người ta còn ngâm rượu ngán và có mùi thơm rất riêng của biển. Thịt ngán làm sạch, thái nhỏ. Bún, cho vừa bột canh, bột ngọt, trộn đều và xào trên bếp. Một chút sau cho mộc nhĩ, nấm hương thái chỉ. Khi mọi nguyên liệu gần chín, cho ngán vào. Có thể cho một chút tiêu để tăng vị nồng, cay của món ăn. Món bún xào ngán không chỉ ngon, hấp dẫn mà còn tốt cho sức khỏe.

11. Bún Tôm – Hải Phòng

Bún tôm cũng là món ăn đặc trưng của ẩm thực Hải Phòng, có nguyên liệu chủ đạo là bún và hải sản (thông thường là tôm). Bún phải là loại bún sợi to, tôm là tôm sú hoặc tôm giảo tươi, tùy khẩu vị mà có thể thêm sườn non, chân giò. Rau ăn kèm thường là rau cần, rau cải xanh, mộc nhĩ, nấm hương, thì là, hành lá. Tuy mỗi nơi có cách biến tấu khác nhau nhưng nguyên liệu nhất thiết phải có một vài món xuất xứ từ vùng biển Hải Phòng thì mới được coi là bún tôm chuẩn.

12. Bún cá rô đồng – Hải Dương

Bún cá rô đồng là món ngon nức tiếng của Hải Dương. Chỉ với nguyên liệu chính là cá rô đồng nhưng khó ai có thể quên được hương vị đậm đà, thanh ngọt thoang thoảng hương thơm của bát bún cá rô nếu đã một lần được thưởng thức.

13. Bún cá Thái Bình

Món bún cá giản dị như tên gọi của nó, làm từ nguyên liệu bình dân, như rau, cá rô đồng, gạo… Sợi bún mềm, trắng mướt, được chần sơ qua nồi nước còn sôi sục, khác với những bát bún thông thường, bún cá Thái Bình thường cho rất ít nước. Phần nước dùng nấu cô đặc, đậm vị hơn, nên chỉ cho lượng vừa để trộn. Ăn kèm với măng chua ngâm tỏi ớt sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng. Giữa không gian vẫn còn nguyên cái se lạnh của tiết trời xuân, thưởng thức bát bún cá nóng hổi béo ngậy cùng chút rau xanh, thì không còn gì bằng.

14. Bún mọc Tố Như – Ninh Bình

Bún mọc Tố Như đơn giản gồm bún, mọc, nước dùng và các loại rau sống theo mùa. Điều thú vị là người ta để riêng từng nguyên liệu ra từng dĩa khi ăn để giúp người ăn có thể lấy đủ lượng thức ăn mà mình mong muốn. Mỗi suất ăn là một đĩa bún, một tô nước dùng có mọc kèm đĩa rau sống..

15. Bún bò Huế

Là món ăn nổi tiếng và được nhiều du khách biết đến nhất trong các món ăn đặc sản ở Huế. Bún bò Huế mang một hương vị đặc trưng riêng mà không nơi nào có được, đó là vị ngọt thanh của gia vị cùng với mùi sả, ruốc, nước dùng, thịt luộc ăn kèm với rau thơm, chanh, tiêu, nước mắm…tất cả tạo nên sức hấp dẫn tới lạ lùng.

16. Bún giấm nuốc

“Nuốc” (con nuốt) một loại động vật nhuyễn thể, không xương, sinh sản ở vùng đầm phá nước lợ, tuy khá giống với con sứa ở biển nhưng nuốt dễ ăn, dễ chế biến hơn vì loài này rất “hiền”.

Thành phần chủ yếu của món ăn này là nuốt, bún, nước riêu cua…bên cạnh đó ruốc Huế sẽ là yếu tố quan trọng làm cho món ăn thêm phần đậm đà và ngon miệng hơn. Ăn kèm với đậu phộng rang, bánh tráng gạo, thêm chút ớt cay cay thì quả là một món ăn vô cùng hấp dẫn và thú vị cho ngày cuối tuần.

17. Bún thịt nướng Đà Nẵng

Bún thịt nướng là món ăn có mặt ở nhiều vùng miền. Tuy nhiên, khi thưởng thức món ăn này ở Đà Nẵng, bạn sẽ không bao giờ quên được hương vị khác biệt mà không nơi nào có được. Bún được ăn kèm với nước tương được chế biến từ gan heo, thịt xay, tương đậu nành và những nguyên liệu khác, ăn vừa béo, vừa bùi, kèm với mấy lát thịt thơm phức thì không có gì sánh bằng. Đây có lẽ là một trong những món bún ngon để lại nhiều dấn ấn đặc biệt trong lòng du khách khi đến với thành phố này.

18. Bún cá ngừ um xứ Quảng

“Um” được xứ Quảng ví như các món “kho” ở miền Nam, nhưng điểm khác biệt là um có thời gian nấu kéo dài hơn 4 tiếng đồng hồ để cho ra một món ăn có màu nâu đậm mang hương vị đậm đà miền Trung.

Thưởng thức vị cay từ ớt tương, ớt sừng xanh, ngọt thanh từ những lát thơm, đầu hành, hòa cùng vị béo của cá ngừ tươi, thịt ba chỉ… tạo nên món bún cá ngừ um thơm ngon, mang đậm nét đặc trưng xứ Quảng.

19. Bún tôm Bình Định

Tôm phải lựa tôm đất ngon, ngọt để nguyên vỏ giã nhuyễn rồi ướp gia vị. Trụng tôm với nước gạo sôi, quậy đều tô nước cho tôm chín rồi cho vào tô bún. Nêm nếm chút gia vị, hành ngò, đặc biệt phải có muối ớt bột thì mới đúng vị bún tôm. Tô bún nóng với hương vị thơm ngon ăn kèm với bánh tráng gạo nướng chín, một chút vị cay của tiêu ớt, vị nồng của củ hành, sẽ khiến cho món ăn thêm trọn vị hơn.

20. Bún sứa Nha Trang

Là động vật không xương sống, sứa xuất hiện nhiều ở các vùng biển và trở thành món đặc sản, trong đó phải nhắc đến bún sứa Nha Trang.

Khi thưởng thức, chỉ cần lấy bún đã trụng (chần) nước sôi cho vào chén, thêm những miếng sứa trong, giòn lên trên, cùng vài viên chả cá, chan nước dùng nóng hổi, điểm thêm vài cọng giá đỗ, rau sống tươi xanh. Cảm nhận những miếng sứa ngọt, giòn, và mát quyện lẫn vị đậm đà của chả cá thu, cá nhồng lẫn trong nước dùng ngọt thanh. Một cảm giác vô cùng thú vị khi thưởng thức món ăn ngon của vùng phố biển tuyệt đẹp.

21. Bún cá dầm Ninh Chữ

Một trong những món ăn ngon và đặc sắc của Ninh Chữ, bún cá dầm được nhiều du khách tìm kiếm để thưởng thức. Món bún được chế biến đậm đà, cá tươi và dai, kết hợp với vị ngọt thanh của nước dùng, sẽ tạo nên một sức hấp dẫn kỳ lạ cho món ăn này.

22. Bún nước Kom Tum

Bún nước Kon Tum có nguồn gốc từ bún tôm Bình Định, có lẽ trong quá trình khai khẩn vùng đất Bắc Tây Nguyên, người dân đất võ đã mang theo món ăn độc đáo của mình, nhưng được cải biến đi, cho phù hợp với khẩu vị và nguồn nguyên liệu tại phố núi. Ấn tượng từ món ăn độc đáo này chính là vị ngọt thanh của nước dùng, bún tươi, vị cay của muối ớt hột được giã nhuyễn và vị ngọt của nước trụng bún tươi. Món ăn dân dã, thanh tao làm ấm lòng người, rất thích hợp cho những sáng sớm trời se lạnh.

23. Bún đỏ cao nguyên

Bún đỏ là món ăn bình dân của người Đắk Lắk mang đậm hương vị núi rừng Tây Nguyên. Thoạt nhìn nhiều người sẽ lầm tưởng món bún đỏ với bún riêu hay món canh bún ở các nơi. Tuy nhiên khác với các loại này, bún đỏ giản dị với nguyên liệu gồm bún sợi lớn, chả viên và trứng chim cút luộc. Để tạo nên màu đẹp mắt, người ta dùng một nồi nước pha hạt điều rồi trụng (chần) bún khoảng vài phút là có sắc đỏ tự nhiên rất đẹp. Nhưng để làm nên bát bún đỏ ngon trứ danh phải kể đến nước dùng. Xương heo được ninh nhừ rồi đun cùng nước cua tạo thành thứ nước dùng ngọt, thanh mát và đậm đà.

Ngoài ra, thịt ba chỉ được xay nhuyễn, trộn cùng hành khô băm, tiêu rồi nắm thành từng viên nhỏ làm chả, đun cùng nước cua cho đến khi chín mềm, ngấm gia vị. Tô bún đỏ qua bàn tay khéo léo của người chế biến trở nên hấp dẫn với những sợi bún mềm, dai, màu nâu của riêu cua, màu hồng của những viên chả, màu trắng nõn nà của trứng chim cút… Thưởng thức món bún đỏ tại vùng đất cao nguyên lộng gió thì quả thật tuyệt vời!

24. Bún tôm Bình Dương

Nét đặc trưng của bún tôm Bình Dương trước hết là ở cách thức làm bún. Bún tôm không phải loại bún làm sẵn bán ở chợ, hay bún được mua ở các lò làm bún nổi tiếng. Người bán bún tôm làm bún ngay tại chỗ, tức là khi có khách vào chủ quán mới bắt đầu ép bột gạo đã làm sẵn và hấp trong nồi nước sôi. Do vậy, sợi bún ở đây trông nhỏ, mềm và trong vắt. Mặt khác, tôm dùng làm bún tôm là những con tươi, còn sống được bắt từ ao, đầm. Con tôm ở đây trông bụ bẫm và thịt săn, rất ngọt.

Do những nét độc đáo có một không hai đó nên tô bún ở Bình Dương có vị ngon rất đặc biệt. Người ta giã nhuyễn tôm sống đã lột vỏ, sau đó nhúng sơ vào nồi nước đang ở độ sôi, cho bún vào tô, chế nước dùng để xáo bún vào ngay sau đó, rắc một ít tiêu bột, một ít bột ngọt, một ít hành hương. Thế là đã có ngay một tô bún tôm nóng hổi, tỏa hương thơm rất hấp dẫn.

25. Bún Súng Vũng Tàu

Sở dĩ bún súng Vũng Tàu có mùi vị đặc trưng là nhờ ở cách nêm nếm gia vị. Nước lèo được nấu từ mắm cá (cá sặc, cá linh, cá kèo, bò hóc hoặc cá lóc) sả đập dập, ớt. Mắm trước khi cho vào nước lèo phải được lọc kĩ, chỉ dùng nước trong thì nước lèo mới không có mùi nồng khó chịu. Đợi nước lèo sôi, mới nêm nếm gia vị, trong quá trình nấu nước lèo, thả thêm mấy cây sả đập dập sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Súng được tước vỏ, nhặt sạch, cắt khúc vừa ăn. Bún tươi chọn loại cọng nhỏ, nhúng nước nóng cho tơi sợi. Rau ăn cùng gồm có ngò om, rau thơm, rau muống, bắp chuối bào sợi, và rau súng. Gia vị dọn kèm thường có hũ ớt tươi hoặc ớt sa tế, tỏi muối chua, nước mắm chanh hay muối ớt.

26. Bún gỏi dà Mỹ Tho

Nước bún gỏi già chua ngọt thường được ăn kèm với rau muống, rau chuối bào và rau hẹ, thêm vào nước chấm phải là nước cốt mắm cá linh nguyên chất, tất cả tạo nên hương vị thơm ngon và vô cùng hấp dẫn cho món ăn này.

27. Bún nước lèo

Bún nước lèo là loại bún nước phổ biến tại nhiều địa phương miền Nam Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng tại Trà Vinh, Cà Mau, Sóc Trăng, Bạc Liêu.

Bún nước lèo Sóc Trăng

Là một đặc sản ẩm thực xuất xứ từ người Khmer, trong quá trình cộng cư của các dân tộc Khmer, Việt, Hoa và sự giao thoa trong ẩm thực, bún nước lèo trở thành món ăn chung của các dân tộc miền Nam Việt Nam với nguyên liệu, quy trình chế biến và thưởng thức, khẩu vị về cơ bản là giống nhau.

28. Bún mắm Nam Bộ

Món bún mắm Nam Bộ từ lâu đã trở thành một đặc sản vùng miền hấp dẫn với mọi du khách. Món ăn hấp dẫn từ sợi bún trắng trong, tròn tròn, mềm và ngon, hơn nữa nhờ nồi nước lèo đậm đà mùi mắm. Nước lèo được chế biến từ mắm cá linh hoặc cá sặc, nấu cho rã thịt, lược lấy phần nước trong, nêm ít gia vị cho vừa miệng. Vắt thêm một miếng chanh cho có vị chua chua, tô bún sẽ thêm thơm ngon. Món được ăn kèm là bún tươi và các loại rau có trong vườn như rau đắng, cọng bông súng… Sự kết hợp giữa nước lèo đậm đà hương vị sông nước với các loại hải sản thơm ngon và bổ dưỡng, món bún hấp dẫn này sẽ hài lòng du khách khi tới thăm vùng đất Nam Bộ.

29. Bún suông Trà Vinh

Bún suông đặc biệt nhờ chả tôm thơm ngon. Làm từ tôm tươi ướp mắm, xay nhuyễn cùng hạt tiêu, chả tôm không được nặn theo hình vuông, chữ nhật hay tròn mà được làm thành từng “suông”. Suông nhìn qua giống như con đuông, có thể để không thả vào nồi nước dùng đang sôi hoặc chiên với dầu ăn trước khi dọn ra tô.

Nước lèo của món bún này cũng khác biệt, không trong như những nước lèo thông thường mà có màu nâu của me và tương hạt. Thưởng thức tô bún suông vừa ngon, vừa đẹp mắt, vị nước dùng đậm đà thì quả là một món ăn đáng để thưởng thức khi ghé chân tới vùng đất này.

30.  Bún cá Long Xuyên

Điều nổi bật của món bún cá này đó là màu vàng của nghệ. Nghệ vàng ươm nhuộm cho màu trắng của cá thêm đậm đà, bắt mắt đồng thời làm cho màu nước lèo thêm sóng sánh và hấp dẫn.. Thưởng thức món bún cá khi ăn kèm với một ít rau nhút, rau muống bào cùng với hoa chuối xắt nhỏ thì không có gì sánh bằng.

31. Bún bò cay Bạc liêu

Dù mang vị đặc trưng của miền Trung, bún bò cay lại là món ăn dân dã với những con người nơi đây. Nguyên liệu một bát bún gồm thịt bò nấu cùng sa tế, bún trắng ăn kèm rau thơm, giá. Bún bò cay ăn chung với húng quế, và đĩa muối ớt đỏ kèm lát chanh tươi ngon. Khi ăn, cho vài lá rau thơm cho vào tô, vắt chanh rồi trộn đều. Miếng thịt bò dày, thơm, mềm chấm muối ớt ngon vừa ăn vừa xuýt xoa vì vị cay của vị ớt sẽ làm cho món ăn thêm phần thú vị.

32. Bún kèn Hà Tiên

Bún kèn là món ăn rất riêng của ẩm thực Hà Tiên với cách chế biến cầu kỳ, nhiều công đoạn. Để thực khách có thể cảm nhận được vị ngon của cá, đậm đà của dừa tươi trong nước dùng hay các loại rau giá, dưa leo ăn cùng, người đầu bếp phải rất cẩn thận trong khâu làm cá, nấu nước lèo.

Tô bún khi được bày biện thường rất bắt mắt với một lớp tôm khô giã nhuyễn rắc lên trên cùng các loại rau thơm. Cùng người thân thưởng thức món bún tuyệt hảo khi đến vùng đất Hà Tiên sẽ làm cho chuyến đi thêm phần thú vị.

33. Bún bì Cà Mau

Một tô bún bì ngon đòi hỏi ở khâu trộn bì cho vừa ăn và một chén nước chấm pha đủ vị. Thịt để làm bì phải chọn là loại thịt heo nạc đùi ngon, ướp gia vị đều tay và ram cho vàng thơm. Da heo luộc chín và xắt thật nhuyễn thành từng sợi nhỏ. Cho da heo và thịt ram xắt sợi trộn đều vào nhau bởi một lượng thính gạo vừa đủ. Tỏi phi dầu vàng vào trộn chung cho bì được thơm. Ngoài bún, bì trộn, món ăn không thiếu giá sống, rau thơm, dưa leo băm, mỡ hành, đậu phộng rang… Ăn cùng với nước mắm pha chua ngọt thì quả là điều tuyệt vời.

Đăng tải tại Ẩm Thực | Bạn nghĩ gì về bài viết này?

Khám Phá

Sâm “ông uống, bà khen” đặc sản xứ Quảng

Sâm cau là cây mọc hoang khá phổ biến ở nhiều vùng núi của nước ta. Tuy nhiên ở Quảng Ngãi, sâm cau gần như chỉ có ở  huyện miền núi Sơn Tây. Theo lời người dân nơi đây thì do lá của nó có hình mũi mác xếp nếp tựa như lá cau, nên được gọi là sâm cau.                             

sam “ong uong, ba khen" dac san xu quang dat hang hinh anh 1

Cây sâm cau.

Còn tên sâm “nhớ vợ” là do gắn với câu chuyện kể rằng: “Cách đây khá lâu có một số cán bộ lên Sơn Tây công tác. Chiều tối hôm đó, sau khi được anh em trên huyện chiêu đãi rượu sâm cau đến lúc cuộc nhậu vừa tàn, số cán bộ này khăng khăng yêu cầu lái xe ô tô đưa về nhà. Để rồi tờ mờ sáng hôm sau, tất cả lại phải vượt gần cả trăm cây số lên tiếp tục làm việc, cùng với lời lẩm bẩm “chỉ tại ham uống rượu sâm cau”. 

sam “ong uong, ba khen" dac san xu quang dat hang hinh anh 2

Rễ sâm cau hiện có giá 50.000 đồng/kg tươi.

sam “ong uong, ba khen" dac san xu quang dat hang hinh anh 3

Người dân đang thu hái sâm cau tự nhiên để lấy rễ.

Qua quan sát cây sâm cau cao từ 30-100cm, rễ hình trụ cao, dạng củ, to bằng ngón chân người lớn, vỏ thô màu đỏ thẫm, bên trong màu vàng ngà. Sâm cau có thể thu hoạch quanh năm, nhưng tốt nhất vào mùa thu. Việc chế biến sâm cau khá đơn giản, lấy phần rễ và thân rửa sạch, sau đó phơi khô rồi bỏ vào ấm nấu nước uống. Tuy nhiên phổ biến nhất là ngâm rượu bằng rễ tươi, hoặc đã phơi khô. Sau khi ngâm khoảng 3 tháng trở lên thì có thể đem ra uống và càng để lâu thì càng ngon. 

sam “ong uong, ba khen" dac san xu quang dat hang hinh anh 4

Một điểm bán rễ sâm cau tại trung tâm huyện Sơn Tây, Quảng Ngãi 

sam “ong uong, ba khen" dac san xu quang dat hang hinh anh 5

Rễ sâm cau đã được rửa sạch và chặt đoạn để chuẩn bị ngâm rượu.

Cùng với lời truyền tụng về tác dụng “ông uống, bà khen”,  rượu sâm cau có màu vàng trong, mùi thơm như nhân sâm Hàn Quốc nhưng vị ngọt hơn. Cho nên sâm cau ngày càng được nhiều người miền xuôi tìm mua, với giá bán tại trung tâm huyện Sơn Tây là 50.000 đồng/kg tươi, cao hơn gấp 3 lần so với 2 năm trước đó. 

sam “ong uong, ba khen" dac san xu quang dat hang hinh anh 6

Mua sâm cau để mang về đồng bằng sử dụng.

Được biết cùng với khai thác trong tự nhiên, hiện chính quyền huyện Sơn Tây đã chỉ đạo cho các cơ quan chuyên môn trực thuộc tìm hiểu, tìm chọn khu vực phù hợp để trồng loại cây này.

—————-0————–0—————–

cây rau đắng

Cây rau đắng có vị đắng và còn được biết đến với các tên gọi khác như biển súc, cây càng tôm, cây xương cá.

Kham pha bat ngo ve cay rau dang

Cây rau đắng là loài cây thân thảo mọc bò trên mặt đất, có thân nhỏ nhiều đốt, lá nhỏ mọc so le, hoa nhỏ màu tím. Rau đắng có hai loại là rau đắng đất và rau đắng biển. (Nguồn Flickr)

 

Kham pha bat ngo ve cay rau dang-Hinh-2

Rau đắng được sử dụng phổ biến trong bữa ăn gia đình như một loại thực phẩm. Loài thực vật này thường được thu hái toàn cây, sử dụng tươi hoặc phơi khô để sử dụng dần. (Nguồn Nhavuontaigia)

Kham pha bat ngo ve cay rau dang-Hinh-3

Ngoài ra, rau đắng còn được dùng để chế biến hay ăn kèm các món canh và lẩu như canh rau đắng, cháo cá quả rau đắng, lẩu cháo ếch rau đắng, lẩu cá kèo,…(Nguồn Nongsandungha)

Kham pha bat ngo ve cay rau dang-Hinh-4

Ở nước ta, cây rau đắng mọc nhiều ở nhiều tỉnh ở miền Nam Bộ và Nam Trung Bộ. Rau đắng được trồng bằng hạt và cây con, thu hái vào mùa xuân và hạ. (Nguồn Agarwood)

Kham pha bat ngo ve cay rau dang-Hinh-5

Không chỉ là một loại thực phẩm tốt, rau đắng còn là một vị thuốc giúp phòng và trị một số bệnh thường gặp như tăng khả năng nhận thức, giảm lô âu và căng thẳng, chống viêm,…(Nguồn Vcmedia)

Kham pha bat ngo ve cay rau dang-Hinh-6

Rau đắng rất dễ trồng và dễ sống. Cây có khả năng phân nhánh khỏe, thường mọc thành đám ở ruộng trồng ngô, khoai, sắn, ở bãi sông, nương rẫy và thậm chí ở ven đường đi. (Nguồn Tuelinh)

Kham pha bat ngo ve cay rau dang-Hinh-7

Cây rau đắng chứa nhiêu chất xơ và hàm lượng vitamin C khá cao. Loại cây này có thể thu hái quanh năm.

——————-0—————-0——————

Về Hải Dương trắng đêm xem “rau quý tộc”!

Loài cây bén duyên với… người mất ngủ

Đêm tối mù mịt, trời đất hòa làm một, chẳng thấy gì ngoài hai luồng ánh sáng tự di chuyển. Chứng kiến cảnh tượng ấy, kẻ yếu tim liền nghĩ bị ma trêu còn người cứng bóng vía thì đinh ninh là trộm nhưng đối với dân làng Xuân Kiều (xã Đức Chính, huyện Cẩm Giàng, tỉnh Hải Dương) thì họ đã quá quen thuộc với hình ảnh vợ chồng ông Trần Mạnh Chử đi hái rau quý tộc giữa đêm khuya.

 Cây măng tây trên cánh đồng nhà ông Chử

Cây măng tây trên cánh đồng nhà ông Chử

Tôi theo chân ông Chử rẽ màn đêm ra ruộng. Dừng chân tại một luống cây, ánh đèn chiếu thẳng xuống, ông kêu lên một tiếng: “A, bụi này nhiều cây mập quá!”. Một tiếng “sặt” ngọt sớt từ cây kéo ông cầm trên tay.

Đưa cho tôi xem một búp cây xanh non, mập mạp còn đẫm hơi sương, ông nói: “Loại rau mà gia đình tôi đang thu hoạch là măng tây. Cái giống rau kể cũng lạ, chỉ ưa thu hoạch đêm chứ ngày lại không. Nếu cố thu hoạch buổi ngày, chất lượng cũng chẳng ra sao”.

Ông giải thích thêm: “Phải cắt măng tây vào ban đêm, thân cây mới trắng, mẫu mã mới đẹp, giữ được nhiều chất dinh dưỡng bên trong nên ăn mềm và ngọt. Để tính điểm về chất lượng, thu măng tây vào đêm được 10 thì thu vào ban ngày chỉ còn 6-7 thôi!”.

Từ khi theo nghề trồng măng tây, giờ giấc sinh hoạt của hai vợ chồng ông cứ như… gà. Cứ tầm 7-8 giờ tối khi gà lên chuồng thì vợ chồng ông cũng đi ngủ. Từ xưa đến giờ, chỉ có người chọn cây, ấy vậy mà bây giờ cây lại chọn người. Người ưa ngủ thì măng chê, duy chỉ có người mất ngủ cây mới chịu “bén duyên”.

 Ông Chử đang chuẩn bị mang măng tây sau khi thu hoạch về nhà

Ông Chử đang chuẩn bị mang măng tây sau khi thu hoạch về nhà

Ông kể: “Trồng măng tây chỉ hợp với người già mất ngủ thôi chứ thanh niên thời này có kiếm cũng chẳng ai dậy từ 1, 2 giờ sáng để mà ra đồng đâu nên cây chê người ngủ khỏe cũng có cái lý của nó”.

Vợ chồng ông có 2 mẫu đất trồng măng tây, vào chính vụ phải dậy từ 1 giờ sáng để kịp thu hoạch còn không cũng phải từ 3 giờ sáng. Người cầm thùng đựng, người cầm kéo cắt, ông bà lại rủ nhau ra đồng. Mặc màn đêm mịt mù, mặc gió lạnh len lỏi, mặc những hạt sương đêm đầm đìa ướt áo, đôi vợ chồng già cứ thao thao bất tuyệt kể chuyện trên trời dưới bể. Lúc gần thì rầm rì, lúc xa lại phải nói với. Những thanh âm lúc trầm lúc bổng, hòa với tiếng gió, tiếng ếch nhái tạo nên một bản tấu ca trong đêm.

Đấy là đẹp trời chứ chưa nói đến những khi sầm sập giông bão. Bà Hồ Thị Ngát (vợ ông Chử) bảo: “Mưa gió khổ lắm cô ạ! Có những hôm sét đánh ngay sát ruộng, sợ quá, chúng tôi quăng cả rau mà chạy, hết hồn hết vía”.

Nữ hoàng kỹ tính

Măng tây kén người trồng. Ông Chử kể: “Ngày trước trong vùng cũng có 3-4 hộ trồng măng tây nhưng đều thất bại.

Tất cả đều do đất. Đất trũng không trồng được, đất khô quá cây cũng khó sống. Cái giống này nó ưa nước vừa, rất thích vị của đất phù sa”.

Nắm được điểm mấu chốt, ông Chử đã mua hơn 1.500 xe đất phù sa sông Hồng đổ vào hai mẫu ruộng để cải tạo. Dù trồng rau màu nhưng số vốn vợ chồng ông bỏ ra không hề nhỏ.

Giống cây quý tộc này phải nhập ngoại từ Mỹ, Đức, Hà Lan, giá cả rất đắt đỏ, mỗi cây đã 14.000 đồng nên với 2 mẫu đất của gia đình, ông bà đã phải bỏ ra hơn 200 triệu đồng.

Ngoài giống, ông còn trang bị hệ thống phun sương, cọc sắt để bảo vệ cây, chi phí lên đến hơn 100 triệu đồng. Khi trồng, việc bón phân cho cây cũng được ông hết sức chú ý bởi măng tây rất yếu đuối, hễ bón phân hóa học vào là cây chết ngay, nó chỉ ưa mỗi phân gà.

Bởi vậy hàng tháng, gia đình ông lại phải bỏ ra 5 triệu đồng tiền phân gà để bón cho loài cây này.

 Ông Trần Mạnh Chử đang ăn măng tây

Ông Trần Mạnh Chử đang ăn măng tây

Để có được những thành quả như hiện tại, ông bà đã bỏ ra không ít công sức. Nơi nào có mô hình mới, ông đến học. Nơi nào có cách làm hay, ông đến xem để rút kinh nghiệm trồng cây tốt nhất.

Bà Ngát nói: “Không một loại rau nào có thời gian trồng dài đến thế.Những ngày đầu tiên trồng, chúng tôi cũng khiếp sợ lắm khi phải chờ đợi đằng đẵng, mãi đến tháng thứ 8 mà không thấy cây nẩy măng gì cả. Chỉ đến khi mặt luống nhú những cái măng đầu tiên thì mới yên tâm”.

 Bà Hồ Thị Ngát (vợ ông Chử) đang thu hoạch măng tây

Bà Hồ Thị Ngát (vợ ông Chử) đang thu hoạch măng tây

Cuộc đời làm nông ngót nửa thế kỷ của ông Chử đã trải qua không ít thăng trầm. Từ trồng cà rốt đến chăn nuôi, cái gì cũng thử nhưng thất thu cứ lẽo đẽo theo sau.

Ông nhớ lại dịch lợn tai xanh khiến mình mất trắng hơn 300 triệu đồng, rồi đến dịch cá chết cuốn đi 200 triệu đồng. Chuyển sang nuôi vịt đẻ rồi trồng cà rốt để gỡ gạc nào ngờ tổng số thua lỗ tăng lên đến gần 1 tỷ đồng. Nhưng đó là chuyện xưa cũ, từ ngày thuần hóa được loài cây quý tộc này đã mấy năm liền ông chưa biết đến mùi thất bại mà chỉ có chiến thắng rực rỡ.

“Trồng cà rốt cứ 4-5 tháng phải thay mới một lần nhưng nếu biết cách chăm sóc măng tây, phải sau 10 năm sau mới phải thay giống mới. Măng tây cho thu hoạch gần như quanh năm (từ tháng 2 cho đến tháng 11 âm lịch).

Mỗi ngày măng phát triển thêm từ 5-10 cm nên cứ 3 ngày tuổi đã phải thu hoạch còn để quá là phải bỏ đi. So với những loại cây trồng khác, măng tây có tốc độ phát triển nhanh nhất, chắc chỉ thua mỗi giá đỗ”, bà Ngát nói.

 Bà Ngát đang cầm trên tay cây măng tây đủ yêu cầu đạt loại I

Bà Ngát đang cầm trên tay cây măng tây đủ yêu cầu đạt loại I

Lúc mới đầu tư trồng, ông bà còn nợ nần đầm đìa nhưng sau 3 năm đã trả xong nợ và có lãi hơn 300 triệu đồng. Hiện mới chỉ là đầu vụ mỗi ngày thu hoạch chỉ khoảng 20 kg nhưng đến chính vụ sản lượng vọt lên tới 40-50kg. Hễ thu hoạch ngày nào là hết ngay ngày đấy bởi các chủ nhà hàng trong và ngoài huyện đến tận nơi để săn đón, chẳng bao giờ phải lo ế hàng.

Một kg rau quý tộc đạt chuẩn loại I, có đường kính từ 6 ly trở lên được bán ngay tại chỗ cũng đã 80.000 đồng/kg, loại II dưới 6 ly bán 40.000 đồng/kg nhưng đến khi vào cửa hàng hay siêu thị giá của chúng phải tăng gấp rưỡi, gấp đôi. Ngay cả cái phần gốc của cây măng, bị loại ra theo quy chuẩn vì dài quá 25 cm, tưởng bỏ đi cũng được các chủ cửa hàng giải khát thu mua để về xay ra làm nước sinh tố.

Giá măng tây đắt đến nỗi chính những người trong làng còn chẳng dám mua để ăn dù rất ngon. Bởi thế nên mới có câu: “Măng tây là rau dành cho người giàu. Muốn đo độ giàu có của ai chỉ cần hỏi số lần ăn măng tây trong tháng của họ là có ngay đáp án”.

 Hai vợ chồng ông Chử đang bó gọn măng tây chờ người đến thu mua

Hai vợ chồng ông Chử đang bó gọn măng tây chờ người đến thu mua

—————-0—————–0——————-

Đọt mây nướng

Khi nói đến mây, người ta nghĩ đến việc dùng để đan lát, ít ai biết đến mây có thể dùng để chế biến thành món ăn rất đặc biệt. Đọt mây nướng dưới than củi hồng, thơm, ngầy ngậy được người dân để dành đến dịp Tết, hay khi có khách quý bởi không phải lúc nào cũng tìm được.

Phần đọt mây sau khi được nhặt sạch, có hai màu, chỗ xanh sẫm, chỗ lại nhạt dần đến phần đọt non trắng ngần. Để đọt mây khi nướng không bị nổ, người ta vặn qua một chút cho mây có lỗ thoát, sau đó nướng trên bếp than hồng. Mùi thơm thơm nhẹ nhẹ tỏa ra, thơm nức mũi.

canh-thut-va-dot-may-nuong-o-binh-phuoc-1
Phần đọt mây đã được tước sạch sẽ. Ảnh: VNP

Ăn đọt mây, bạn sẽ cảm nhận một chút đắng vương vấn nơi cổ họng, nhưng khi nuốt vào rồi lại thấy vị ngọt và mát, rất hấp dẫn. Khi ăn chấm kèm với muối chanh ớt mới đúng vị. Ngoài ra, người ta còn dùng đọt mây để chế biến luộc, xào, hay nấu với canh tôm, cá… rất ngon miệng.

Đăng tải tại Phóng Sự - Ký Sự | Bạn nghĩ gì về bài viết này?

Món ngon

Món gà nướng đặc biệt bằng ánh nắng mặt trời

Xứ sở nhiệt đới Thái Lan vốn là nơi có cái nắng cháy thịt da. Một người dân địa phương lại nghĩ cách tận dụng từ nguồn năng lượng tự nhiên để tạo ra món ăn đặc biệt. Đó là gà nướng bằng ánh sáng mặt trời. Món ngon này đang tạo nên cơn sốt ở Thái Lan nhờ cách chế biến độc lạ và hương vị thơm ngon tự nhiên.

Món ngon, món ngon Thái Lan, món ngon từ thịt gà
Món gà nướng độc đáo bằng nguồn năng lượng mặt trời

Sila Sutharat là chủ một sạp bán gà nướng ở ven đường. Quán gà của ông nằm ở Phetchaburi, một tỉnh thuộc miền trung Thái Lan.

Thay vì nướng bằng lò như các truyền thống, người đàn ông này ghép 1000 mảnh gương nhỏ, tập trung ánh sáng mặt trời tạo nên chùm sáng. Những mảnh gương này dễ dàng ghép lại và tháo rời. Khi phản chiếu ánh sáng, nó tích tụ nhiệt để tạo thành chiếc lò tự nhiên.

Món ngon, món ngon Thái Lan, món ngon từ thịt gà
Khi nướng, ông Sila phải đội mũ bảo hộ bảo vệ mắt
Món ngon, món ngon Thái Lan, món ngon từ thịt gà
Mỗi ngày sạp hàng của ông bán khoảng 40 con gà

Từng bán gà nướng trên đường phố từ hàng chục năm nay, trước đó, ông Sila dùng than củi rồi chuyển sang lò để nướng. Mọi thứ thay đổi kể từ năm 1997. Khi ấy, ông vô tình bị ánh nắng mặt trời phản chiếu qua tấm gương xe bus lên mặt và thấy sự bỏng rát. “Khi ấy, tôi nảy lên ý tưởng tận dụng nguồn năng lượng tự nhiên này để nướng gà”, ông kể lại.

Món ngon, món ngon Thái Lan, món ngon từ thịt gà
Nhiều người nhận xét, gà nướng kiểu này thơm và đậm vị hơn thông thường

Ông chủ tiệm gà cho biết, ban đầu nhiều người cười nhạo và phản ứng với ý tưởng trên. Nhưng ông không để những câu nói đùa và sự xúc phạm ảnh hưởng tới mình. Sau cùng, ông tạo nên chiếc lò nướng của riêng mình gồm 1000 mảnh gương nhỏ ghép lại. Vào ngày nắng to, ông có thể nướng 1 con gà 1.5kg chỉ trong vòng 10 đến 15 phút. “Thời gian trôi qua, người ta phải công nhận những gì tôi làm được”, ông Sila nhớ lại.

Những tấm gương nhỏ được kết nối với nhau bằng khung kim loại chắc chắn. Chúng tích tụ nhiệt để khởi động lò nướng. Do ánh nắng phản quang rất mạnh nên khi chế biến, ông Sila phải đeo mặt nạ bảo hộ để bảo vệ mắt. Chỉ trong vài phút, thịt và da gà bắt đầu xém lại rồi tỏa mùi thơm.

Món ngon, món ngon Thái Lan, món ngon từ thịt gà
Sạp gà nướng nằm ở ven đường hàng chục năm nay

Lò nướng của ông Sila thu hút rất đông khách địa phương và người nước ngoài tới thưởng thức.

Ông cho biết đã nướng gà như thế suốt 2 thập kỷ nay và khẳng định cách làm này tốt hơn hẳn so với phương pháp truyền thống từng làm trước kia. Gà nướng chín đều, thịt thơm mềm vẫn giữ được mùi vị tự nhiên. Quầy hàng nhỏ của ông bán tới 40 con gà mỗi ngày. Nhiều người không quản ngại đi xe từ Bangkok tới để thưởng thức.

Mới đây, trường Đại học Phetchaburi Rajabhat đã thừa nhận ý tưởng khéo léo của Sila và trao cho ông một bằng khoa học danh dự.

————-0————-0————–

Heo Tộc Quay Lu Chặt Mẹt

Heo tộc (hay còn gọi là heo mọi ở một số địa phương) chính là loại heo lai giữa heo rừng và heo nhà. Thịt heo tộc ngon hơn thịt heo nhà vì sớ thịt rất săn chắc, ít mỡ, với lại mùi vị khi chế biến cũng thơm ngon hơn rất nhiều. Ở quán Vườn Quê, món ăn heo tộc quay lu chặt và sắp lên mẹt đã thực sự trở thành món ăn đặc sản và tiêu biểu nhất của quán Vườn Quê.

Heo tộc quay nguyên con

Heo được chọn lọc một cách kỹ lưỡng để đáp ứng các tiêu chí về chất lượng. Thông thường theo được chọn cho quán có trọng lượng trung bình từ 6 – 8kg/con với các đặc điểm như mõm dài, lông dựng, lưng võng, ít mỡ, nhiều thịt nạc…
Một con heo nguyên con có thể phục vụ khoảng cho 10-12 người ăn. Một phần thịt, sườn non sẽ được tẩm ướp với hương vị thiên nhiên độc quyền của quán để luôn giữ được lớp da thơm, giòn tan, có thể thưởng thức với lá mơ non bằng cách cuốn thịt vào lá chấm với mắm tôm. Phần lòng heo được luộc hoặc hấp. Phần còn lại gồm đầu, chân giò, xương má… sẽ chế biến món giả cầy hoặc lẩu măng dùng kèm với bún, rau thơm, củ riềng, sả cây, ớt…

—————-0—————-0——————

Khâu nhục – món ngon xứ Lạng

Khâu nhục là món ăn được người Hoa mang tới Việt Nam. Điều đó được thể hiện ngay ở cái tên mang phiên âm tiếng Hoa, “khâu” nghĩa là hấp chín đến mềm rục, còn “nhục” là thịt. Như vậy, món ăn có thể hiểu nôm ma là thịt được hầm nhừ, hấp chín tới mềm rục. Là món ăn có nguồn gốc “ngoại quốc”, sau khi du nhập vào Việt Nam, được người dân tộc Tày, Nùng, chế biến cùng hương liệu địa phương để trở thành đặc sản nổi tiếng ở Lạng Sơn. Người ta thường nấu khâu nhục để thiết đãi khách phương xa hay trong những dịp trọng đại như lễ tết, cưới hỏi.

Một số nguyên liệu chế biến món khâu nhục

Một số nguyên liệu chế biến món khâu nhục

Nguyên liệu chế biến khâu nhục không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi chế biến theo quy trình tỉ mỉ, cầu kỳ, tốn thời gian hơn thường lệ. Trước hết, người nấu bếp cần chọn nguyên liệu ngon. Miếng ba chỉ tươi rói, chưa từng để đông lạnh. Các gia vị vừa đủ nhưng không được thiếu món nào, nếu không sẽ không đạt chuẩn. Ngoài húng lìu, ngũ vị hương, khoai môn, nấm hương, mộc nhĩ, quả mắc mật khô, địa liền, còn có cả lá tàu soi – một loại rau muối mặn đặc trưng của người dân tộc Tày, Nùng.

Tảng thịt ba chỉ cắt miếng to, luộc sơ rồi vớt ra lấy tăm châm nhiều trên lớp bì để ngấm gia vị. Càng châm nhiều, phần bì đem quay càng vàng giòn. Khi quay, người ta phết thêm mật ong cho tới khi miếng thịt chuyển màu nâu cánh gián, thậm chí hơi xem cạnh càng hấp dẫn.

Kết quả hình ảnh cho quy tỉnh lam mon khau nhuc lang son

Tiếp đến, khi thịt vớt khỏi chảo sẽ cho để nguội rồi cắt thành miếng vừa phải và tẩm gia vị cho ngấm. Sau cùng, người ta sẽ mang thịt hấp cách thủy từ 4-5 giờ cho tới khi chín mềm rục. Món khâu nhục vừa bắc ra có mùi thơm béo ngậy của thịt, hương thơm từ lá mắc mật, cái bùi của khoai lẫn cùng nhiều hương liệu khác hòa quyện lẫn nhau.

Người ta thường xếp đĩa khâu nhục vào đĩa sâu lòng với phần bì lợn vàng ruộm úp lên trên, thịt nạc ôm trọn gia vị và khoai vào trong, thành hình vòm như ngọn đồi nhỏ. Món ăn đạt chuẩn có vị béo mềm đậm đà, nếm nhiều mà không ngấy ngán.

Kết quả hình ảnh cho quy tỉnh lam mon khau nhuc lang son

Tại Lạng Sơn, vào các dịp cỗ bàn tiệc tùng trọng đại, trên mâm không thể thiếu thịt lợn nướng và khâu nhục. Điều này đã trở thành nét văn hóa riêng của người dân bản địa. Người ta thường ăn kèm với cơm, bánh mỳ và các loại rau, thưởng thức trong tiết trời lạnh giá của mùa đông rét ngọt.

—————–0—————-0————–

Ngắm “rừng” lợn quay ở Lạng Sơn

Từ ngày 27.3 (âm lịch) hàng năm, tại xã Tân Đoàn, huyện Văn Quan, tỉnh Lạng Sơn tổ chức lễ hội với hàng trăm con lợn quay được người dân đem đến bán. Năm nay, hội chợ lợn quay diễn ra giữa lúc giá lợn đang rẻ, nhưng không vì thế mà lễ hội lợn quay Lạng Sơn kém đi phần thú vị, độc đáo.

 Lợn quay mác mật là đặc sản xứ Lạng.

Lợn quay ở đây được người dân 3 xã gồm: Tân Đoàn, Tràng Phái và Chu Túc đem đến chợ Ba Xã (xã Tân Đoàn) bày bán. Lễ hội này thu hút rất đông người đến tham gia. Đây là nét đẹp văn hóa truyền thống của người dân tộc Tày, Nùng xứ Lạng. 

ngam “rung” lon quay o lang son, ai cung phat them... hinh anh 2

Người dân khắp nơi mang lơn về chợ.

Lợn quay mác mật là đặc sản nổi tiếng xứ Lạng. Những người đến lễ hội chủ yếu để gặp gỡ, giao lưu với nhau. Thịt lợn quay do bà con tự nuôi tự nhiên, chọn những con có trọng lượng trung bình, không quá nặng để có lớp da giòn, nhiều nạc. Do đó, thịt lợn quay ở đây trở nên nổi tiếng từ nhiều năm.

ngam “rung” lon quay o lang son, ai cung phat them... hinh anh 3

Chặt bán lợn quay cho khách ngay trong chợ.

Theo một người dân cho biết, lễ hội này đã có từ rất lâu, trước đây người dân tổ chức thi quay lợn để chọn ra con lợn quay đẹp nhất, ngon nhất. Hiện nay, tuy không còn hình thức chấm thi lợn đẹp nhưng mỗi năm người dân 3 xã vẫn đem lợn đến bán cho du khách.

ngam “rung” lon quay o lang son, ai cung phat them... hinh anh 4

Mỗi khác đế chợ đều mua vài kg lợn quay về để ăn.

ngam “rung” lon quay o lang son, ai cung phat them... hinh anh 5

Lợn quay được coi là đặc sản của xứ Lạng từ lâu, mỗi con lợn như thế này có giá đến cả 5-6 triệu đồng.

ngam “rung” lon quay o lang son, ai cung phat them... hinh anh 6

Một chú ỉn đang được pha ra để bán cho khách.

ngam “rung” lon quay o lang son, ai cung phat them... hinh anh 7

“Triển lãm” thủ lợn tại chợ.

ngam “rung” lon quay o lang son, ai cung phat them... hinh anh 8

Nhiều khách hàng ở xa đã đặt mua cả con lợn và được chủ lợn cho người chờ đến tận nơi.

—————-0—————–0—————-

Thái Bình: Độc đáo món xương lợn sống

Bữa cỗ giỗ tổ của ông Cử làng Hống tên mới của làng là Vị Thủy (Thái Dương, Thái Thụy, Thái Bình) hôm nay có mấy vị khách từ Hà Nội về. Cúng xong đâu đấy mâm cơm được dọn ra mời khách. Mấy đứa bạn con ông Cử vốn dân thành thị nhìn mâm cơm mà muốn té ngửa: Tất cả các món đều là thịt sống, chưa món nào qua lửa kể cả món xương!

Ông Cử thấy khách phát hoảng thì trấn an: Các cậu cứ ăn vô tư không có sao mà rất ngon miệng!Ở làng Hống này các đám quan trọng như ma chay, cưới, giỗ hay cả mừng tân gia…đều không thể thiếu món thịt lợn sống.

Lang an thit song o Thai Binh: Doc dao mon xuong lon song
Một mâm cỗ ở làng Hống không thể thiếu 3 món thịt sống: tiết canh, thịt sống

 

Mỗi người ăn 2 kg thịt sống

Ông Cử khoe: Hôm nay bữa giỗ có 10 mâm khoảng 60 người ăn nên ông đã cho thịt con lợn 120kg nên mọi người thoải mái dùng. Từ đêm hôm qua khi cả làng đang ngủ say thì hàng chục người đàn ông họ Đinh (cùng họ với ông Cử) đã dậy sớm hì hục mổ lợn và lo việc dao thớt.

Đến tầm 10g trưa, trừ mâm cỗ cúng tất cả các mâm khác đều đầy đủ người ngồi, ai cũng hả hê chờ đợi xem món thịt sống nhà ông Cử có ngon hơn nhà khác không. Trên mâm bày 4 món chính: Tiết canh, thịt băm sống, xương băm nhừ và món táp.

Lang an thit song o Thai Binh: Doc dao mon xuong lon song
Món chủ đạo của bữa cỗ thịt sống là thịt nặc băm

 

Thấy mấy vị khách xa vẫn e ngại, ông Cử dùng ngay đũa gắp thử mỗi món một miếng bỏ vào mồm nhai ngon lành trấn an: “Cứ ăn thử mới thấy vị thơm ngon của nó. Nếu đau bụng hay bị “Tào Tháo đuổi”, tôi chịu hết!”.

Dường như vẫn e ngại, các vị khách ngoảnh ra xem các mâm khác thế nào chỉ thấy những người khác đang ăn uống ngon lành nên cũng đành yên tâm ăn thử. Đến chừng 1g trưa, khi bữa cỗ đã tàn, tất cả các mâm đều hết sạch thức ăn.

“Đó. Thấy không, ở đây, món thịt sống là khoái khẩu nhất. Nếu không thì ai dám làm cỗ thịt sống bao giờ”, anh Đinh Văn Minh, con trai ông Cử giải thích với mấy người bạn.

“Nếu tính toán từ các mâm cỗ trống trơn, 120kg thịt lợn sống mà 60 người ăn tức là mỗi người ăn 2kg thịt sống thì chắc không ai dám tin. Nhưng ở đây, không có thịt sống, không phải là cỗ”, ông Cử phân bua.

Người nổi tiếng làm món thịt heo sống ở làng Hống, được gọi là hàng “đại sư”: ông Đinh Văn Chính nói hơn 50 năm nay ông đi làm cỗ và ăn cỗ thịt sống chưa hề thấy ai bị đau bụng hay bị ngộ độc thức ăn bao giờ.

“Cái chính là cách làm vệ sinh và chế biến chứ không phải là do bụng dạ yếu hay khỏe. Thịt chín có cái thơm ngon của thịt chín, thịt sống có cái thơm ngon của thịt sống. Ăn thịt sống nhưng không có nghĩa là ăn lông, ở lỗ như thời nguyên thủy mà là nghệ thuật của ẩm thực”, ông Chính nói.

Theo ông Chính để món ăn này an toàn, những người chế biến cũng phải có những nguyên tắc bất di bất dịch. Đó là không được rửa thịt qua nước lạnh. Các đồ chế biến như dao, thớt cũng không được rửa bằng nước lã, mà nhất thiết phải rửa bằng nước sôi hoặc bằng nước sôi để nguội pha muối loãng.

Ông Chính bảo: “Như vậy là an toàn tuyệt đối. Vấn đề còn lại là làm thế nào cho ngon và có hương vị đặc trưng. Ở đây, cái lạ là cùng món thịt sống nhưng không phải nhà nào cũng làm cỗ ngon như nhà nào”.

Làm cỗ thịt sống như …nghệ sĩ

Theo những người chuyên làm cỗ ở làng Hống, tất cả các loại thịt đều phải “tươi 100%”. “Nếu là thịt mua ở chợ, đã để ra ngoài vài tiếng, thì người ta thường nhúng vào nước sôi vài giây, để vi trùng bám ngoài miếng thịt chết. Còn thịt cắt ra từ con lợn vừa mổ thì không cần nhúng nước, vì theo người dân nơi đây, nếu thịt chín tái sẽ giảm độ ngọt khi ăn”- Anh Nguyễn Linh Thuẫn, một thợ làm cỗ cho biết.

Vẫn theo anh Thuẫn, linh hồn và “điểm cốt tử” của món thịt lớn sống này phải có thật nhiều gia vị tỏi. “Tỏi giúp món ăn có thể an toàn nhất dù người bụng dạ yếu đến đâu” – anh Thuẫn nói.

Để chế biến một kg thịt sống, phải cần đến một bát con có ngọn tỏi bóc lõi. Tỏi được giã dập, rồi trộn với thịt sống đã băm nhuyễn cho đều. Theo anh Thuẫn: “Tỏi sẽ làm nhiệm vụ tiêu diệt toàn bộ vi trùng, virus, giun sán có trong thịt. Vì đã trộn một lượng tỏi lớn vào thịt, nên không cần vắt chanh vào thịt, không cần để lên men, có thể ăn ngay sau khi chế biến.

Nhưng “đỉnh cao” của món thịt sống làng Hống phải kể đến xương băm ăn sống. “Xương sườn lợn sống được tách ra từ con lợn vừa mổ xong, để nguyên cả lớp thịt nạc dày chừng 0,5 – 1cm bám ở ngoài.

Lang an thit song o Thai Binh: Doc dao mon xuong lon song
Đàn ông làng Hống đang làm món xương băm, một món không phải ai cũng làm được

 

Người ta cũng dùng sống dao rựa dần đều tay, cần mẫn. Chính vì băm xương, nên loại thớt phải là thớt nghiến, bền, cứng, không lên mùn. Để băm được 1kg xương sườn lợn nát nhừ, phải mất 2-3 tiếng đồng hồ, do đó, người không có tính kiên nhẫn, thì không thể chế biến được món này.

Việc dần xương cũng phải đều tay, kiên trì như tụng kinh gõ mõ. Người nóng tính không thể làm được món này, vì nếu cứ băm hùng hục, rồi lại nghỉ, xương sẽ nhừ không đều, mà chỗ nát, chỗ lổn nhổn, ăn lạo xạo”, “Đại sư” Đinh Văn Chính miêu tả .

Vẫn theo ông Chính, đây là món khó không phải ai làm cũng được. “Người băm xương đến khi nào sờ thấy mịn, mát tay thì rắc thêm mì chính, bột canh, mắm cốt cho đậm đà. Các loại rau thơm như mùi tàu, răm cũng được trộn vào xương băm nhuyễn.Khi những khúc xương đã nhừ thành một thứ bột mịn, dẻo quánh, thì trộn gạo rang đã giã thành bột. Những giọt nước chảy ra trong quá trình băm xương được giữ lại, trộn vào để món xương dẻo quánh, đỡ khô. Món này được người dân ở đây gọi là chạo”.

“Điều đặc biệt là món này không cho tỏi, cũng chẳng vắt chanh. Chỉ chấm với nước mắm cốt vắt chanh, dấm tỏi.Cũng vì cuộc sống bận rộn, các món xương sống độc đáo này không còn hiện diện thường xuyên trên mâm cơm người làng Vị Thủy nữa. Nó thường chỉ xuất hiện trong các bữa giỗ như hôm nay “- ông Cử khẳng định.

—————-0—————0—————–

bánh cống quê nhà

Nhớ thương bánh cống quê nhà - 1

Bánh cống vừa mới ra lò giòn rụm

Không biết bánh cống miền Tây có từ bao giờ, nhưng những chiếc bánh thơm ngon, giòn tan ấy đã gắn bó với tôi suốt thời thơ ấu. Ngày xưa, mỗi khi tan học, tôi thường tụ tập đám bạn ra quán dì Tư cạnh trường để kịp ăn những chiếc bánh còn nóng hổi trước khi về nhà.

Những ngày mưa, chúng tôi còn kéo bàn lại gần bếp lửa nơi có chảo bánh đang sôi sùng sục để giành nhau từng miếng chiếc bánh vừa mới ra lò giòn rụm rồi cuốn kèm chúng với rau sống, chấm nước mắm chua chua, cay cay.

Hay những ngày lập đông, để xua tan cái giá lạnh đầu mùa, lũ học trò chúng tôi thường hẹn nhau ra quán bánh cống ăn lấy ăn để. Thấy chúng tôi vừa ăn vừa xuýt xoa, dì Tư cười nói: “Mai mốt lỡ có xa quê, tụi bây sẽ nhớ mãi hương vị món bánh của dì, nó là thứ đặc sản không phải ở đâu cũng có”.

Bánh cống miền Tây quê tôi tuy không phải là món “cao lương mỹ vị” nhưng khó tìm ra giữa chốn Sài thành. Để có những chiếc bánh thơm ngon, giòn rụm, người dân quê tôi đã kết hợp những nguyên liệu lại với nhau một cách cầu kỳ. Vỏ bánh được làm từ bột mì, bột gạo, khuấy đều với nước cho tan, nêm thêm muối, gia vị… Đặc biệt, để vỏ bánh thêm thơm ngon, người bán còn cho thêm khoai môn xắt sợi nhuyễn vào hỗn hợp bột. Nhân bánh được làm từ đậu xanh, tôm, thịt và trứng… Khi chiên, người bán cho tất cả các nguyên liệu vào cái vá (hay còn gọi là cái cống), đặt vá vào chảo dầu nóng. Khi bánh chín vàng, chúng tự nổi lên, rời khỏi vá. Bánh chín được vớt ra để ráo dầu trước khi cắt ra thành từng miếng vừa ăn, quấn kèm với rau sống, chấm nước mắn chua ngọt.

 

Nhớ thương bánh cống quê nhà - 2

Nguyên liệu làm bánh là hỗn hợp bột mì và bột gạo kèm theo khoai môn xắt sợi nhuyễn

 

Nhớ thương bánh cống quê nhà - 3

Nhân bánh làm từ đậu xanh, thịt, tôm, trứng…

 

Nhớ thương bánh cống quê nhà - 4

Tất cả nguyên liệu cho vào vá đem chiên giòn

 

Nhớ thương bánh cống quê nhà - 5

Khi bánh chín vàng, vớt bánh ra để ráo dầu

 

Nhớ thương bánh cống quê nhà - 6

Những chiếc bánh cống nóng vừa mới ra lò

 

Nhớ thương bánh cống quê nhà - 7

Bánh cống nóng ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt

Ở phố thị, nhiều khi muốn ăn bánh cống tôi phải chạy khắp nơi mới tìm ra chỗ bán vì ngày nay nhiều người cho rằng chúng quá nhiều dầu mỡ. Tuy nhiên với tôi, bánh cống vẫn là món ăn ngon, là thứ “đặc sản” quê nhà. Vì vậy, mỗi khi có dịp về quê, tôi lại tranh thủ thưởng thức món bánh cống “đặc sản” như để cảm nhận hương vị miền Tây vốn mộc mạc, chất phác quê nhà.

————0————–0—————-

3 món gà nướng ngon “danh bất hư truyền”

Gà sa lửa Tây Nguyên

Gà sa lửa là món ăn đặc trưng của núi rừng Tây Nguyên. Ở Tây Nguyên hầu như địa bàn nào cũng có món ăn này, nhưng ngon nhất thì phải thưởng thức món ăn này ở bản Đôn (Đắk Lắk). Những con gà được nướng chín vàng quyện hương thơm của lá chanh, chỉ mới ngửi thôi đã thấy thèm. Tiền thân của món ăn này là gà rừng, nhưng khi số lượng gà rừng không còn nhiều, người dân ở đây đã thây thế bằng những con gà thả vườn.

 

g

 

Gà chọn nướng là những con gà trên dưới 1kg, là gà tơ, thịt mềm nhưng không bở lại có vị ngọt ngon. gà được làm sạch, chặt dọc theo phần ức để bẻ đôi con gà nằm dẹp xuống. Ướp gà đều hai mặt với muối ớt chanh giã nhuyễn (loại muối hột to), một bí quyết nữa để món gà dậy mùi thơm đó là ướp thêm nước sả (sả giã lấy nước) vào gà cho thấm gia vị rồi đem nướng.

doc dao “ga xep hang” an voi com lam o pleiku hinh anh 4

Những thanh tre được gập đôi lại, kẹp gà vào giữa cùng ít lá chanh và nướng chín trên bếp than hồng. Trong quá trình nướng, gà được trở đều tay để lớp thịt bên trong chín đều, lớp da bên ngoài vàng ươm đẹp mắt. Gà sa lửa được ăn kèm với muối hột giã nhuyễn, ớt xanh, chanh để hương vị thêm đậm đà. Món này thường được ăn kèm với cơm lam.

doc dao “ga xep hang” an voi com lam o pleiku hinh anh 9

Gà chín tới cũng là lúc ống cơm lam vừa chín tới. Khi ăn, thực khách sẽ dùng tay tước lớp vỏ nứa, ăn kèm với gà.

Gà nướng đèo Le

Trong các loại gà ngon có tiếng của Việt Nam, không nhắc tới gà đèo Le (huyện Quế Sơn, tỉnh Quảng Nam). Gà đèo Le là giống gà tre, nuôi thả bộ tự nhiên hoàn toàn, mỗi con chỉ nặng khoảng 0,6 – 0,8 kg. Các món ăn từ gà đèo Le khá đa dạng như hấp hành, nướng, rô ti… nhưng ngon nhất vẫn là gà nướng.

 

Nếu gọi gà nướng bạn sẽ phải chờ từ 30 – 40 phút bởi món này phải tẩm ướp và chế biến mất thời gian hơn. Tuy nhiên khi món gà được bưng ra, chắc chắn bạn sẽ không hối tiếc vì mất công chờ đợi. Mùi gà nướng đưa ra thơm đến tứa nước miếng.

Gà được để nguyên con, bên dưới là rau răm, lá chanh xắt nhỏ để trộn với thịt

 

Gà nướng được phục nguyên con, đi kèm găng tay, kéo để thực khách tự cắt gà thành miếng vừa ăn rồi trộn rau răm trước khi thưởng thức món gà nướng. Miếng gà nướng đậm đà và có vị cay đặc trưng bởi được ướp tiêu, muối, và ớt. Vị rau răm thơm, cay nhẹ đưa đẩy cùng thịt gà sẽ cho bạn trải nghiệm về “món ngon nhớ đời”.

 

gà

Món gà nướng thơm và có vị cay đặc trưng của ẩm thực miền Trung.

 

Phần lòng và nước luộc của mỗi con gà sẽ được chế biến thành một món đi kèm tùy chọn như cháo, miến hoặc xôi. Thông thường cháo và xôi đã được chuẩn bị sẵn nên phục vụ rất nhanh. Với món xôi, tim, mề, gan ra sẽ được xào với gia vị rồi trộn cùng xôi đồ sẵn nên có vị đậm đà, rất hấp dẫn lại chắc dạ, no lâu.

xôi

Xôi được chuẩn bị từ trước rồi trộn với lòng, mề đã xào.

Gà nướng đất sét miền Tây

Gà nướng đất sét là một trong những món ăn không thể thiếu nếu muốn chiêu đãi khách phương xa của người dân miền Tây khi khách tới nhà. Con gà được đắp kín bằng đất sét ở ngoài thui bằng rơm theo đúng cách chế biến truyền thống. Gà được thui cho đến khi lớp đất sét khô rồi nứt ra, bóc hết đất ra là sạch luôn cả lông.

gà nướng đất set

 

gà nướng đất set

 

Gà nướng đất sét ngon nhất là vùi nướng bằng rơm. Khi rơm cháy rụm, nhiệt từ tro rơm khiến đất sét ngả dần sang màu sáng và mùi thịt gà dường như thơm ngon hơn. Thịt gà trắng ngần, còn ứa nước mỡ và mùi vị thơm ngon rất đặc biệt. Thịt gà thơm, ngọt ăn với muối tiêu chanh sẽ khiến bạn ngất ngây và nhớ mãi hương vị của món gà đồng quê đặc biệt này.

gà nướng đất set

————-0——————-0—————

8 món ăn sáng của Hà Nội khiến người xa xứ nhung nhớ không nguôi

1. Bún ốc

Hà Nội nằm trên mảnh đất có nhiều ao hồ, vì thế nên từ những ngày xưa con cá, con ốc nhỏ xinh đã trở thành món ăn dân dã của người dân Hà Nội, điển hình như món bún ốc. Qua năm tháng, món ăn tưởng chừng như chẳng có gì độc đáo này dần vươn tới “cái đích nghệ thuật ăn ngon của người Hà Nội” (theo Miếng ngon Hà Nội, nhà văn Vũ Bằng)

Nói không sai khi bún ốc là một bức tranh được phối màu đẹp vô cùng với màu đỏ của cà chua, của váng ớt chưng long bõng, màu trắng trong của sợi bún, lấp ló màu vàng đen của những con ốc được làm sạch tươi ngon giòn, lại thêm màu xanh tươi mát của các loại rau gia vị… Màu sắc rồi mùi thơm của món quà sáng này đủ khiến người xa xứ nhìn thấy ảnh thôi cũng thổn thức vì thèm.

bún ốc

2. Bún riêu

Cũng đơn giản như bún ốc, bún riêu là một món quà sáng từ ngày xưa chỉ có “năm hào, một đồng” một bát thôi, ngày nay đã thành món ăn ăn hoài không chán của rất nhiều người con Hà Nội hoặc khách phương xa đến thăm. Với nguyên liệu chính là cua đồng cùng với thứ mắm tôm, giấm bỗng gia truyền, bát bún riêu cổ truyền chỉ tuyền có bún – gạch cua – cà chua – rau thơm mà lại đủ khiến bạn phải xuýt xoa, phải ăn đến sợi bún giọt nước dùng cuối cùng.

Ngày nay bún riêu đã được “cách tân hóa” hơn khi gia giảm thêm vào đó nào giò tai, đậu rán, thịt bò trần… đủ cho một bữa sáng đủ chất mà no bụng. Dù cách này hay cách khác, cái vị bún riêu vẫn không thể lẫn đi được, đủ khiến những người con xa đất kinh kỳ nhớ và thèm mỗi khi đi xa.

 

3. Bún thang

Cũng là một món bún truyền thống khác của người Hà Nội nhưng trái ngược với bún ốc, bún riêu,bún thang lại mang cái nét thanh tao phải từ từ cảm nhận chứ không đậm vị cay, xuýt xoa vị chua như hai thứ bún trên.

Nói thanh tao vì sao, vì chỉ một lần thưởng thức món ăn này bạn sẽ cảm nhận được sự cầu kỳ tinh tế trong khâu chế biến để có được một bát bún ngon lành, bắt mắt đến vậy. Chính vì lẽ đó mà vào những ngày xa xưa, chỉ vào dịp Tết hay ngày giỗ chạp ta mới được thưởng thức món ăn này của các bà các mẹ.

4. Phở

Nhắc đến món ngon Hà thành nhất định không thể bỏ qua món phở, bao gồm phở bò và phở gà. Món quà sáng này gần như là một món ẩm thực căn bản đối với bất kỳ người dân Hà Nội nào, ai cũng từng thưởng thức qua, từ trẻ nhỏ đến người lớn, để rồi trở thành “nghiện” món ăn này.

Đi đâu ở mọi ngóc ngách của phố phường Hà Nội bạn đều có thể bắt gặp một cửa hàng trưng biển hiệu bán phở bò hay phở gà. Mà đôi khi cũng không cần biển hiểu làm gì nhiều, chỉ cần thấy nồi nước dùng to lúc nào cũng bốc khói nghi ngút, kèm theo đó là quầy hàng với thịt bò chín có tái có, thịt gà vàng ươm thái mỏng hoặc thái chặt, rồi lại thêm hành hoa xanh mướt thái nhỏ… ấy đích thị là một hàng phở không lẫn vào đâu khác!

Thế nhưng một hàng phở ngon cũng phải khéo chọn lắm, thịt phải mềm chín tới, bánh phở phải mềm không nát, nhất là thứ nước dùng phải “thật” không pha trộn mì chính hay hương liệu mới là hàng phở ngon được lòng thực khách.

5. Xôi xéo

Xôi xéo là một bữa sáng nhanh gọn mà lại vô cùng đủ chất, chỉ cần một gói xôi nhỏ thôi cũng sẽ giúp bạn có đủ năng lượng cho một buổi sáng học tập hay làm việc. Nắm xôi nho nhỏ xinh xinh nhưng để đến được tay bạn đã trải qua khá nhiều công đoạn vất vả của người nấu.

Từ công đoạn chọn gạo sao cho thật ngon, phải là thứ gạo nếp cái hoa vàng dẻo thơm, nóng không bị nát mà để nguội cũng không bị khô, thứ gạo được tuyển chọn này sẽ được ngâm nước pha với nghệ tạo màu vàng rồi đồ lên, ăn cùng với đỗ xanh gĩa nhuyễn, hành phi, rưới nước mỡ hành để thêm phần bóng đẹp trơn mượt của nắm xôi. Nghe thì đơn giản vậy nhưng cầm trên tay nắm xôi vàng ruộm được gói trong miếng lá sen hay lá chuối  để cảm nhận được cái cầu kỳ của người Hà Nội.

 

6. Bánh giò

Bánh giò cũng là một món ăn sáng nhanh gọn của người Hà Nội, dễ ăn và đủ ấm bụng cho ngay cả trẻ nhỏ đến người lớn ở mọi độ tuổi. Bánh giò ngon phải có độ mềm mịn của bột bánh được nhào nặn kỹ lưỡng, bao bọc bên trong là lớp nhân thơm đến nức mũi của thịt băm với mộc nhĩ thái nhỏ được gia giảm vừa vặn.

Chỉ đơn giản vậy thôi mà đủ sức cuốn hút ta trong những buổi sáng chưa có gì bỏ bụng hay bữa xế chiều muốn ăn thêm chút gì đó trước giờ cơm tối. Bánh giò cứ thế mà được bán từ sáng đến chiều, để cho bất kỳ ai cũng có thể thưởng thức.

Nói bánh giò như là một viên ngọc hấp dẫn được bao bọc cũng không sai. Bạn sẽ phải từ từ tháo từng lớp lá chuối gói bánh, từng lớp từng lớp một cho đến khi hé lộ phần bánh trắng trong mềm mại và tỏa hương thơm nức của bột gạo, xắn một phần vỏ bánh thì lại hiện ra thêm phần nhân đậm đà khiến bạn khó mà kìm lòng muốn thưởng thức. Bánh giò phải ăn nóng mới ngon, thế nên đừng chần chờ một khi đã bạn cầm trên tay gói bánh nhé!

7. Bánh cuốn

Người Việt Nam nói chung và người Hà Nội nói riêng thường ưu tiên các món ăn với nguyên liệu chính là gạo, đúng như truyền thống nông nghiệp trồng lúa lâu đời của dân tộc. Không chỉ có gạo nấu thành cơm thành xôi, mà còn khéo léo chế biến thành các sợi bún, phở và cả xay nhuyễn để làm bánh. Bánh cuốn cũng xuất phát như vậy, khi thứ gạo thơm ngon được xay nhuyễn chế biến thành món ăn ngon cho mọi người.

Những món bánh cuốn ngon nhất Hà Nội 1

Bánh cuốn Thanh Trì truyền thống.

Bánh cuốn thuở ban đầu chỉ có bánh cuốn Thanh Trì với từng miếng bánh đã được tráng mỏng xếp gọn từng lớp từng lớp như bậc thang, ăn kèm với nước chấm được pha chế vừa miệng không mặn quá không gắt quá, chỉ thế thôi mà đã khiến bao người thích thú.

Dần dần bánh cuốn Hà Nội đã được cải tiến hơn với nhân thịt lợn thịt gà băm nhuyễn cùng với chút nấm hương mộc nhĩ, ăn nóng chấm cùng với nước chấm, miếng chả quế thơm lừng. Dù thay đổi thế nào đi chăng nữa, nhưng cái hồn của món ăn là miếng bánh được tráng mỏng, mềm mượt cuộn khéo léo, chấm cùng với thứ nước chấm được pha chế vừa vặn, thêm vài giọt tinh dầu cà cuống hiếm có vẫn được giữ vẹn nguyên truyền qua bao thế hệ các bà các cô đất kinh kỳ.

8. Cháo sườn

Mỗi sáng thức dậy ra khỏi nhà tìm món quà sáng, bất chợt bạn đi qua một góc phố nhỏ nhộn nhịp người đứng người ngồi, túm tụm xung quanh một nồi nhỏ đang bốc khói nghi ngút, rồi thêm vài chiếc quẩy, lọ tiêu lọ ớt bột, từng chiếc bát xếp gọn gàng… đó đích thị là một hàng cháo sườn trong vô vàn những hàng cháo sườn bình dị của thủ đô.

Một hàng cháo sườn đơn thuần chỉ có vậy, có khi cũng chẳng cần có bàn ghế nào cao sang, chỉ đôi ba chiếc ghế nhựa cao thấp làm bàn và làm cả ghế, thế nhưng sáng nào cũng rất đông khách. Vì sao mà món ăn này lại có sức hấp dẫn đến vậy nhỉ? Đơn thuần vì cháo sườn dễ ăn, dễ ngon lại dễ để ấm bụng trước giờ đi học đi làm. Không những thế, cháo sườn còn gắn liền với tuổi thơ của mỗi người con phố thị, khi sáng sớm chạy ù ra đầu ngõ đầu phố được lót dạ bát cháo thơm ngon ấm lòng.

Ăn cháo sườn Hàng Bồ, lưu luyến vị tuổi thơ 6

Một thìa cháo trắng ấm nóng là sự hòa quyện của gạo tẻ được xay nhuyễn, nấu cùng với nước xương, lẫn cẫn trong cháo là thịt từ sườn ninh nhừ tróc ra mềm vô cùng… ăn một thìa cháo mà cảm giác như chưa bỏ vào miệng đã trôi tuột xuống lòng, mềm mịn như nhung vậy.

Đăng tải tại Ẩm Thực | Bạn nghĩ gì về bài viết này?